珠海航展?fàn)I運(yùn)部后勤營運(yùn)方案-金谷園航展餐飲項(xiàng)目(完整版)
【正文】 5） 完成上級(jí)交辦的其它工作任務(wù)。 6） 主持保潔組長會(huì)議，關(guān)心員工的思想、生活與業(yè)務(wù)水平的提高，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)與合作。 3） 負(fù)責(zé)督促員工正確、安全使用各類機(jī)器設(shè)備、藥劑。 5） 主持每周總結(jié)例會(huì)總結(jié)在工作中出現(xiàn)的問題。 清洗 部 清洗部主要負(fù)責(zé) 廚房內(nèi)所有 用具、布菲芯、湯鍋清洗及消毒， 餐廳所有餐具、托盤等清洗及消毒 并分存放在指定的儲(chǔ)存處。 第九屆中國國際航空航天博覽會(huì) 2021 深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 營運(yùn)部 后勤部服務(wù) 方案 目前 據(jù)組委會(huì)預(yù)算在航展 場(chǎng)館 內(nèi) 6 天將有 42 萬人參展、參觀人員。 一） 保潔部主要工作 1） 按時(shí)間表安排定時(shí)清潔客用及員工洗手間 2） 要及時(shí)補(bǔ)充足夠廁用衛(wèi)生紙、洗手液等用品 3） 要保持洗手間地面干爽、氣味清新 4） 按營運(yùn)需要不定時(shí) 更換垃圾回收箱內(nèi)垃圾，并以可回收及不可回收集中送到指定垃圾回收中專站。并作出合理的解決方案。 4） 每天巡視餐廳，檢查清潔衛(wèi)生的工作情況，并認(rèn)真作好有關(guān)記錄，發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)整改，以便不斷提高工作質(zhì)量，同時(shí)應(yīng)實(shí)施合理有效的獎(jiǎng)懲制度。 7) 及時(shí)與其它部門相互配合，做好餐廳的衛(wèi)生及滅蟲除害工作。 6）主持保潔班前 會(huì)議，關(guān)心員工的思想、生活與業(yè)務(wù)水平的提高，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)與合作。 5） 操作輕拿輕放，減少餐具破損，協(xié)助組長做好盤點(diǎn)工作。 5） 每天負(fù)責(zé)做好清潔用品、用具、清潔劑的發(fā)放、回收工作，指導(dǎo)員工正確、安全地使用各種清潔劑和有關(guān)器具。 4） 清潔保養(yǎng)使用工具，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即向組 長報(bào)告。 3）及時(shí)清理垃圾，并按規(guī)定存放 指定的垃圾中轉(zhuǎn)站 。直接負(fù)責(zé)檢查餐廳的餐盤回收，確保為客人提供清潔衛(wèi)生的用餐餐具 。 深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 餐盤回收員 的崗位職責(zé) 直接上級(jí)：餐盤回收 組長 直接下級(jí)：無 [崗位職責(zé) ] 在餐盤回收組長的帶領(lǐng)下，具體作好餐盤回收工作 。 8） 發(fā)揮工作主動(dòng)性與積極性，完成上級(jí)交辦的其他業(yè)務(wù) 深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 工作進(jìn)度計(jì)劃圖 1013日 ?項(xiàng)目及餐廳概況的了解 ?人員架構(gòu)及崗位職責(zé)和排班的制定 1418日 ?后勤物資需求及申購計(jì)劃 ?初步制定垃圾清運(yùn)路線及制定與環(huán)衛(wèi)洽談方案 1929日 ?制作 PPT培訓(xùn)資料 ?后勤營運(yùn)方案 817 ?對(duì)主管培訓(xùn)， 及 整個(gè)項(xiàng)目餐廳具體的事項(xiàng)進(jìn)行通報(bào)和溝通 ?跟進(jìn)餐廳裝修工程驗(yàn)收。 2. 未經(jīng)批準(zhǔn)員工不得擅 自取用餐廳內(nèi)的各類物品做個(gè)人自用，否則，以偷盜論處。 3． 自覺使用考勤卡及簽到簿，遵守餐廳考勤規(guī)定。 11．不能攜帶私人物品進(jìn)入工作崗位（餐廳學(xué)習(xí)資料除外）。 深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 3． 不得在任何地方閑游、聊天、打鬧、高聲開玩笑或在客人面前指手劃腳。 10. 如果在餐廳里打噴嚏應(yīng)頭背對(duì)方，用手捂住鼻子，過后輕聲說：“對(duì)不起”。 16．不得浪費(fèi)餐廳物品及食物，可回收物品要按要求退回物料庫。 3．見到管理人員必須主動(dòng)打招呼。 10．操作要輕、講話要輕、走路要輕。 所有玻璃或鏡子，如發(fā)現(xiàn)有破裂必須立即報(bào)告，及時(shí)更換。 深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 禮貌十點(diǎn)嘴巴甜一點(diǎn)度量大一點(diǎn)理由少一點(diǎn)效率高一點(diǎn)腦筋活一點(diǎn)說話輕一點(diǎn)動(dòng)作快一點(diǎn)做事勤一點(diǎn)脾氣小一點(diǎn)微笑多一點(diǎn) 食品衛(wèi)生和崗位衛(wèi)生責(zé)任制 飲食衛(wèi)生是關(guān)系到此次航展 能否成功大問題。 4. 進(jìn)入食品分餐崗位前必須穿戴潔凈衣帽或發(fā)套，頭發(fā)卷人工作帽內(nèi)，在操作直接入口食品前必須戴好口罩 7. 食物和酒水飲料的擺放、上臺(tái)必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 9. 所有 餐 具 、用具的擺放必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 （三 ）、營運(yùn)人員崗位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1. 餐臺(tái)助餐人員操作前就應(yīng)將工作場(chǎng)地、操作臺(tái)、工具、盛器及本人的手打掃消毒干凈。這也是防止各種腸道傳染病，杜絕食物中毒事故的根本措施。 清理破碎玻璃及此類物品時(shí)，要有垃圾鏟，不要直接用手收拾；處理時(shí)應(yīng)與一般垃圾分開。同事之間不能相互起別名和花名。 5．客人暗示找你或揚(yáng)手時(shí)，要馬上答復(fù)客人。 18．不能用餐巾紙或其他非清潔用品打掃衛(wèi)生。 12．營業(yè)時(shí)間嚴(yán)禁拒客，并要熱情接待客人。 5． 不得在餐廳接、打私人電話。 用膳要求： 1．
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