【正文】 因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團 隊的步伐。 在物品管理上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。 第二篇：餐飲部酒店工作總結 餐飲部 2021 年上半年工作總結 2021 年上半年餐飲部在酒店領導的正確領導下、餐飲部員工的全體努力下， 2021 年上半年比往年經營收入提高了近十三個百分點，整體服務水平，出品質量逐步提高，現(xiàn)將內容匯報如下： 一、經營分析 ①． 2021 年上半年餐飲部共完成營業(yè)指標： 3466026 元，其中中餐廳： 2062635 元，西餐廳： 1403391 元。在領導的指導下，部門針對員工紀律、崗位制度等，提出一切按程序，凡事須提前申請的原則進行嚴格的管理，同時積極與員工溝通，了解每一名員工的工作動態(tài)，根據(jù)上級指示制定員工歸寢條例，杜絕晚歸寢現(xiàn)象，同時與請假制度相結合，實現(xiàn)了寢室管理的改善。 ④．客戶檔案制度 針對于來消費的?？汀⒗峡鸵约皡f(xié)議單位和 VIP 客人，餐飲部建立賓客檔案，詳細記錄客人姓名、單位、聯(lián)系電話、飲食喜好、風俗禁忌以及消費標準和結算方式等，并要求每一名服務員對這些重要客人做到“識人知名”即：牢記客人的相貌，當客人第二次來店時能第一時間喊出客人的姓氏和職位，以增加客人的親切感和自豪感。 ④．積極參加酒店組織的各類安 全培訓，讓每一名員工把安全意識融入到日常工作當中去。 ⑦．完成餐飲部餐廳改造和餐具完善，加強員工的推銷意思和 海鮮類培訓。具體做了以下幾項工作： ⑴、 xxxxxx 酒店管理有限公司的成立 ⑵、完成了與公司申請注冊相關的各項手續(xù)，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點崗位、普通崗位的 工資差距，最大限度地調動員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。除職工餐以外，還開放了小炒和火鍋。通過比價招標，規(guī)范了采購程序，擴大了進貨渠道、保證供貨的及時。另一方面，對廚 房廚師進行了整合，確保菜品質量和新菜肴的推陳出新。 加強學習、增強服務意識 酒店是以服務為核心的行業(yè)，我們一直把對員工的培訓作為一項重點來抓：結合《消費者權益保護法》的宣傳，參加 xxxx“食品衛(wèi)生宣傳周”活動、增 強了員工的法制意識。 培訓工作的實效性不強，員工的技能沒有得到明顯提高。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會化改革的深入、規(guī)范化縱深推進奠定了堅實的基礎。 ⑶、順利完成了租賃和經營 xxxx 餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作。 第五篇：酒店餐飲部工作總結 文章標題：酒店餐飲部工作總結 回顧一年的學習工作 ,在上級的正確領導和賓館各部門的大力支持下 ,餐飲部團結一致，集思廣益，圓滿完成了計劃。⑷、組建了公司運營機構，完成了公司定員定編工作。在婚宴市場上，力求做精、做細，使得婚宴也在 2021 年呈現(xiàn)出火爆的場面。除了經營好餐飲以外，還積極開拓其它領域： xx 大膽創(chuàng)新，中秋節(jié)制做了“ xx 月餅”并向市場銷售，取得了良好的經濟效益；代理和銷售了兩家白酒系列產品、一家啤酒產品。在扎扎實實地搞好現(xiàn)有采購業(yè)務的基礎上，拓寬采購范圍，我們還將采用此種模式，對其他貨品進行比價采購，爭取把成本降到最低限度。 加強促銷和宣傳在銷售淡季，積極的策劃促銷活動。隨時檢查跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象， xxx 和工程部用了 2 天的時間在地溝發(fā)現(xiàn)了熱水的跑、冒處，并及時 修理。著手實行了魚類、肉類和飲品的比質、比價采購招標。在開拓新業(yè)務方面，于 2021 年 8 月 27 日正式接管了 xx 食堂， xx 食堂不僅要做好賓館員工的工作餐，更重要的是服務好 xx、服務好小區(qū)。⑸、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了 xxxx 的審核。完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為 0。設立了餐飲經營項目部、財務部和綜合部。具體做了以下幾項工作：推薦閱讀： 2021 年個人工作總結⑴、 xxxxxx 酒店管理有限公司的成立 ⑵、完成了與公司申請注冊相關的各項手續(xù)，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。在這一年里，我們雖然取得了一定的成績，但我們也深刻地意識和體會到，有些工作還沒有做到位。另一方面，我們組織了演講比賽、端托比賽等豐富多樣的活動，員工在積極參與中活躍了生活，提高了員工的素質，賓客得到了滿意。 加強促銷和宣傳 在銷售淡季，積極的策劃促銷活動。在扎扎實實地搞好現(xiàn)有采購業(yè)務的基礎上，拓寬采購范圍，我們還將采用此種模式，對其他貨品進行比價采購，爭取把成本降到最低限度。 除了經營好餐飲以外，還積極開拓其它領域： xx 大膽創(chuàng)新，中秋節(jié)制做了“ xx 月餅”并向市場銷售，取得了良好的經濟效益；代理和銷售了兩家白酒系列產品、一家啤酒產品。在婚宴市場上，力求做精、做細，使得婚宴也在 200x