【正文】 同時(shí)，餐飲部全體員工積極開(kāi)展節(jié)約、節(jié)支活動(dòng)，努力控制各項(xiàng)支出： xxx 和 xxx 酒家從細(xì)處做起，規(guī)定了空調(diào)、音響和照明燈的開(kāi)放時(shí)間。一年中，實(shí)現(xiàn)婚宴銷(xiāo)售收入 xxxx 萬(wàn)元，共接待婚宴 xxx 場(chǎng)，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的 態(tài)勢(shì)。現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下： 一、經(jīng)營(yíng)情況 截止 12 月中旬，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入 xxxx 萬(wàn)元，其中 xxxx 收入 xxxx萬(wàn)元， xxxx 收入 xxxx 萬(wàn)元；較去年同期增 長(zhǎng) xxx 萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)指標(biāo)較去年同期增長(zhǎng) xx 以上的目標(biāo)。公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。餐飲部的員工積極參加賓館組織的各種培訓(xùn)，每一次的參培率都能達(dá)標(biāo)；除了本職崗位上的基本培訓(xùn)外，還增加了一些課外知識(shí)方面的培訓(xùn)，使員工們的知識(shí)和能力得到不斷的豐富與更新。同時(shí)，增加了采購(gòu)環(huán)節(jié)的透明度，減少了人為因素的影 響。 鞏固原有優(yōu)勢(shì)、積極拓展業(yè)務(wù) 200x 年，餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)積極開(kāi)拓新業(yè)務(wù)。 ⑧．落實(shí)“全員營(yíng)銷(xiāo)”方針，加強(qiáng)部門(mén)之間的溝通，取長(zhǎng)補(bǔ)短， 爭(zhēng)取把工作做到更完善，更到位。⑤．營(yíng)業(yè)記錄分析 每日由當(dāng)值領(lǐng)班協(xié)助迎賓員做好當(dāng)日的餐飲營(yíng)業(yè)記錄，并針對(duì)客人級(jí)別加以劃分，作為每日餐飲部例會(huì)的一項(xiàng)分析內(nèi)容，同時(shí)作為新 客的跟蹤和關(guān)注，當(dāng)新客消費(fèi)頻率或消費(fèi)金額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，作為 依據(jù)補(bǔ)充到客戶(hù)檔案當(dāng)中去。 ②． 2021 年上半年餐飲部共完成營(yíng)業(yè)目標(biāo) 3072953 元，其中中餐廳： 1912158 元，西餐廳： 1160795 元。 注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn) ,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。酒店餐飲部年度工作總結(jié)（范文） 第一篇：酒店餐飲部年度工作總結(jié)（范文） 一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理 禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴 ,員工之間相互監(jiān)督 ,共同進(jìn)步。 結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。與同期相比 2021 年上半年有了明顯的提高，效益提升率為 %，這跟酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)，部門(mén)員工的辛勤努力以及部門(mén)之間的相互配合是分不開(kāi)的。 四、安全培訓(xùn) 安全是營(yíng)業(yè)的前提。 餐飲部 第三篇：酒店餐飲部工作總結(jié) 回顧一年的學(xué)習(xí)工作 ,在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門(mén)的大力支持下 ,餐飲部團(tuán)結(jié)一致，集思廣益，圓滿(mǎn)完成了計(jì)劃。在婚宴市場(chǎng)上，力求做精、做細(xì)，使得婚宴也在 200x 年呈現(xiàn)出火爆的場(chǎng)面。在扎扎實(shí)實(shí)地搞好現(xiàn)有采購(gòu)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，拓寬采購(gòu)范圍，我們還將采用此種模式，對(duì)其他貨品進(jìn)行比價(jià)采購(gòu)，爭(zhēng)取把成本降到最低限度。另一方面，我們組織了演講比賽、端托比賽等豐富多樣的活動(dòng)，員工在積極參與中活躍了生活，提高了員工的素質(zhì)，賓客得到了滿(mǎn)意。具體做了以下幾項(xiàng)工作：推薦閱讀： 2021 年個(gè)人工作總結(jié)⑴、 xxxxxx 酒店管理有限公司的成立 ⑵、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù)，進(jìn)行了工商行政注冊(cè)登記，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為 0。在開(kāi)拓新業(yè)務(wù)方面，于 2021 年 8 月 27 日正式接管了 xx 食堂， xx 食堂不僅要做好賓館員工的工作餐，更重要的是服務(wù)好 xx、服務(wù)好小區(qū)。隨時(shí)檢查跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象， xxx 和工程部用了 2 天的時(shí)間在地溝發(fā)現(xiàn)了熱水的跑、冒處，并及時(shí) 修理。在扎扎實(shí)實(shí)地搞好現(xiàn)有采購(gòu)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，拓寬采購(gòu)范圍，我們還將采用此種模式，對(duì)其他貨品進(jìn)行比價(jià)采購(gòu)，爭(zhēng)取把成本降到最低限度。在婚宴市場(chǎng)上，力求做精、做細(xì)，使得婚宴也在 2021 年呈現(xiàn)出火爆的場(chǎng)面。 第五篇：酒店餐飲部工作總結(jié) 文章標(biāo)題：酒店餐飲部工作總結(jié) 回顧一年的學(xué)習(xí)工作 ,在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門(mén)的大力支持下 ,餐飲部團(tuán)結(jié)一致，集思廣益，圓滿(mǎn)完成了計(jì)劃。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會(huì)化改革的深入、規(guī)范化縱深推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 加強(qiáng)學(xué)習(xí)、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí) 酒店是以服務(wù)為核心的行業(yè)，我們一直把對(duì)員工的培訓(xùn)作為一項(xiàng)重點(diǎn)來(lái)抓：結(jié)合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的宣傳，參加 xxxx“食品衛(wèi)生宣傳周”活動(dòng)、增 強(qiáng)了員工的法制意識(shí)。通過(guò)比價(jià)招標(biāo)，規(guī)范了采購(gòu)程序，擴(kuò)大了進(jìn)貨渠道、保證供貨的及時(shí)。通過(guò)績(jī)效改革，拉開(kāi)了新、老員工和重點(diǎn)崗位、普通崗位的 工資差距，最大限度地調(diào)動(dòng)員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。 ⑦．完成餐飲部餐廳改造和餐具完善，加強(qiáng)員工的推銷(xiāo)意思和 海鮮類(lèi)培訓(xùn)。 ④．客戶(hù)