【正文】 4確定各區(qū)域的營業(yè)時間。 3準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。 3與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。要求開業(yè)一周前印刷品到位。 2核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。 1制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。 (二 )、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整 過來。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。 5主菜單樣品菜的標準化工作。 4確定各區(qū)域的營業(yè)時間。 3準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。 3與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。要求開業(yè)一周前印刷品到位。 2核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。 1制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度 。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要 確保開支不超出預算。提前制定培訓計劃和標準，必須人人過關。 會員享有葡萄酒鑒定服務和尋酒、導購和存酒服務。 每月活動設計 一月長壽素食節(jié) 二月情人節(jié)派對 三月法國葡萄酒節(jié) 四月愚人節(jié)派對 五月澳洲葡萄酒節(jié) 六月俄羅斯魚子醬節(jié) 七月透骨新鮮海鮮美食節(jié) 八月七夕情人節(jié)派對 九月中秋節(jié)晚宴 十月萬圣節(jié)派對 十一月感恩節(jié)晚宴 十二月圣誕節(jié)自助餐派對 部門間互動促銷方案設計 每季度制定一次互動促銷計劃，并提前展示出來。 考核上全部轉換成數(shù)字化考核，上到營業(yè)額指標，下到每日員工評分表，既清楚又簡單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。因為它的高檔、神秘，讓許多會員流連忘懷，讓眾多非會員想往，它的出品一直在餐飲界處于領先狀態(tài)。住店員工大多是來自四面 八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。 四創(chuàng)新管理求實效 1 美化酒店環(huán)境，營造溫馨家園。 2 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。酒店餐飲部工作計劃 [共五篇 ] 第一篇：酒店餐飲部工作計劃 工作計劃是行政活動中使用范圍很廣的重要公文 ,也是應用寫作的一個重頭戲。 三要用軟性服務去留住客人 1 優(yōu)質服務 2 嚴格紀律樹形象 管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。 嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。 四節(jié)能降耗創(chuàng)效益 1 加強宿舍水、電、氣的管理 要加強宣傳、教育，將提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。 競爭對手分析 目前還沒有出現(xiàn)真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲會所和五星級酒店的 vip 俱樂部作為競爭對手。 每季一次的公平的員工技術比武讓員工體驗成功，帶來激情，我們希望在比武 上永遠要獎勵那些技術高的優(yōu)秀員工。二樓許多的養(yǎng)生項目也可把一樓的滋補類產(chǎn)品相結合在一起。 會員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報等。培訓上除了讓管理人員來培訓，還要把外面的培訓師請進來，培訓內(nèi)容上必須生動、形象、舉 例，取消一切無用的、枯燥的培訓，培訓前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進行審核。 確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。 1制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。 2實施開業(yè)前員工培訓計劃。 2確定酒水、飲料的供應方案 。 3與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。 確定各庫房物品存放標準。 4對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統(tǒng)計。 5準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。餐飲部經(jīng)理要定期定時召開會析會，及時總結并與其他部門積極溝通。要針對前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。 (八 )工程部和餐飲部共同負責驗收作為使用部門，餐飲部的驗收對保證后期質量至關重要。開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。 確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。 1制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。 2實施開業(yè)前員工培訓計劃。 2確定酒水、飲料的供應方案 。 3與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。 確定各庫房物品存放標準。 4對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統(tǒng)計。 5準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。餐飲部經(jīng)理要定期定時召開會析會，及時總結并與其他部門積極溝通。要針對前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。 (八 )工程部和餐飲部共同負責驗收作為使用部門，餐飲部的驗收對保證后期質量至關重要。開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。 會所餐飲部的亮點服務 我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級廚師 最高檔最齊全的葡萄酒品種 最專業(yè)的雪茄房 最具特色和私密性的餐飲包廂 最流行的中國名菜 最親切的管家式服務 最高雅的會員活動 公司只要真正想打造一個頂級私人會所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團隊，豐富而又時常更新的亮點服務，和優(yōu)越的福利待遇作為保障。 會員擁有權益設計如下： 會員生日時可獲鮮花和香檳。 毛利率、成本控制 每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財務、總辦對現(xiàn)有報價進行一次突擊市場調(diào)研。 2 競爭對手分析。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。 第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。 2 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。 四創(chuàng)新管理求實效 1 美化酒店環(huán)境，營造溫馨家園。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭 般的溫暖。因為它的高檔、神秘，讓許多會員流連忘懷，讓眾多非會員想往，它的出品一直在餐飲界處于領先狀態(tài)。 考核上全部轉換成數(shù)字化考核，上到營業(yè)額指標，下到每日員工評分表，既清楚又簡單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。 每月活動設計 一月長壽素食節(jié) 二月情人節(jié)派對 三月法國葡萄酒節(jié) 四月愚人節(jié)派對 五月澳洲葡萄酒節(jié) 六月俄羅斯魚子醬節(jié) 七月透骨新鮮海鮮美食節(jié) 八月七夕情人節(jié)派對 九月中秋節(jié)晚宴 十月萬圣節(jié)派對 十一月感恩節(jié)晚宴 十二月圣誕節(jié)自助餐派對 部門間互動促銷方案設計 每季度制定一次互動促銷計劃，并提前展示出來。 會員享有葡萄酒鑒定服務和尋酒、導購和存酒服務。提前制定培訓計劃和標準，必須人人過關。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。 1制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。 2核定所有餐具、茶具 、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。要求開業(yè)一周前 印刷品到位。 3與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。 3準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。 4確定各區(qū)域的營業(yè)時間。 5主菜單樣品菜的標準化工作。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時 間才能調(diào)整過來。 (二 )、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。 了解有關的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。 1按照飯店的設計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標準。 核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。菜單設計程序：①明確當?shù)氐娘嬍沉晳T (依據(jù)市場調(diào)查分析報告 )②酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標客戶群③原料供應方案④廚師隊伍的實力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。 3與保安部制訂安全管理制度。 3核定所有餐飲設施的交付、接收日期。 4正式確定餐飲部的組織機構。 5廚房設備調(diào)試。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。 (四 )加強對成品的保護對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。要把工作重要從后臺管理轉移到經(jīng)營開拓上來，與銷售部、公關部研討銷售方案。計劃在二O年的三月份 —— 四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。 (八 )工程部和餐飲部共同負責驗收作為使用部門，餐飲部的驗收對保證后期質量至關重要。要針對前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。餐飲部經(jīng)理要定期定時召開會析會，及時總結并與其他部門積極溝通。 5準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。 4對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統(tǒng)計。 確定各庫房物品存放標準。 3與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。 2確定酒水、飲料的供應方案 。 2實施開業(yè)前員工培訓計劃。 1制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。 第五篇：酒店餐飲部工作計劃 _2020 酒店餐飲部工作計劃 酒店餐飲部是向客人提供高質量的餐飲服務，所以每年都要寫好工作計劃。餐飲部在驗收前應根據(jù)本飯店的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。 (五 )加強對倉庫和物品的管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴 格的責任制度，減少開業(yè)前物品損耗。 (二 )經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了餐飲部管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。取得全員統(tǒng)一。 4根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。 4確保所有餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放。 3與銷售部聯(lián)系建立會議、宴會工作程序。與財務部一起合理定價，報總經(jīng)理。 2與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。 1建立餐飲質量管理制度。 確定組織結構、人員定編、運作模式。 酒店餐飲部工作計劃 (三 ) 一、酒店餐飲部開業(yè)前期流程： 與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡。 會員本人每月享有洗浴桑拿五次免費 每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費，每月不累積。 每桌實際消費滿 XX 元贈特色足浴 2 位 每桌實際消費滿 5000 元贈一次全身 spa 和足浴 2 位 每桌實際消費滿 10000 元贈泰式皇宮 spa 和足浴 2 位 以上所贈項目需當天使用完，過期作廢。 前廳管理上 采用標準酒店化管理，落臺和儲物柜按照五常法管理，服務上實行管家式服務，讓每位員工