【正文】 取少量菌體與水滴充分混勻，涂成極薄的菌膜。脫色時間一般為 20~30 s。 二、多管發(fā)酵法測大腸菌群的基本原理 ? 大腸菌群概念 大腸菌群系指一群在 37度能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸、產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性的無芽胞桿菌。在量少的情況下，也可能延遲到 48小時后才產(chǎn)氣，此時應視為可疑結果，因此，以上兩種結果均需繼續(xù)做下面兩部分實驗，才能確定是否是大腸菌群。 ? 三、器材 乳糖蛋白胨發(fā)酵管（內(nèi)有倒置小套管），三倍濃縮乳糖蛋白胨發(fā)酵管（瓶）（內(nèi)有倒置小套管），伊紅美藍瓊脂平板，滅菌水； 載玻片，滅菌帶玻璃塞空瓶，滅菌吸管，滅菌試管等。 3. 若所有平均菌落數(shù)均大于 300，則應按稀釋度最高的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報告之（ 見表例 4）。 將產(chǎn)氣發(fā)酵管培養(yǎng)物轉(zhuǎn)種于伊紅美藍瓊脂平板上，36177。 3. 加樣培養(yǎng)： 在 2個含有 50ml三倍濃縮的乳糖蛋白胨發(fā)酵燒瓶中，各加入 100ml水樣。 ? 2．自來水檢查 （ 1）初（步）發(fā)酵試驗在 2個含有 50ml三倍濃縮的乳糖蛋白胨發(fā)酵燒瓶中，各加入 100ml水樣。 ? 證實有大腸菌群存在后，再根據(jù)初發(fā)酵試驗的陽性管（瓶）數(shù)查表 ⅩⅣ 2，即得大腸菌群數(shù)。 （ 4）將 100、 （ 101） ml水樣的發(fā)酵管結果查表 ⅪⅤ 3，將 （ 101）、（ 102） ml水樣的發(fā)酵管結果查表 ⅪⅤ 4，即得每升水樣中的大腸菌群數(shù)。 2h ， 觀察是否產(chǎn)氣 。 ? 嚴禁生產(chǎn)人員穿工作服走出車間。 ? ：所有進入車間人員必須按車間入口處張貼的洗手規(guī)范及手部消毒規(guī)范進行手部清洗 → 烘干 → 消毒 ? 風?。喝藛T消毒完畢后，進入風浴，前后門應關閉，進入人員風浴時間盡可能保持為 30秒。 ? b 消毒池使用藥劑為次氯酸鈉溶液，濃度為200ppm以上，池中水深高度保證在池深 23cm以上。 ? ,非緊急狀況禁止使用逃生門。 ? 計劃制定時有全盤策略 ? 善于運用圖表控制計劃的進程 ? 日程表，甘特圖等 ? THE END （二）面包工廠及餅店現(xiàn)狀 1 、組織構架 6 、倉庫貯存 2 、員工素質(zhì) 7 、產(chǎn)品生產(chǎn) 3 、工薪制度 8 、新品開發(fā) 4 、管理能力 9 、品質(zhì)控制 5 、采購進貨 10 、售后服務 1 、組織構架 （ 1）中層干部浮于事物性 工作和其它雜務； （ 2）缺乏系統(tǒng)管理的思路和方法； （ 3）缺乏管理的深度和力度； （ 4）工作效率不高； 員工素質(zhì) （ 1）缺少經(jīng)常性地有計劃系統(tǒng)教育培訓； （ 2）部分員工的想法和做法不正確、不標準； （ 3）精神不振、激情不高； （ 4）工作沒有主動性和積極性； 工薪制度 （ 1）承襲和沿用初始工薪體制，沒有設立競爭 激勵制度； （ 2）由薪資引起的服務質(zhì)量和服務效果低下普 遍存在； （ 3） 由薪資引起的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)質(zhì)量不高； （ 4） 由薪資引起的工作熱情、團隊精神低下； 管理能力 （ 1）現(xiàn)有的管理方式不盡完善和科學； （ 2）管理的效率和效益不高； （ 3）新興的更系統(tǒng)、更規(guī)范的管理方式 正在被少數(shù)管理人員所采納； 采購進貨 （ 1）缺乏對供貨方資料的收集和整理； （ 2） 詢價比價的信息資料來源比較狹隘； （ 3）沒有建立完善的采購信息數(shù)據(jù)庫； 倉庫貯存 （ 1）缺乏分區(qū)分類的標識； （ 2）堆放不規(guī)范，亂堆亂放的現(xiàn)象嚴重； （ 3）防蟲害、防鼠設施不齊全； （ 4）防火設備設施不齊全； 產(chǎn)品生產(chǎn) （ 1）生產(chǎn)環(huán)境、 生產(chǎn)秩序需要進一步整理和 整頓； （ 2）生產(chǎn)工藝不科學，生產(chǎn)效率不高，工時 延長； （ 3）部分員工技藝生疏、 操作不規(guī)范，浪費 較多，生產(chǎn)成本增加； （ 4）水、 電用量控制不到位，設備磨損嚴重； 新品開發(fā) （ 1）缺乏一支有研發(fā)新產(chǎn)品能力的技術 骨干； （ 2）門店和工廠就顧客對產(chǎn)品種類、 口 味等需求的回饋太少； 品質(zhì)控制 （ 1）有待完善品控程序和相關制度； （ 2）缺乏成品檢驗、 門店上貨前檢驗的 判標準； （ 3）缺乏上下工序之間的監(jiān)督、自我監(jiān) 督、班組監(jiān)督或監(jiān)督的力度不夠； 售后服務 （ 1）缺乏主動征詢顧客有關：產(chǎn)品口味、 形狀、 包裝、 數(shù)量、 品質(zhì)、 安全等 方的需求； （ 2）對服務質(zhì)量和服務效果認識不夠，觀 念有待轉(zhuǎn)變； （ 3）需建立一套完善的客戶服務管理體系； 。 重要緊迫 1 2 4 途徑的探尋及最佳途徑的選擇 ? 途徑的唯一性是不可能的。 ? 、女更衣室進行出入管理，每班登記。 ? 車間管制人員工作內(nèi)容 ? A 負責管理車間人員進出的衛(wèi)生監(jiān)控，登記。 ? 上班期間，公司人員外出必須有上級主管簽認的放行條。 計算方法 為陰性結果的水樣體積（ mL） 全部水樣體積（ mL） MPN＝ 1000 為陽性結果的發(fā)酵管（瓶）的數(shù)目 飲用 水、乳、冷飲食品衛(wèi)生標準的細菌指標