【正文】 4月 20日發(fā)布， 6月 20日實(shí)施。 附錄 ? A1食品添加劑的允許使用品種、使用范圍、最大使用量 ? A2可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單 ? A3按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單 ? B1不得添加食用香料、香精的食品名單 ? B2允許使用的食品用天然香料名單 ? B3允許使用的食品用合成香料名單 ? C1可以在所有食品中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單 ? C2需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑 ) ? C3食品用酶制劑及其來源名單 ? D 膠基及其配料允許使用的物質(zhì)名單 ? E 食品添加劑功能類別 ? F 食品分類系統(tǒng) 每個(gè)添加劑品種規(guī)定的主要內(nèi)容 ? 食品添加劑的中文名稱 （規(guī)范全稱，如 P29頁環(huán)己基氨基磺酸鈉又名甜蜜素） ； ? 食品添加劑的英文名稱； ? 食品添加劑的 INS號(hào)（國際編碼系統(tǒng)）； ? 食品添加劑的 CNS號(hào)（中國編碼系統(tǒng)） ； ? 食品添加劑的功能； （ 附錄 E ） ? 食品分類號(hào) ； （ 附錄 F ） ? 食品添加劑的使用范圍； ? 食品添加劑的最大使用量（或殘留量） 每個(gè)添加劑品種規(guī)定的主要內(nèi)容 每個(gè)添加劑品種規(guī)定的主要內(nèi)容 ? 食品添加劑的使用范圍： – 分類、分級(jí)的食品分類系統(tǒng) – 除外：該類別中特定的食品亞類或食品品種不適用本條規(guī)定 – 僅限：僅該類別中的特定食品亞類或食品品種適用本規(guī)定 – 其他：對未列入食品分類系統(tǒng)中的使用范圍的補(bǔ)充 如：檸檬黃 (P57) – 冷凍飲品（ 食用冰除外） – （僅限風(fēng)味派餡料） – （僅限餅干夾心和蛋糕夾心） 食品添加劑功能類別 （附錄 3） 分類 食品添加劑功能類別 分類 食品添加劑功能類別 01 酸度調(diào)節(jié)劑 12 增味劑 02 抗結(jié)劑 13 面粉處理劑 03 消泡劑 14 被膜劑 04 抗氧化劑 15 水分保持劑 05 漂白劑 16 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 06 膨松劑 17 防腐劑 07 膠姆糖基礎(chǔ)劑 18 穩(wěn)定劑和凝固劑 08 著色劑 19 甜味劑 09 護(hù)色劑 20 增稠劑 10 乳化劑 21 食品用香料 11 酶制劑 22 食品工業(yè)用加工助劑 食品分類系統(tǒng) 分層級(jí)的系統(tǒng) 基于食品在市場上的產(chǎn)品表述名稱 每一類食品類別規(guī)定了相應(yīng)的允許 使用的食品添加劑及使用量 上一層級(jí)食品類別允許使用的食品 添加劑及使用量，同樣適用于下一 層級(jí)的食品（ 另有規(guī)定的除外 ） 注：下級(jí)能使用的，上級(jí)、平級(jí)里不允許使用，只有子級(jí)里可以使用。 ? 表 —食品添加劑使用一般規(guī)定 ? 表 “向下兼容”（如：丙酸允許用于食品類別 ，則允許其應(yīng)用于該類別下 ）。 附錄 A使用方法：示例 粉條中硫酸鋁鉀使用限量 ?查附錄 F：為 ?查 ： , ?查 ：無 ?查 ：無 ?使用添加劑應(yīng)遵循 ?綜合查找結(jié)果，確定粉條中硫酸鋁鉀不得添加 –在表 ，不在表 。 – 不具有同一功能食品添加劑不受本條約束； – 其中著色劑要求具有同一色澤，如同是紅色或藍(lán)色，如果一種添加劑是紅色，一種添加劑是藍(lán)色，即使其具有相同的使用范圍，在使用時(shí)也不受本條的約束。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒有食品添加劑。在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品產(chǎn)生、改變或提高食品的風(fēng)味。 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) ? 食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)主要包括使用標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。擬提出指定標(biāo)準(zhǔn)建議的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)向中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所提交書面及電子版材料，包括指定標(biāo)準(zhǔn)文本、編制說明及參考的國際組織或相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。 第二部分： 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的使用 本標(biāo)準(zhǔn)與 GB27602020相比，主要變化 ? 修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱； ? 增加了 2020至 2020年第 4號(hào)衛(wèi)生部公告的食品添加劑規(guī)定； ? 調(diào)整了部分食品添加劑的使用規(guī)定； ? 刪除了表 A2食品中允許使用的添加劑及使用量； ? 調(diào)整了部分食品分類系統(tǒng)，并按照調(diào)整后的食品類別對食品添加劑使用規(guī)定進(jìn)行了調(diào)整； ? 增加了食品用香料、香精的使用原則，調(diào)整了食品用香料的分類； ? 增加了食品工業(yè)用加工助劑的使用原則，調(diào)整了食品工業(yè)用加工助劑名單。罐藏食品主要是依靠容器密封和合理殺菌達(dá)到商業(yè)無菌要求，因而加工過程中不需要加入防腐劑，也是通過原輔材料帶入的。 ? 食品添加劑的功能； ? 食品添加劑的使用范圍； ? 食品添加劑的最大使用量（或殘留量） 表 ? 標(biāo)準(zhǔn)條文： 表 拼音排序規(guī)定了食品添加劑的允許使用品種、允許使用的食品名稱（種類）以及最大使用量（或殘留量）。 – 食品添加劑 辛，癸（ gui）酸甘油酯 (乳化劑 ) () – 六偏磷酸鈉 () 示例 ? 只出現(xiàn)在表 – 其使用范圍為除表 類別，最大使用量為按生產(chǎn)需要適量使用 ? 示例 – 食品添加劑 甘油等 示例 ? 既出現(xiàn)在表 、又出現(xiàn)在表 劑 – 其使用性規(guī)定由這兩部分共同組成 : – 在除表 使用， – 在表 。 ? 表 B3允許使用的食品用合成香料名單。 ? 例二： 粉條廠備案硫酸鋁鉀 ? 查表順序：先看附錄 F：食品分類系統(tǒng)：確定粉條的食品類別號(hào)： ? 查表 （ P49） ? 查看表 ，該表沒有列出硫酸鋁鉀。 ? 例三 ： 淀粉磷酸酯鈉 是否可用于大米食品： ? 先看附錄 F：食品分類系統(tǒng)：確定大米的食品分類號(hào)： ? 查找表 （ P10）可用于食品類別號(hào) ，該類別下的所有類別食品，同時(shí)還要查看表 ， 加劑，查看表 ，該表沒有列出淀粉磷酸酯鈉 。 ? 表 需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑）。 ? 示例 – 食品添加劑黃原膠 (） 既不在表 ,也不在表 – 不是我國允許使用的食品添加劑 – (營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑除外 ) ? 在查找表 時(shí)，還需要注意食品類別的上下級(jí)關(guān)系，因?yàn)樵摌?biāo)準(zhǔn)的食品分類采用分級(jí)系統(tǒng)，意味著如允許某一食品添加劑應(yīng)用于一個(gè)總的類別時(shí)，就理所當(dāng)然地允許其應(yīng)用于總類下的所有亞類（除另有規(guī)定）；同樣允許一種添加劑應(yīng)用于一個(gè)亞類時(shí)，也就意味其次亞類食品亦可使用上級(jí)允許使用的食品添加劑允許下級(jí)使用。 ? 如允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別時(shí)，則允許其應(yīng)用于該類別下的所有類別食品，另有規(guī)定的除外。 ? 說明： – 該條文是對標(biāo)準(zhǔn)中列出的具有同一功能和共同使用范圍的著色劑、防腐劑、抗氧化劑在其共同的使用范圍內(nèi)混合使用時(shí)如何確定各自使用量的規(guī)定。