【正文】 、北京菜、潮州菜都常用到它。 餐、酒搭配舉例 我國(guó)大多菜肴和食物都能與葡萄酒搭配，這里僅列出某些組合的例子，只 是一個(gè)導(dǎo)引，遠(yuǎn)非全部。 酒與菜要協(xié)調(diào)。飲用葡萄酒特別是紅葡萄酒，可減少患視網(wǎng)膜黃斑退化。 防止癌癥 葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類(lèi)常食的植物中最好。 葡萄酒的分類(lèi)： 葡萄酒不僅有白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的分類(lèi)，還有發(fā)酵酒和蒸餾酒的 區(qū)別。但從 20 世紀(jì)以來(lái)， Wine 這個(gè)詞已經(jīng)狹義為用葡萄發(fā)酵得到的酒精飲品。紹興酒還先后五次作為國(guó)禮饋贈(zèng)過(guò)柬埔賽國(guó)王、日本天皇以及美國(guó)總統(tǒng)尼克松和克林頓。 1929 年在杭州舉辦的西湖博覽會(huì)上沈永和酒坊的紹興酒獲金獎(jiǎng)。經(jīng)周總理發(fā)話，大家都心服口服了。 在此之前，日本首相田中訪問(wèn)我國(guó)，周總理在首都迎賓館設(shè)國(guó)宴款待。為了活躍情緒，周恩來(lái)在與他們握手時(shí)，極力尋找話題與他們寒喧。 五○年國(guó)慶節(jié)，周總理決定用貴州茅臺(tái)酒作為國(guó)宴用酒。正當(dāng)戰(zhàn)士們興高采烈的時(shí)候，周恩 來(lái)到達(dá)茅臺(tái)。 1975 年，時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理的王震在一次全國(guó)性會(huì)議上正式宣布：貴州茅臺(tái)酒是國(guó)酒。 1915 年，美國(guó)舊金山巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，茅臺(tái)酒怒擲酒瓶震國(guó)威，一舉奪得金獎(jiǎng)，從此躋身世界三大名酒行列，成為中華民族工商業(yè)率先走向世 界的杰出代表。 1915 年 2 月 20 日，巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)在舊金山開(kāi)幕。 1881 年，美洲巴拿馬運(yùn)河動(dòng)工開(kāi)鑿。風(fēng)格即有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸。獨(dú)此井之水清澈甜美，用以釀酒，酒香濃郁，甘美醇和，該井被稱為“天下名井”。唐代以“春”命酒，綿竹是當(dāng)年劍南道上一大縣，由此得名。香醇甜凈。已成為濃香型白酒的典型。使汾酒清亮透明，氣味芳香，入口綿綿，落口甘甜，回味生津的特色，一直被推崇為“甘泉佳釀”和“液體寶石”。相傳公元 1704 年，有一賈姓山西鹽商從山西汾陽(yáng)杏花村請(qǐng)釀酒大師在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀制山西汾酒。具有本身特有的醇香，滋味純正，沒(méi)有任何的怪味。孫思邈還將自己的屋子起名 “ 屠蘇 屋 ” 。 這天，即使不會(huì)喝酒的，也多少喝一點(diǎn)。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守歲的習(xí)俗。也有人說(shuō)，屠蘇是古代的一種房屋，因?yàn)樵谶@種房子里釀的酒，所以稱為屠蘇酒。 ” 說(shuō)的就是這種風(fēng)俗。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。茅臺(tái)酒工藝： 汾酒 該酒產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)縣杏花村，是我國(guó)名酒的鼻祖，距今已有 1500 多年的歷史。“溫永盛”創(chuàng)于清雍正七年，最老的窖已有 370 多年的歷史，筑窖時(shí)對(duì)泥質(zhì)要求必須粘性好，磷、氮豐富 的肥沃土壤，適宜細(xì)菌的繁殖。五糧液酒液清澈透明，開(kāi)瓶時(shí)噴香突起，濃郁撲鼻。洋河大曲酒度分 64 度和 62 度和 55 度。 古井貢酒 產(chǎn)于安徽亳縣古井貢酒廠。 董酒 產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，酒度 60 度，因廠址座落在北郊董公寺而得名?！保ㄙZ若瑜句）。中華民國(guó)政府當(dāng)時(shí)的臨時(shí)大總統(tǒng)袁世凱批示工南部籌辦此事。 國(guó)酒特寫(xiě) 茅臺(tái)酒為什么被稱為“國(guó)酒” ？ 茅臺(tái)酒之所以被稱為中國(guó)國(guó)酒，是由其悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、 上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化，以及歷史上在我國(guó)政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無(wú)可比擬的作用、在中國(guó)酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人紅厚愛(ài)和長(zhǎng)期市場(chǎng)風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果，是人民群眾在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中自然賦予的，因而當(dāng)之無(wú)愧。黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人無(wú)數(shù)次將茅臺(tái)酒當(dāng)作國(guó)禮，贈(zèng)送給外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人。猶如中國(guó)發(fā)給世界的一張飄香的名片，茅臺(tái)酒創(chuàng)造了內(nèi)銷(xiāo)川省千戶飲，外運(yùn)五洲萬(wàn)人嘗的百年輝煌，為人爭(zhēng)相暢飲、收藏，外電評(píng)價(jià)其為中國(guó)唯一大規(guī)模進(jìn)入西方主流（上層）社會(huì)的商品?！睆拇?，“圣人”便成了酒的別名。無(wú)論是日內(nèi)瓦會(huì)議，還是尼克松訪華、田中訪華??凡舉行國(guó)宴，周總理都用茅臺(tái)酒招待賓朋。在和尼克松碰杯時(shí)他告訴尼克松說(shuō)，在長(zhǎng)征途中， 一次他曾喝過(guò) 25 杯烈性茅臺(tái)酒，若是在肚子里發(fā)起熱來(lái)可不得了！尼克松在美國(guó)曾經(jīng)讀過(guò)斯諾寫(xiě)的《西行漫記》，其中講到紅軍在長(zhǎng)征途中，攻占茅臺(tái)酒鎮(zhèn)時(shí)，紅軍將領(lǐng)和戰(zhàn)士們暢飲茅臺(tái)酒的故事。他耐心聽(tīng)完他們的陳述后說(shuō)道：“瓊漿玉液，南北一方；名甲天下，茅臺(tái)爭(zhēng)光；若 論先后，數(shù)我長(zhǎng)江。但是被中國(guó)釀酒界公認(rèn)的，在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最受歡迎的，能夠代表中國(guó)黃酒總的特色的，首推紹興酒。 紹興酒在國(guó)家歷屆評(píng)酒會(huì)上都有金獎(jiǎng)獲得，先后被列為國(guó)家 “八大 ”、 “十八大 ”名酒之一，著名品牌 “古越龍山 ”為中國(guó)馳名商標(biāo)。在一些國(guó)家，葡萄酒甚至比飲用水更暢銷(xiāo)！但是至今，對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要認(rèn)識(shí)葡萄酒依舊是個(gè)難題。中國(guó)政府也在葡萄酒產(chǎn)業(yè)的很多方面進(jìn)一步嚴(yán)格法規(guī)來(lái)定義葡萄酒。 加香酒又稱混合酒，是按照飲用需要添加芳香植物或是其它增味物質(zhì)釀造的特 殊酒。 有利健康，防止疾病 葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（ HDL）升高，而 HDL 的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。但用白葡萄酒燒的肉類(lèi)應(yīng)飲紅葡萄酒，用紅葡萄酒燒的魚(yú)類(lèi)則應(yīng)該飲白葡萄酒。但當(dāng)豬肉做成叉燒肉和紅燒肉時(shí)，配飲較清淡的紅葡萄酒味道會(huì)更好。 面條 以海鮮做湯的面條，可飲用白葡萄酒；牛肉面可配紅葡萄酒。 請(qǐng)注意不要用同一只酒杯飲幾種葡萄酒。一天，正當(dāng)他在酒吧飲酒時(shí)，進(jìn)來(lái)一 個(gè)外地人，盯著酒吧的玻璃門(mén)仔細(xì)地看。 白蘭地 簡(jiǎn)史 白蘭地 這一名詞，最初是從荷蘭文Brandewijn 而來(lái)，它的意思是 “可燃燒的酒 ”。這時(shí)有一位聰明的荷蘭商人，采用當(dāng)時(shí)的蒸餾液濃縮成為會(huì)燃燒的酒，然后把這種酒用木桶裝運(yùn)到荷蘭去，再兌水稀釋以降低酒度出售，這樣酒就不會(huì)變質(zhì)，成本亦降低了。而在法國(guó)產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。高昌即現(xiàn)在的吐魯番，說(shuō)明我國(guó)在 1000 多年以前的唐朝時(shí)期，就用葡萄發(fā)酵蒸餾白蘭地。當(dāng)他們終于動(dòng)身回家 時(shí)，他已東倒西歪了。如果你提供的只是普通酒類(lèi)，請(qǐng)事先把酒倒 在有塞子的玻璃瓶?jī)?nèi)，玻璃瓶不用輕松一刻 放在墊子或銀盤(pán)上。雖然隔熱器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚 用來(lái)保持白酒冰度卻相當(dāng)實(shí)用。人與人的感情交流往往在敬酒時(shí)得到升華。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒。 為了勸酒，酒席上有許多趣話，如 “ 感情深，一口悶、感情厚，喝個(gè)夠 ” ， “ 感情淺，舔一舔。 美國(guó)哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，那些為減肥而節(jié)食的人，肚腹空空時(shí)仍飲酒每天達(dá)2～ 3 次的人，患結(jié)腸癌的概率是正常人的 3 倍。大量飲酒會(huì)發(fā)生乙醇儲(chǔ)留，出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。 甜點(diǎn)加水果 飲酒后立即吃些甜點(diǎn)心和 水果可以保持不醉狀態(tài)。 當(dāng)然，有些人天生酒量好，主要是他們具有較多的解酒酵素，但是代謝酒精的速度還是不會(huì)變，至于酒后會(huì)不會(huì)臉紅，并不能反映酒量的好壞，只能代表微血管的擴(kuò)張罷了。飯前空腹是飲用啤酒 ,則容易是血管迅速收縮 ,血流量減少 ,造成勝利功能失調(diào) ,正常的進(jìn)餐和食物消化吸收都有可能受到影響。他常常酒壺不離身，邊走邊飲，令仆人攜鋤隨之，說(shuō)： “死即葬我。 傷身喪命。輕者語(yǔ)無(wú)倫次，重者精神亢奮，爭(zhēng)強(qiáng)好斗，尋釁滋事。因父母酗酒而產(chǎn)下的畸形胎兒，每年約有數(shù)萬(wàn)例之多。酒后開(kāi)車(chē)，已成為世界各國(guó)交通肇事的最大禍源。據(jù)醫(yī)療部門(mén)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)酒精中毒臨床患者達(dá) 3萬(wàn)余人，死亡 1 萬(wàn)余人。而附庸風(fēng)雅者亦步亦趨，雖無(wú)文藝才能，卻把比酒量力，狂喝濫飲發(fā)展到了極點(diǎn)。喝啤酒勿摻烈性酒，啤酒所含的是大量的水分和二氧化碳，而烈性酒所含的酒精濃度都較高，兩者混飲，會(huì)導(dǎo)致酒精對(duì)全身的滲透，危及肝、胃腸和腎的安全，不使消 化酶產(chǎn) 生，減少胃酸分泌、引發(fā)胃痙攣、急性腸胃炎等病癥。這是因?yàn)闊臼称吩?熏烤過(guò)程中能產(chǎn)生 10 種不同的致癌的物質(zhì) ,而此時(shí)大量飲用啤酒會(huì)使血液中鉛的含量增高 ,促使致癌物質(zhì)與鉛結(jié)合 ,易患消化道疾病甚至并發(fā)癌癥。甜柿子之類(lèi)的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點(diǎn)心也有大體相仿的效果。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會(huì)出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。因?yàn)楣?jié)食或少進(jìn)食常導(dǎo)致氨基酸和葉酸嚴(yán)重缺損，而且酒精阻礙了蛋氨酸和葉酸的吸收，從而導(dǎo)致結(jié)腸癌發(fā)生。 “ 罰酒 ” 的理由也是五花八門(mén)。 “ 互敬 ” ：這是客人與客人之間的 “ 敬酒