【正文】 珍在《本草綱目》中寫道：葡萄酒有兩種，即葡萄釀成酒和葡萄燒酒。高昌即現(xiàn)在的吐魯番，說明我國(guó)在 1000 多年以前的唐朝時(shí)期，就用葡萄發(fā)酵蒸餾白蘭地。進(jìn)入 17 世紀(jì)，法國(guó)人對(duì)古老的蒸餾技術(shù)加以改進(jìn)，制成了蒸餾釜，或者叫夏郎德式壺形蒸餾鍋，成為今如蒸餾白蘭地的專用設(shè)備。當(dāng)他們終于動(dòng)身回家 時(shí)，他已東倒西歪了。 “你們是對(duì)的，”摔跤手說，“我喝過了頭。如果你提供的只是普通酒類，請(qǐng)事先把酒倒 在有塞子的玻璃瓶?jī)?nèi)，玻璃瓶不用輕松一刻 放在墊子或銀盤上。 宴會(huì)前請(qǐng)先把白酒擺在冰箱至少兩小時(shí)，或放人裝著冰塊和冰水的冰酒器 20 分鐘。雖然隔熱器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚 用來保持白酒冰度卻相當(dāng)實(shí)用。 絕對(duì)不要讓客人用同一個(gè)杯子喝兩種酒，這是基本禮貌。人與人的感情交流往往在敬酒時(shí)得到升華。 “ 文敬 ” ，是傳統(tǒng)酒德的一種體現(xiàn)，也即有禮有節(jié)地勸客人飲酒。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒。 “ 代飲 ” ：即不失風(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。 為了勸酒，酒席上有許多趣話，如 “ 感情深，一口悶、感情厚，喝個(gè)夠 ” ， “ 感情淺，舔一舔。有時(shí)也不免帶點(diǎn)開玩笑的性質(zhì)。 美國(guó)哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，那些為減肥而節(jié)食的人，肚腹空空時(shí)仍飲酒每天達(dá)2～ 3 次的人，患結(jié)腸癌的概率是正常人的 3 倍。 酒徒 一個(gè)醫(yī)生 為了說明飲酒的壞處，把兩條小蟲分別放在一個(gè)裝著酒的瓶子和一個(gè)裝著水的瓶子里。大量飲酒會(huì)發(fā)生乙醇儲(chǔ)留，出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。 食飲結(jié)合 喝酒前先吃一些飯菜填填肚子，不要空腹飲酒，這是飲酒不醉的主要訣竅。 甜點(diǎn)加水果 飲酒后立即吃些甜點(diǎn)心和 水果可以保持不醉狀態(tài)。由于脫水會(huì)使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補(bǔ)液鹽。 當(dāng)然，有些人天生酒量好，主要是他們具有較多的解酒酵素，但是代謝酒精的速度還是不會(huì)變，至于酒后會(huì)不會(huì)臉紅，并不能反映酒量的好壞，只能代表微血管的擴(kuò)張罷了。海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物 ,而啤酒中也富有這兩種成分分解代謝的重要催化劑維生素 B1,如果食海鮮時(shí)飲用啤酒 ,會(huì)促使這種物質(zhì)和體內(nèi)的結(jié)合而增加人體血液中的尿酸含量 ,使之因失卻平衡而不能及時(shí)排出體外 ,并以鈉鹽的形式而得到沉淀 ,從而形成難排的尿路結(jié)石。飯前空腹是飲用啤酒 ,則容易是血管迅速收縮 ,血流量減少 ,造成勝利功能失調(diào) ,正常的進(jìn)餐和食物消化吸收都有可能受到影響。啤酒入杯時(shí)動(dòng)作稍快回產(chǎn)生大量的泡沫，這時(shí)應(yīng)大口快喝，盡量減少其主要成分二氧化碳?xì)怏w的溢出，而在平時(shí)的飲用中，也應(yīng)加快飲用速度，保持體內(nèi)舒適涼爽，切忌小口慢飲而白白損失泡沫。他常常酒壺不離身，邊走邊飲，令仆人攜鋤隨之，說： “死即葬我。 時(shí)代發(fā)展到今天，大家都不愿如劉伶那樣自戕，便把矛頭對(duì)準(zhǔn)他人，挖空心思找理由，逼得不會(huì)喝的要喝，會(huì)喝的過量，或喝出病來，或喝出事來。 傷身喪命。 茶余飯后 破壞家庭。輕者語(yǔ)無倫次，重者精神亢奮，爭(zhēng)強(qiáng)好斗，尋釁滋事。法國(guó)的一家醫(yī)療機(jī)構(gòu)曾對(duì) 2550 名患有各種疾病的兒童進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)928 名兒童的父母經(jīng)常飲酒。因父母酗酒而產(chǎn)下的畸形胎兒，每年約有數(shù)萬例之多。男子酗酒也會(huì)影響胎兒的健康。酒后開車，已成為世界各國(guó)交通肇事的最大禍源。 違法亂紀(jì)。據(jù)醫(yī)療部門統(tǒng)計(jì)，全國(guó)酒精中毒臨床患者達(dá) 3萬余人，死亡 1 萬余人。此情此景此時(shí)此刻縱然你萬般推辭也難卻這 “深情厚意 ”。而附庸風(fēng)雅者亦步亦趨，雖無文藝才能，卻把比酒量力，狂喝濫飲發(fā)展到了極點(diǎn)。 少喝為宜 說到酒文化，不可不提晉代的劉伶。喝啤酒勿摻烈性酒，啤酒所含的是大量的水分和二氧化碳，而烈性酒所含的酒精濃度都較高，兩者混飲，會(huì)導(dǎo)致酒精對(duì)全身的滲透，危及肝、胃腸和腎的安全，不使消 化酶產(chǎn) 生，減少胃酸分泌、引發(fā)胃痙攣、急性腸胃炎等病癥。劇烈運(yùn)動(dòng)后飲用一杯啤酒可緩解暫時(shí)的口渴 ,但由于大汗淋漓時(shí)的毛孔擴(kuò)張 ,易導(dǎo)致汗毛孔 驟然遇冷急速閉塞 ,出現(xiàn)短路 ,使體熱散發(fā)受阻 ,還會(huì)造成人體血液中尿酸濃度升高，影響尿酸的排泄 ,誘發(fā)感冒以及關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)等癥狀。這是因?yàn)闊臼称吩?熏烤過程中能產(chǎn)生 10 種不同的致癌的物質(zhì) ,而此時(shí)大量飲用啤酒會(huì)使血液中鉛的含量增高 ,促使致癌物質(zhì)與鉛結(jié)合 ,易患消化道疾病甚至并發(fā)癌癥。這可能是阿司匹林中的水楊酸和乙醇，在腸中結(jié)合酯類物質(zhì)而代謝掉的緣故 而過年少不了喝酒慶祝，酒類的熱量也不容忽視，在幾種常見的酒類產(chǎn)品中，以高粱酒和 參茸酒的熱量較高，分別含有 卡及 卡， 100cc 的臺(tái)灣啤酒和白葡萄酒的熱量相對(duì)低，但也有 及 卡熱量。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點(diǎn)心也有大體相仿的效果。飲酒時(shí)，吃什么東西最不易醉牽以吃豬肝最好。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會(huì)出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。 醫(yī)生對(duì)周圍的人說： 你們看，這就是飲酒的害處。因?yàn)楣?jié)食或少進(jìn)食常導(dǎo)致氨基酸和葉酸嚴(yán)重缺損，而且酒精阻礙了蛋氨酸和葉酸的吸收，從而導(dǎo)致結(jié)腸癌發(fā)生。這種差異在女性身上尤為突出，兩餐之間飲酒的婦女 的死亡率比只在吃飯時(shí)飲酒的婦女高 4 倍。 “ 罰酒 ” 的理由也是五花八門。代飲酒的人一般與他有特殊的關(guān)系。 “ 互敬 ” ：這是客人與客人之間的 “ 敬酒 ” ，為了使對(duì)方多飲酒，敬酒者會(huì)找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。這時(shí)，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡 ，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對(duì)客人的尊重。有人總結(jié)到，勸人飲酒有如下幾種方式： “ 文敬 ” 、 “ 武敬 ” 、 “ 罰敬 ” 。有時(shí)你需要一個(gè)裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起?？腿撕韧暌槐螅梢哉?qǐng)坐在你對(duì)面的人 (也就是二主人 )幫忙為他附近的人添酒。如果忘記預(yù)冰，請(qǐng)把酒瓶放進(jìn)冰室 15 分鐘?？羁偷募t酒溫度應(yīng)相當(dāng)于室溫。 正確方式為酒杯只倒二分之一滿。摔跤手 擦住公牛雙角，和它搏斗，隨之而來是一幕驚心動(dòng)魄的角逐。 醉鬼和公牛 一名男摔跤手旅游中在一個(gè)鄉(xiāng)村酒店里喝酒。西方科學(xué)家一致認(rèn)為，中國(guó)是世界上最早發(fā)明蒸餾器和蒸餾酒的國(guó)家?！侗静菥V目》中還寫道：葡萄燒酒是將葡萄發(fā) 酵后，用甑蒸之，以器承其露。獨(dú)聯(lián)體國(guó)家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。 現(xiàn)在我們所講的白蘭地是從英文 Brandy 諧音來的，意思是 “生命之水 ”， 通常被人稱為 “葡萄酒的靈魂 ”。然而，桶裝酒同樣也會(huì)因遭遇戰(zhàn)爭(zhēng)而停航，停航的時(shí)間有時(shí)會(huì)很長(zhǎng)。 白蘭地的產(chǎn)生，還有一段有趣的故事： 16 世紀(jì)時(shí)，法國(guó)開倫脫（ Charente)河沿岸的碼頭上有很多法國(guó)和荷蘭的葡萄酒商人，他們把法國(guó)葡萄酒出口荷蘭的交易進(jìn)行得很旺盛，這種貿(mào)易都是通過船只航運(yùn)而實(shí)現(xiàn)的。 白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。白蘭地在裝瓶出售時(shí)，在瓶身或標(biāo)簽上用以下幾種等級(jí)符號(hào)來表示酒的儲(chǔ)藏時(shí)間。正待要發(fā)作時(shí)，外地人突然敲了一下玻璃，問酒吧里的伙計(jì)：“ 嘿，伙計(jì)，這塊玻璃難道是個(gè)放大鏡嗎？” 什么是 輕松一刻 “ XO” 曾幾何時(shí)， 都市里洋酒風(fēng)行，而 XO 幾乎成了洋酒的代名詞。如果是一瓶陳年波爾多的話，奉勸您最好開瓶就喝光。給酒降溫能降低它氧化的速度，所以最好能放在冰箱里保存。通常是先用熱水徹底地沖洗，再用干凈的布擦干。 葡萄酒杯的使用 酒杯的選擇 品葡萄酒的杯子最好是無色透明，以便看出酒的真正顏色。如果使用白肉或海鮮貝類，可選擇新鮮爽口的白葡萄酒；其他肉類可搭配紅葡萄酒。芋頭角和其他肉類，則搭配紅葡萄酒較好。根據(jù)你個(gè)人的品味可以選擇清淡到濃郁的干白葡萄酒：香檳搭配蝦、蟹等更顯美味。一餐的始終都可以飲用香檳 。吃太辛辣的菜肴（辣椒等）時(shí)不宜飲用葡萄酒。 餐、酒搭配原則 一般說來，佐餐的葡萄酒不宜太甜，以免破壞味覺而影響食欲。有人說，法國(guó)女子皮膚細(xì)膩、潤(rùn)澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。 每天喝 34 小杯葡萄酒，有助于預(yù)防老年性癡呆癥。在各種葡萄酒中，又以紅葡萄酒的含量最高。 葡萄酒的功用： 延緩衰老 葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化 物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素 C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消