【正文】 許多 年，逗留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，讓他們感到在酒店的職業(yè)生涯已經(jīng)到頂，為求更好的發(fā)展而另謀高就。而且 餐飲員 工 工作 的 時(shí)間 也 不穩(wěn)定。由此，導(dǎo)致一些員工在尋找到了能夠提供更高報(bào)酬的企業(yè)后，就有可能選擇跳槽 。 酒店的職業(yè)特點(diǎn)決定了其工作的強(qiáng)度更高，工作沒(méi)有常規(guī)性，非常辛苦，一線員工都要實(shí)行三班制，即使是管理人員也沒(méi)有正常的休息時(shí)間，一切都必須以顧客 為中心。其二，注重高級(jí)人才，忽略基層人才。特別是一些青年學(xué)生，不斷嘗試新的工作，尋求一種內(nèi)心的滿足和人生的體驗(yàn)已經(jīng)成為他們的一種理念。這種流失率通常用于對(duì)月度流失率的趨勢(shì)進(jìn)行分析。如果期初和期末都位于 7月份 (流失旺季末期 )，會(huì)造成樣本的低估，進(jìn)而流失率被高估。 對(duì)流失員工的度量最簡(jiǎn)單的方法是直接查看流失 (離職 )人數(shù)。這個(gè)沉重的打擊，使英特爾幾乎一敗涂地。 酒店客源的流失 人才流失會(huì)造成酒店客源流失。他們往往是在參加酒店培訓(xùn)完后，掌握了一定的技術(shù)技能和服務(wù)意識(shí)后，選擇了跳槽。 流動(dòng)率是指一定時(shí)期內(nèi)從業(yè)人員的調(diào)入、調(diào)出之和與從業(yè)人員平均人數(shù)之比。酒店由 B 座、 A 座、裙樓、 娛樂(lè)城 、立體車(chē)庫(kù)和綜合樓組成。 作者簽名： 日期： 年 月 日 導(dǎo)師簽名： 日期： 年 月 日 談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策 4 摘 要 酒店業(yè)作為一個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，從某種意義上來(lái)說(shuō)，酒店的競(jìng)爭(zhēng)就是人才的競(jìng)爭(zhēng)。 作 者 簽 名： 日 期： 指導(dǎo)教師簽名： 日 期： 使用授權(quán)說(shuō)明 本人完全了解 大學(xué)關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)?？梢圆捎糜坝　⒖s印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學(xué)校可以公布論文的部分或全部?jī)?nèi)容。 作者簽名： 日 期： 談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策 3 學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明 本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究所取得的研究成果。酒店人員適度流動(dòng)可以促進(jìn)酒 店員工的新陳代謝，優(yōu)化酒店的人力資源，給酒店帶來(lái)新的活力，促進(jìn)酒店重新進(jìn)行工作設(shè)計(jì)等好處，但如果一個(gè)酒店的流失率超過(guò)了最高限度 15%時(shí)，那就應(yīng)該考慮酒店的繼續(xù)生存與發(fā)展的問(wèn)題了。 B 座三十層， A 座二十一層，共有標(biāo)準(zhǔn)、豪華客房七百余套，擁有中餐廳、西餐廳、咖啡廳、酒吧、茶坊、多功能廳、國(guó)際商務(wù)會(huì)所、健身房、美容美發(fā)中心、大劇場(chǎng)、游泳池、桑拿中心、桌球室、 乒乓球 室、網(wǎng)球場(chǎng)、商場(chǎng)、洗衣中心、商務(wù)中心、委托代辦、外幣兌換、票務(wù)中心、出租車(chē)隊(duì)等綜合服務(wù)設(shè)施。在其他行業(yè)，正常的人員的流動(dòng)率一般應(yīng)該在 5%— 10%左右，作為勞動(dòng)密集型企業(yè)，酒店的流動(dòng)率也不應(yīng)超過(guò) 15%。例如，杭州市 10 家酒店 2020 年招聘了 168 名大學(xué)生，到 2020 年初已流失 111 名，流失率為 %，其中進(jìn)酒店不到 1 年流失的大學(xué)生有 81 名，占流失人數(shù)的 73%，個(gè)別酒店連續(xù) 3 年新招聘的大學(xué)生幾乎全部在第一年內(nèi)流失。酒店的員工，特別是銷(xiāo)售部門(mén)的員工，他們?cè)诮邮芰司频甑呐嘤?xùn)和一段時(shí)間的工作后，都有了很多固定的客源，一旦這些人才流失，就意味著酒店的客源也隨之消失，這必然給酒店的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)極大的競(jìng)爭(zhēng)威脅。若干年后，英特爾才重新崛起。由于流失重置成本與流失人數(shù)存在直接的對(duì)應(yīng)關(guān)系，二者一般呈正比例關(guān)系，通過(guò)流失人數(shù)估計(jì)流失成本是合適的。 度量 3選取了預(yù)算員工人數(shù)作為樣本，它主要應(yīng)用于對(duì)年度流失率的衡量。 這四種方法的流失率分別從不同的角度去衡量流失率以及流失重置成本。 （ 2） 個(gè)性特征 酒店員工的個(gè)性特征也是導(dǎo)致員工流失的主要因素。我們所講重視人才，就是傳統(tǒng)的人才，一般人才在社會(huì)上的認(rèn)識(shí)有四點(diǎn)即：一是以大專(zhuān)以上文憑劃分；二是以學(xué)位定界限，把 “學(xué)士及以上的”人定為人才資源；三是以中級(jí)職稱(chēng)及以上的人定界限。許多高素質(zhì)的酒店人才不堪重負(fù)，最終離開(kāi)酒店行業(yè)。 工作性質(zhì) 酒店員工工作量大也是導(dǎo)致員工離職的重要原因 ，尤其是一線員工，他們工作辛苦，工作量大，而且加上工作時(shí)間長(zhǎng)，個(gè)人空間相對(duì)就少了。由于就餐時(shí)間的不規(guī)律，餐飲員工工作時(shí)間相對(duì)而言就比較長(zhǎng)，工作量大 ， 一些員工 也可能 因無(wú)法忍受這種 長(zhǎng)時(shí)間 的工作而跳槽 。 （ 2） 沒(méi)有系統(tǒng)性的培訓(xùn)模式來(lái)開(kāi)發(fā)酒店現(xiàn)有人才。這兩方面共同作用的結(jié)果必然是酒店與員工缺乏相互忠誠(chéng)，導(dǎo)致較高的員工流動(dòng)率。實(shí)施人本管理，應(yīng)是飯店業(yè)的必然選擇。通過(guò)這種持續(xù)不斷的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，幫助員工適應(yīng)飯店多方面的工作及未來(lái)發(fā)展的需要。酒店同時(shí)也要緊緊圍繞發(fā)展目標(biāo)激發(fā)員工的工作積極性和學(xué)習(xí)熱情。努力做到管理標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理的需要，極 力避免一些中小型民營(yíng)企業(yè)的制度不健全、有制度不執(zhí)行或執(zhí)行不力的通病，談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策 18 做到以制度管理人，讓員工感受到公平、公正和公開(kāi)。因此，酒店應(yīng)大力提倡管理人員關(guān)心人、愛(ài)護(hù)人、 尊重人、激勵(lì)人，著力營(yíng)造和諧、溫馨的環(huán)境氛圍，使酒店與員工結(jié)成的不僅僅是利益共同體，而且還是情感共同體。酒店應(yīng)在經(jīng)營(yíng)管理中倡導(dǎo)“員工第 一”的人本思想。和諧的心理契約能夠使員工在舒適的管理氛圍中成長(zhǎng)與發(fā)展 ,而員工也會(huì)把自己當(dāng)成酒店不可分隔的一份子而不愿離開(kāi)。看是否存在部門(mén)主管管理方式的原因，從而找到問(wèn)題的癥結(jié)，對(duì)癥下藥，提高員工對(duì)酒店以及管理者的信任，減少員工的流失。 在論文即將完成之際，我的心情無(wú)法平靜，從開(kāi)始入課題到論文的順利完成，有多少可敬的老師、同學(xué)、朋友給了我無(wú)言的幫助，在這里請(qǐng)接受我誠(chéng)摯的謝意！再次對(duì)指導(dǎo)老師表示最誠(chéng)摯的謝意和祝福！ 談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策 24 學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明 本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論文，是本人 在導(dǎo)師的指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作所取得的成果。 本聲明的法律后果由本人承擔(dān)。這期間凝聚了很多人的心血，在此我表示由衷的感謝。 最后，我要感謝我的父母對(duì)我的關(guān)系和理解，如果沒(méi)有他們?cè)谖业膶W(xué)習(xí)生涯中的無(wú)私奉獻(xiàn)和默默支持，我將無(wú)法順利完成今天的學(xué)業(yè)。 最后，我要特別感謝我的導(dǎo)師趙達(dá)睿老師、和研究生助教熊偉麗老師。老師們認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神和深厚的理論水平都使我收益匪淺。從這里走出，對(duì)我的人生來(lái)說(shuō)，將是踏上一個(gè)新的征程，要把所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中去。 首先，我要特別感謝我的知道郭謙功老師對(duì)我的悉 心指導(dǎo)，在我的論文書(shū)寫(xiě)及設(shè)計(jì)過(guò)程中給了我大量的幫助和指導(dǎo)，為我理清了設(shè)計(jì)思路和操作方法，并對(duì)我所做的課題提出了有效的改進(jìn)方案。 本人愿意按照學(xué)校要求提交學(xué)位論文的印刷本和電子版，同意學(xué)校保存學(xué)位論文的印刷本和電子版，或采用影印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存設(shè)計(jì)（論文）；同意學(xué)校在不以營(yíng)利為目的的前提下，建立目錄檢索與閱覽服務(wù)系統(tǒng)，公布設(shè)計(jì)（論文）的部分或全部?jī)?nèi)容，允許他人依法合理使用。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式注明并表示感謝。酒店具有的良好人才流動(dòng)機(jī)制是酒店人才管理水平較高的重要標(biāo)志之一。通過(guò)馬斯洛的需求層次理論 ,我們可以了解到員工五個(gè)層次的需求。因此要做大做強(qiáng)酒店品牌，注重企業(yè)文化建設(shè)，構(gòu)建學(xué)習(xí)型酒店。 一般情況下，員工是值得信賴(lài)和尊重的，是愿意工作的，獲得成就感、自尊感 和自我實(shí)現(xiàn)等高層次需求的激勵(lì)，是有進(jìn)取心和創(chuàng)造性的。比如，對(duì)重要管理人員、本科生、專(zhuān)科生和特殊性技能者（通過(guò)英語(yǔ)四級(jí)等）發(fā)放特殊補(bǔ)貼，進(jìn)行明補(bǔ)或暗補(bǔ)，以留住這些對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)和發(fā)展具有重要作用的人才。 當(dāng)然，酒店還必須有一套科學(xué)、合理的工資及福利制度，實(shí)行目標(biāo)管理責(zé)任制，將經(jīng)營(yíng)指標(biāo)下達(dá)到各部門(mén)責(zé)任人，將員工的個(gè)人收與酒店的盈利情況掛鉤，加強(qiáng)員工責(zé)任心，調(diào)動(dòng)積極性，提高工作效率。 提高飯店的福利待遇和完善獎(jiǎng)金分配制度 談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策