【正文】 零杯酒、自制杯裝飲料須標(biāo)明每杯的容量。 第六十一條 餐飲業(yè)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時，應(yīng)及時搶救、送醫(yī)救治，保留造成或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政主管部門報告，并以對顧客高度負(fù)責(zé)的態(tài)度協(xié)助調(diào)查處理。 第六十六條 本規(guī)范從發(fā)布之日起實施。 第六十三條 餐飲企業(yè)與顧客發(fā)生消費糾紛，按照雙方共同協(xié)商的原則或按《重慶市消費者權(quán) 益保護條例》的有關(guān)規(guī)定妥善進行處理。預(yù)定和變更應(yīng)有書面約定。 制定投訴受理的具體規(guī)定和辦法，指定專人負(fù)責(zé)，妥善處理消費糾紛； （七）質(zhì)量監(jiān)督管理制度。自覺執(zhí)行《重慶市餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》，提倡規(guī)范化服務(wù)與個性化服務(wù)、核心服務(wù)與輔助服務(wù)相結(jié)合，突出特色、表現(xiàn)文化。環(huán)境潔凈美觀，不亂張貼廣告、標(biāo)語；及時養(yǎng)護店內(nèi)及周圍的植物花草，培植修剪整齊美觀；合理設(shè)置有密封的污物桶并及時清運垃圾；天花板、墻面、玻璃、地面等區(qū)域無灰塵、蛛網(wǎng)、印痕、垃圾；門前、通（過）道、餐廳等所有公共區(qū)域保持整潔；及時清掃洗手間，做到清潔無異味。 第七章 服務(wù)環(huán)境與服務(wù)設(shè)施 第五十一條 企業(yè)招牌美觀整潔，牌匾文字標(biāo)識規(guī)范；公共標(biāo)識醒目清楚，與經(jīng)營環(huán)境協(xié)調(diào)。 第四十五條 加工處理后的原料，要求大小、粗細、厚薄均勻，保證烹調(diào)時受熱均勻，成熟度一致。 餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、消毒，保持衛(wèi)生潔凈。 第三十七條 各種外售食品嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包裝、運輸，防護措施嚴(yán)密。 （五）國家明令禁止的野生動植物； （六）未經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的表明有特殊保健功效的食品。 第二十八條 管理人員應(yīng)具備下列服務(wù)技能： （一）認(rèn)真貫徹落實國家和行業(yè)主管部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范， 一般應(yīng)具備相應(yīng)的執(zhí)業(yè)資格； （二）熟悉餐飲經(jīng)營的現(xiàn)代管理知識，具有與本職崗位相適應(yīng)的經(jīng)營管理能力和組織協(xié)調(diào)能力，并能創(chuàng)造性地解決服務(wù)過程中出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題； （三）具有與本職位相適應(yīng)的安全、衛(wèi)生事故應(yīng)急處理指揮能力。 第二十二條 對老、弱、病、殘、幼、孕顧客，主動關(guān)照，服務(wù)細致；對有困難的顧客，及時提供幫助。如需坐下時，坐姿平穩(wěn)、端莊。直接為顧客服務(wù)的女性服務(wù)員一般應(yīng)淡妝上崗，要求得體大方。撿到顧 客錢物，及時交還顧客，若顧客已離店應(yīng)及時上交管理人員，做好登記，妥善處理。 第八條 尊重顧客的消費習(xí)慣、宗教信仰和人格尊嚴(yán)，按照顧客的正當(dāng)要求和習(xí)慣提供服務(wù)。堅持企業(yè)經(jīng)營與提高服務(wù)質(zhì)量同步發(fā)展 。創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓顧客滿意。 第九條 按時上崗，做好服務(wù)準(zhǔn)備工作。 第十一條 對顧客投訴要態(tài)度誠懇，禮貌接待，不推諉、爭吵，做好記錄，及時處理。與食品接觸的服務(wù)員，不得佩戴戒指、手鏈等影響食品衛(wèi)生的飾物，不得涂指甲油。 第十九條 服務(wù)人員在接待過程中堅持使用普通話，提高語言表達能力，注重語言交流藝術(shù)，提高語言運用技巧，熟練運用文明禮貌用語。 第二十三條 提供服務(wù)應(yīng)嚴(yán)格遵守約定時間，快速準(zhǔn)確。 第五章 服務(wù)規(guī)程 第二十九條 服務(wù)人員應(yīng)根據(jù)本崗位服務(wù)規(guī)程的要求，統(tǒng)一協(xié)調(diào)、科學(xué)分工、互相協(xié)作、精心組織，為顧客提供滿意的服務(wù)。 使用食品的農(nóng)藥殘留量不得超過國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，提倡使用綠色食品。外售時應(yīng)標(biāo)明食品保質(zhì)期，用專用工具分檢傳遞食品，用后定位放置 。 第四十條 用于原料、成品的刀、墩、板、桶、盆 、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到生熟分開，定位存放，用后洗凈，按時消毒，保持清潔。 第四十六條 烹調(diào)后菜肴應(yīng)做到不生不糊、明油適當(dāng)、口味鮮美、味道純正 、咸淡適口，外形美觀、色調(diào)和諧、主料突出，符合成菜要求。有中英（外）文對照的，譯文必須準(zhǔn)確。 第五十三條 倉庫、店堂、包間等公共場所應(yīng)通風(fēng)良好，光線充足，要經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，避免灰塵飛揚。做到服務(wù)環(huán)境優(yōu)美、服務(wù)流程規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量可靠、服務(wù)效果良好。實行開放式服務(wù)，公布企業(yè)服務(wù)承諾，自覺接受監(jiān)督，同時倡導(dǎo)民主作風(fēng)，開展合理化建議，改進工作，提高服務(wù)質(zhì)量； （八）全面評價反饋制度。超過預(yù)定期限仍未赴宴或領(lǐng)取食品的視作放棄預(yù)定，餐飲企業(yè)可不再退回預(yù)定金。 第九章 附則 第六十四條 本規(guī)范所指餐飲業(yè)是指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等手段，向顧客提供食品（包括飲料）、消費場所和設(shè)施的經(jīng)營行業(yè)。 第六十五條 本規(guī)范由重慶市商業(yè)委員會負(fù)責(zé)解釋和修改。有條件的餐飲企業(yè)應(yīng) 備有衣套和貴重物品等免費保管服務(wù)項目，為顧客提供方便。 第五十八條 餐飲企業(yè)必須實行明碼標(biāo)價制度，應(yīng)有醒目的價目牌或完好的價目簿。確定質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，建立質(zhì)量保證機制，制