幼兒園食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求(完整版)
【正文】 螂。幼兒園食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求 一、食品衛(wèi)生 (一)采購運(yùn)輸： 采購食品用的車輛、容器要清潔衛(wèi)生，易腐食品用冷藏(柜)存放。冷庫達(dá)到應(yīng)有的溫度(15℃以下)，做到定期清掃、消毒、除霜、除臭、無血水、無冰渣?！ ‰u、鴨、魚、肉、頭蹄、下水等食品做到隨進(jìn)隨加工、掏凈、剔凈并及時(shí)冷藏，絞肉要洗去血塊，不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。蒸箱(鍋)、合面機(jī)、壓面機(jī)、面杖，用后洗刷干凈，物見本色，配菜盤有明顯標(biāo)志，不得盛放熟食?！ ∨渲评淙澴龅綄Ｈ恕Ｊ?、專工具、專消毒、專冷藏，切配時(shí)雙手必須洗凈、消毒、換專用工作服及鞋帽并戴口罩?！ 《€(gè)人衛(wèi)生 從業(yè)人員做到每年體檢一次，持有健康證明才能上崗，新參加工作的從業(yè)人員必須經(jīng)體檢合格后才能錄用，要掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。工作前，便后要洗凈雙手，不得穿工作服上廁所，不得留
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