幼兒園食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求(專業(yè)版)
【正文】 消毒的餐巾、餐紙在專用臺折疊，工作人員操作前洗凈消毒雙手。品嘗食品要用專用工具，禁止銷售吃剩的食品?！ ?二)儲藏、保管： 食品入庫要驗收、登記，驗收食品的工具、容器做到生熟分開，庫內(nèi)無變質(zhì)、有異味、污穢不潔或超過保存期限的食品。標(biāo)志明顯。食品蓋、蓋布罩單要專用，定期清洗清毒，保持清潔，里外面有標(biāo)志，各種用具容器物均做到定位存放。工作前，便后要洗凈雙手，不得穿工作服上廁所，不得留長指甲、涂染指甲、不得光腳、赤臂操作。 配制冷葷做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏，切配時雙手必須洗凈、消毒、換專用工作服及鞋帽并戴口罩?！ ‰u、鴨、魚、肉、頭蹄、下水等食品做到隨進隨加工、掏凈、剔凈并及時冷藏，絞肉要洗去血塊，不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。幼兒園食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求 一、食品衛(wèi)生 (一)采購運輸：
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