幼兒園食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求(更新版)
【正文】 長指甲、涂染指甲、不得光腳、赤臂操作?！ ?四)餐廳： 餐廳地面、墻壁、門窗、燈、暖氣、空調(diào)機、桌椅等清潔整齊，無積土、無蠅、無鼠、無蟑螂、無小蟲，并保持經(jīng)常。食品蓋、蓋布罩單要專用，定期清洗清毒，保持清潔，里外面有標(biāo)志，各種用具容器物均做到定位存放。廢棄物，如菜根、皮、葉、內(nèi)臟等要放在專用容器內(nèi)及時處理，不積壓、不暴露。標(biāo)志明顯?！ 〔少彽氖称分?，無腐敗、霉變、有異味、生蟲、污穢不潔或《食品衛(wèi)生法試行)》第七條規(guī)定的禁售食品?！ ?二)儲藏、保管： 食品入庫要驗收、登記，驗收食品的工具、容器做到生熟分開，庫內(nèi)無變質(zhì)、有異味、污穢不潔或超過保存期限的食品。做到無銹、無霉、無污物、無異味。品嘗食品要用專用工具，禁止銷售吃剩的食品。堅決不用變質(zhì)散黃蛋或破損蛋?！ ∠镜牟徒?、餐紙在專用臺折疊，工作人員操作前洗凈消毒
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