幼兒園食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求(更新版)
【正文】 長(zhǎng)指甲、涂染指甲、不得光腳、赤臂操作?！ ?四)餐廳： 餐廳地面、墻壁、門(mén)窗、燈、暖氣、空調(diào)機(jī)、桌椅等清潔整齊，無(wú)積土、無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)小蟲(chóng)，并保持經(jīng)常。食品蓋、蓋布罩單要專用，定期清洗清毒，保持清潔，里外面有標(biāo)志，各種用具容器物均做到定位存放。廢棄物，如菜根、皮、葉、內(nèi)臟等要放在專用容器內(nèi)及時(shí)處理，不積壓、不暴露。標(biāo)志明顯?！ 〔少?gòu)的食品中，無(wú)腐敗、霉變、有異味、生蟲(chóng)、污穢不潔或《食品衛(wèi)生法試行)》第七條規(guī)定的禁售食品?！ ?二)儲(chǔ)藏、保管： 食品入庫(kù)要驗(yàn)收、登記，驗(yàn)收食品的工具、容器做到生熟分開(kāi)，庫(kù)內(nèi)無(wú)變質(zhì)、有異味、污穢不潔或超過(guò)保存期限的食品。做到無(wú)銹、無(wú)霉、無(wú)污物、無(wú)異味。品嘗食品要用專用工具，禁止銷售吃剩的食品。堅(jiān)決不用變質(zhì)散黃蛋或破損蛋?！ ∠镜牟徒怼⒉图?jiān)趯Ｓ门_(tái)折疊，工作人員操作前洗凈消毒
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