【正文】 短期不被看好，目前的酒店行業(yè)不需要高技術含量的人力資源，故整體薪資水平較低?！　。?）實習效果不好。一方面，我國各種類型的酒店呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢，導致酒店管理人才的大量需求；另一方面，各中專學校酒店管理學生流向酒店業(yè)之外的行業(yè)，酒店專業(yè)出身的人才大量流失，酒店業(yè)出現(xiàn)了一個很大的人才缺口，成為酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務質(zhì)量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了……　　英語水平的提高　　在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的?！　　　?一)實習收獲　　服務意識的提高　　對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣。　　(二)酒店代表的vip/大客戶接待工作　　與銷售部相關人員核對當天預計抵達的vip人數(shù)和姓名。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經(jīng)理總體負責，下設行李生領班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。了解到自身的不足，總結了經(jīng)驗和教訓。這也是我十分感謝上崗前的培訓，由此我也深刻的領悟到酒店員工的培訓的重要性，培訓不僅僅影響到員工，同時也影響著酒店?！　∈煜げ伺?、酒水牌，熟記每天供應的品種；　　抓好紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風；　　1開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備,開餐后檢查服務員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放情況；　　1檢查廳、門、電開關、空調(diào)開關、音響情況，做好安全和節(jié)電工作?！　?　　熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況。各式房間面積寬敞，布局合理，設施齊全，裝飾富麗典雅，舒適宜人?！　、谧灾痛晚氈骸　、當引座員帶人入座時，應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數(shù)。　?。?4）詢問客人是否需要其他東西。　?。?）服務面包和黃油。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。不管是喜是憂，也不管是經(jīng)驗還是教訓，任何一點認識、一個心得、一種感受都是收獲。一起實習的不同班級的同學都非常團結。并不是說我們的服務沒有缺點。每一項操作，每一個動作，每一個表情，我們都能應該給出一個依據(jù)。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。因此，應大力提高員工素質(zhì)?！　×窒壬鷱娬{(diào)，即使一個企業(yè)方針體制多么先進，但操作人員的思想他們是無法控制的，管理層很多時候并不一定了解員工的心態(tài)，也不知道他們在做什么，故而，一定要有一套管理方法，統(tǒng)一員工的工作思想，服務理念和待客之道?！　∽鳛楣芾碚咭嬲龅焦芾碇械摹坝星椤迸c“無情”，并且要善于將兩者相結合，同時管理者必須以身作則，才能使員工喜愛自己的工作，愿意承擔責任，從而充分發(fā)揮自己的聰明才智。而對員工僅僅是尊重，而不去溝通、去理解他，他們會覺得自己很孤獨，很無助。據(jù)統(tǒng)計，維護一個老客戶和開發(fā)一個新客戶的成本比例是1：6，這對任何企業(yè)來講，開發(fā)新市場的成本是令人必須審慎和高度控制的，為什么不在穩(wěn)固現(xiàn)有客戶資源基礎上，逐步占領新的市場呢？　　的確，“向內(nèi)看”非常重要！　　客人因為知道我店的知名度，更相信主人家是服務一流，令人倍感尊貴，然則，事實上因為一些失誤，客人并沒有享受到自己所期望的服務，讀一主人家及被邀請的客人都是一種難以言溢的尷尬?！　‖F(xiàn)在美人蕉正開的鮮艷亭亭玉立，白玉蘭剛剛旋開潔白幽香的花瓣，在這個美麗的季節(jié)，我們也正如這怒放的鮮花，開的剛剛好。這樣立足于員工，服務于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。這時，總經(jīng)理就領著總監(jiān)和部門經(jīng)理，來和員工一起搬桌子，運送宴會椅等善后工作。我在餐廳實習時，我們經(jīng)理經(jīng)常說，這段時間我們沒有投訴，非常好。不要怨天尤人,應該謝天謝地,酒店給了你這個發(fā)揮你能力的機會。讓我們在實習中還接受著學校的照顧?！　∧档て髽I(yè)創(chuàng)立于1997年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創(chuàng)新務實，開拓進取”的企業(yè)精神，以“先做強，再做大”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風雨兼程，締造了福建餐飲一個又一個奇跡，目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館，總營業(yè)面積五萬多平方米，日客流量穩(wěn)居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的用餐場所。　?。?）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯?！　。?1）當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水?！　、在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次布局要合理，如客人從門外進來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好?？偨ㄖ娣e14000平方米。音樂茶座和健　　身中心可供賓客休息、健身、娛樂?！　【频甑慕M織結構、各部門的相關職能、下屬機構及相關高層管理人員的情況。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管的培訓工作，通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。此外，酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念，創(chuàng)造出超凡的品味?！　R所需物品出車，在機場(車站)最后確認航班到達時間和出口，提前到達出口處準備迎接客人?！　R所需物品，與機場(車站)工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法?！　嵙暿且粋€接觸社會的過程　　通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了?！　【频曩Y料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓制度。　　(二)個人建議　　碧桂園集團已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工?！　【频旯芾韺嵙晥蟾嫫?一、酒店管理專業(yè)實習概述　　在中國，作為服務業(yè)的酒店業(yè)是最早與國際接軌的行業(yè)之一，經(jīng)過多年來的發(fā)展，已經(jīng)取得了巨大的成績。由此可見，中專學校在酒店專業(yè)實習環(huán)節(jié)還存在比較多的問題?！　　　∮绊懢频陮I(yè)中專生實習效果的因素有很多，通過調(diào)查實習生并結合自身的經(jīng)驗，總結出現(xiàn)階段影響酒店專業(yè)實習效果的因素有以下幾個方面：　　（1）酒店的職業(yè)發(fā)展問題。在這幾年學校持續(xù)擴招后，學校實習指導教師數(shù)量嚴重不足學校對指導教師的監(jiān)督難度也越來越大。而且，該酒店的工作時間是l0小時制，客人多了甚至還要加班。通過學校、酒店、學生、政府、社會等多方共同努力，在社會上營造一種“尊重實習、理解實習、鼓勵實習、保護實習”的良好氛圍，推動實習進入良性循環(huán)，不斷健全中專生實習的社會機制，實現(xiàn)中專生就業(yè)、企業(yè)發(fā)展、社會進步的“三贏”。工作的辛苦不說，還會影響到教師的正常家庭生活和科研，導致很多學校實習指導教師數(shù)量不足，積極性不高。國外很多知名的企業(yè)都有自己的實習生項目，并且已經(jīng)成了人力資源制度的組成部分，他們每年定期接收一定數(shù)量的實習生，這是他們的社會責任，同時還可得到某些國家政策優(yōu)惠，并起到宣傳企業(yè)等作用。酒店接收實習生還停留在傳統(tǒng)意義的實習概念上，中專生實習環(huán)節(jié)的管理不夠規(guī)范，使實習問題成了一個多方爭議的話題。實習涉及多個利益群體。　　實習時間：09年月日————09年月日　　序言　　終于等到了實習的時候了，很早以前就知道到了大三的下半學期有進酒店實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。前廳人員必須對飯店所有的部位的情況掌握。所以對我們會用高標準來要求。雖然有關站姿的規(guī)定只是一個再小不過的細節(jié)，但客人看到標準的站姿后會覺得很舒服，會感到自己是被尊重的。由于客房數(shù)目比較大，客房從7—18樓?！　　霰Ｊ仉[私　　飯店服務員應把保護客人隱私當成一項職業(yè)道德來恪守。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是早上10點到晚上8點。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的。企業(yè)文化的建設不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好。對于沒有進行企業(yè)文化建設的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器。累到下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下?！　　霭盐辗执纭　】头糠諉T因為工作需要有時可能會與客人同在一室，當與異性同在一室時，服務員應主動把客人的房門打開，與客人說話時也應聲音洪亮?！　∥覀冊谟蓭煾祹ьI在衛(wèi)生班組做了兩天服務員，其他班組各做了一天后，就開始了我們自己獨立上班的工作，當然，很多時候師傅會一同工作，但是最重要的是對事情的處理經(jīng)驗。除了基本的“車門服務”、搬運行李、引領服務、安排出租車外，還應該把服務做得更加細化、到位。比如發(fā)型，要求都是統(tǒng)一、標準的發(fā)式；著裝不僅要求干凈整齊，而且還要熨燙平整，佩戴胸牌；還有腳底下的鞋子，也要按規(guī)定“統(tǒng)一且光亮”。主要是日常工作流程。這是貴陽市比較出名的一家三星級酒店，在貴州的酒店業(yè)界以客房出租率高而出名。也通過實習中反映出來的問題，發(fā)現(xiàn)教育與實踐的差距，從而調(diào)整課程或課堂內(nèi)容，完善旅游職校教育管理的模式，進一步提高教學質(zhì)量，使教育更貼近現(xiàn)實；通過實習，酒店可以發(fā)掘酒店潛在人才，將其納入計劃培養(yǎng)的名單之內(nèi)，利于酒店儲蓄大量的、更為優(yōu)秀的人才，增強自身的人力資源實力；對于學生來說，無論從經(jīng)濟成本還是時間成本考慮，通過實習期選擇職業(yè)比