【正文】 第 14 頁 共 88 頁 3． 保證庫存清楚，碼放安全 六、設(shè)備保養(yǎng) 1． 冷藏柜、冷凍柜及冷凍庫、冷藏庫溫度要控制在標準范圍內(nèi)，冷藏 0０ Ｃ至 4０ Ｃ，冷凍－ １８ ０ Ｃ以下 2． 及時清潔冷柜 3． 結(jié)束營業(yè)時要放下冷柜的遮蓋簾，冷庫鎖門 七、應(yīng)急措施 1． 遇到設(shè)備異常時，要及時報告修理 2． 必要時將商品轉(zhuǎn)移，減少損失 八、水源、電源 1． 節(jié)約用水、用電 2． 安全使用電源 3． 營業(yè)結(jié)束后要關(guān)閉水源、電源及煤氣 輔助工作 一、服務(wù)顧客 1． 禮貌回答顧客咨詢 2． 熱情為顧客提供再包裝等服務(wù) 3． 制止客人亂拆商品包裝 二、市調(diào) 1． 按公司課長的要求安排做市調(diào) 2． 市調(diào)資料真實、準確 三、安全事項 1． 使用機械設(shè)備的安全 2． 使用刀具、器具的安全 3． 注意操作安全，防止燙傷、刮傷 營運手冊 機密 第 15 頁 共 88 頁 4． 遵守煤氣（液化氣）操作安全規(guī)則 第三章 營 運規(guī)范 一、標識牌 價格卡 價格卡即是價格標簽，用以表示商品價格等信息 ,分為標價簽和降價簽兩種。 該牌顏色、字體、規(guī)劃統(tǒng)一，其內(nèi)容與實際所售商品能正確對 應(yīng) ? 圖示 提貨卡（暫不使用） 提貨憑證： 對于重型家電等商品，客人不需拿商品結(jié)賬，只須用提貨卡去結(jié)賬，之后憑此卡到提貨處再提貨 ? 提貨卡由公司統(tǒng)一印制 ? 提貨卡貼某項產(chǎn)品的條碼 ? 提貨卡的數(shù)量與庫存量一致 放置 ：放置于價格卡的右側(cè) 營運手冊 機密 第 19 頁 共 88 頁 防盜簽（防盜扣） 防盜簽（防盜扣） ：用來防盜的一種產(chǎn)品 位置 ：防盜簽通常貼在條碼附近或包裝暗處，防盜扣通常 釘在側(cè)面等不影響商品美觀的地方。 （ 4） PVC 擋板 ： 功能同擋網(wǎng)一樣，但材質(zhì)是透明 PVC，且用于 小食品及紙制品等怕刮傷商品的 陳列 （ 5）價卡條 ： 一種放在貨架層板上，一種放在掛鉤上， 都是用來支托價格卡的 （ 6）層板 ： 用來分隔貨架層次，不同類型的貨架層板不同 （ 7）斜口籃 ： 其功能同層板一樣，但用來放消耗性或比較難 以碼放的商品（例如小食品等） （ 8）鞋層板 ： 陳列鞋類商品專用的層板，中間為不銹鋼條焊接。 （ 2）商品的 “ 正面 ” 要全部面向通路一側(cè)。 （ 1）紙箱陳列 將進貨用的紙箱按一定的深度進行裁剪，然后將商品放人其中陳列。 營運手冊 機密 第 27 頁 共 88 頁 ? 節(jié)省陳列操作的人力、物力。 ? 價格低廉的形象及其價格易被傳揚出去。冷藏商品應(yīng)盡量避免選用此種陳列方法。 營運手冊 機密 第 29 頁 共 88 頁 陳列效果： ? 易產(chǎn)生感染力。 陳列效果： ? 使商品的 陳列量不大，也可給人一種量感。 ? 以裸露陳列為中心，易給顧客一種廉價感。 適用于此種陳列方法的商品 ? 價格廣為人知的商品。 ? 輕量商品。 ? 比較容易購買。 ? 屬可動式陳列，可使陳列更加及時。 陳列效果 ? 商品的露出度提高。 ? 可提高店鋪的整體形象。 ? 商品的露出度提高。 適用于此種陳列方潔的商品 ? 陳列量小的商品。 ? 高價格、希望突出其高級感的商品。 目的： ? 提高營業(yè)額 ? 提高來客數(shù) ? 提高客單價 ? 提高公司知名度 營運手冊 機密 第 36 頁 共 88 頁 手 段： ? 增加新產(chǎn)品 ? 足夠吸引人的促銷價格 ? 限購 ? 商品陳列的藝術(shù)，使其富于吸引力 ? 贈品 ? 摸獎 ? 試吃 ? 友情卡 二、促銷的類型 按時間： ? 長期性的促銷活動 例：在本店一次購物 200 元以上，即免費發(fā)一張會員卡 ? 短期性促銷活動 例：中秋節(jié)光臨本店的前 10 名顧客，免費贈送手提袋 1個 按主題： ? 開幕促銷活動 ? 周年促銷活動 ? 競爭性促銷活動 ? 例行性促銷活動（配合法定、民俗假日） 按形式： 快訊促銷：周期的、連續(xù)的、統(tǒng)一的 店內(nèi)促銷：各店自行決定的 營運手冊 機密 第 37 頁 共 88 頁 三、 快訊促銷的要素 快訊期間的價格更動 價格降低：促銷價格低于正常價格 價格不變：促銷價格與正常價格一樣 價格升高：促銷結(jié)束后，促銷價格回升到正常價格 要素：檢查促銷品項價格同快訊是否一致 檢查促銷第一天，促銷品項是否更換成紅色的快訊價簽 促銷價格由總部 采購部 決定并錄入電腦 促銷的到貨確認 ? 促銷前一天下午四點之前，按單核實促銷品的到貨情況 ? 發(fā)現(xiàn)沒有到貨，要及時同采購聯(lián)系 ? 促銷當天確實某促銷品項缺貨，通知企劃部出道歉啟示 促銷品的缺貨處理 ? 采購下訂單補貨并及時催貨，原則上促銷品在促銷期內(nèi)不得有缺貨現(xiàn)象 ? 供貨來不及時，可把端架及堆頭少量貨物補到貨架上，待有 貨時，再重做促銷端架或堆頭 促銷品的管理 ? 促銷品的碼放：按促銷品項預先做陳列計劃，再根據(jù)到 貨情況進行修正 端架和堆頭碼放參照第三章商品的陳列 貨架促銷品的陳列同正常商品陳列一樣， 但須隨時保持豐滿、充足 ? 促銷品的搭配：在堆頭和端架促銷品，可選擇搭配一些其他 商品 營運手冊 機密 第 38 頁 共 88 頁 例如：相關(guān)性商品：賣圣誕樹，搭配陳列 圣 誕品 同一消費群體：賣兒童食品，搭配 陳列兒童玩具 ? 促銷品的補貨理貨： 補貨及時，隨時保持豐滿、整齊、價格標示明顯。 門店人員到企劃部申請 POP 卡： POP 卡是指超市為促進銷售的廣告，也稱銷售時點廣告。 門店訂貨時，要遵循商品最低庫存量的方法，即某一商品的陳營運手冊 機密 第 43 頁 共 88 頁 列量為 12 個，日平均銷售量為 6 個，初期進貨時，訂貨數(shù)量為18 個， 12 個上貨架， 6 個作為庫存，當商品銷售到剩 6 個時，我們下單訂 12 個。 八、促銷結(jié)束的注意事項 價格更動 ： ? 促銷的價格有無回升到正常價格 ? 促銷的價簽有無在新促銷開始前更換成正常價簽 ? 確保所有價格牌上的標價都是當天的正確價格 舊海報、舊 POP牌及宣傳單要撤下來商品的陳列，應(yīng)按新一期的促銷計劃進行更改 五、 訂貨 /收貨 一、訂貨的幾種方式 開業(yè)前的第一批商品的訂貨，由采購員負責下訂單（訂單式樣見相關(guān)表格）， 門店訂貨：門店在補貨、理貨的工作中發(fā)現(xiàn)商品庫存數(shù)量不多時下訂單。只有當全體員工都把促進商店的銷售作為自己的首要任務(wù)時，店內(nèi)的促銷氣氛才能得以真正體現(xiàn)。 陳列效果： ? 提高補充作業(yè)的效率。 陳列效果 ? 商品的注視率提高。 ? 通過 陳列，商品的價格易傳揚的商品。 適用于此種陳列方法的商品 ? 葡萄酒等瓶裝商品。 適用于此種陳列方法的商品 ? 具有一定關(guān)聯(lián)性的非冷商品。 適用于此種陳列方法的商品 ? 中大型商品，放入箱、袋、托盤中的商品。 ? 重量商品。 適用于此種陳列方法的商品 ? 小、中型輕量商品。 ? 易突出廉價感。 ? 希望加深顧客印象并為顧客提供制作菜譜的商品。 適用于此種陳列方法的商品： ? 圓形細長的商品。 （ 6）層疊堆積陳列 將商品層疊堆積的陳列方法。 （ 4）翼型陳列 在平臺的兩側(cè)陳列關(guān)聯(lián)商品的方法 適于此種陳列方法的商品： ? 與主要通過平臺進行銷售的商品和相關(guān)聯(lián)的商品。 ? 操作簡單。 運用于此種陳列方法的商品： ? 中、小型，一個一個進行陳列處理很費工夫的商品 ， 商品本身及其價格已廣為人知的商品。 ? 用裸露陳列的方式，難以往高堆積的商品。 （ 6）在進行陳列的時候，要核查所陳列的商品是否正確，并安放宣傳板、 POP。 整齊陳列： 突出商品的量感，給顧客印象較深。最常用貨架型式是 H型。 放 置 ：放在端架價格板上，或 T、 L型支架上 圖 示 端架 POP 堆頭 POP 貨架 POP