【正文】 相關資格證書、健康證、照片、制服押金 200 元 。 精通酒店的服務標準具有一定的組織管理能力。 宿舍管理員不在時頂替值班。 （ 六 ） 維 修工崗位職責 一、崗位名稱： 維修工 二、崗位級別： 員工 三、直接上司： 文員 四、下屬對象： 五、主要職責： 負責餐廳與員工宿舍的水電維修與檢查工作。 做好管理員的消防培訓，并做好宿舍 消防預防工作。 精通酒店的人事服務標準具有一定的組織管理能力。 1負責員工的招工錄用、調動、辭職，合同終止等手續(xù)辦理以及人事檔 案的轉遞。 負責 各類文件的文字處理工作，做好各類文件、通知、信件、報表和信息資料的收發(fā)登 記、傳閱及保管工作，及時分類立卷。 1負責人力資源部公章的管理工作。 處理員工的違紀和犯規(guī)行為及調查報告。 1做好工作日志，做好工作計劃和工作總結。 負責經營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結。 管 理 目 錄 第一章 公司企業(yè)文化 ????????????? 8 第二章、公司組織機構圖 ??????????????? 9 第三章、人力資源部崗位職責 ???????????? 10 第一節(jié)、 人力資源部 崗位職責 ???????????????? 10 （一） 總經理崗位職責 ??????????????????? 10 （二） 餐飲總監(jiān)崗位職責 ?????????????????? 11 （三） 人力資源部經理 崗 位職責 ???????????????? 12 （四） 文員崗位職責 ???????????????????? 13 （五） 宿舍管理員崗位職責 ????????????????? 14 （六） 維修工崗位職責 ??????????????????? 15 （七） 安檢員崗位職責 ??????????????????? 16 （八） 質量監(jiān)督員崗位職責 ????????????????? 17 第二節(jié) 、 人事部門工作程序及標準 ?????????????? 18 一、員工招聘 入職管理制度及程序 ??????????????????? 18 二、員工 離職管理制度及程序 ????????????????????? 21 三、新員工入職培訓 管理制度及程序 ?????????????????? 25 四 、休假管理制度及程序 ??????????????????????? 28 五 、 員工考勤管理制度及程序 ????????????????????? 30 六 、 工資保密管理制度及程序 ????????????????????? 32 七 、餐廳 客用設施管理制度及程序 ??????????????????? 34 八 、 員工通道管理制度及程序 ????????????? ???????? 35 九 、 員工工牌管理制度及程序 ????????????????????? 36 十、員工 試用期轉管理制度及程序 ??????????????????? 37 十 一 、 員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定管理制度及程序 ???????????? 39 十 二 、對講機設備的使用 管理制度及程序 ???????????????? 40 十 三 、員工宿舍管理制度 管理制度及程序 ???????????????? 41 十 四 、 辦公用品管理制度管理制度及程序 ???????????????? 42 十 五 、酒店管理人員的管理制度 ???????? ???????????? 43 十 六 、印章使用管理制度 ??????????????????????? 45 十 七 、檔案管理制度 ????????????????????????? 46 十八 、證照的管理制度 ???????????????????????? 47 十九 、管理文件收發(fā)制度 ??????????????????????? 48 二十、 出入門管理制度 ???????????????????????? 49 二十 一 、公司例會管理制度 ?????????????????????? 50 第四章、 員工考核管理制度與程序 ???? ???? 52 一、 員工激勵機制 ?????????????????????????? 52 （ 一 ） 、拾金不昧獎 ?????????????????????????? 52 （ 二 ） 、合理化建議獎 ????????????????????????? 52 （ 三 ） 、舉報獎 ???????????????????????????? 52 （ 四 ） 、員工生日 ??????????????????????????? 52 （ 五 ） 、優(yōu)秀部門評定 ????????????????????????? 52 （ 六 ） 、優(yōu)秀管理員和優(yōu)秀員工的評定 ????? ????????????? 53 （ 七 ） 、星級服務員的評定 ??????????????????????? 53 二、員工 績效考評管理制度及程序 ??????????????????? 55 三、 每月最佳員工評選管理制度及程序 ????????????????? 57 第五章、餐飲部管理規(guī)范 ?????????????? 59 第一節(jié)、崗位職責 ????????????????????? 59 （一）、 樓面部經理崗位職責 ????????????????? 59 （二 ）、 樓面部部長崗位職責 ????????????????? 61 （ 三 ）、 服務員崗位職責 ??????????????????? 62 （四 ）、 營業(yè)部經理崗位職責 ????????????????? 63 （五 ）、 營業(yè)部部長崗位職責 ????????????????? 64 （六 ）、 迎賓員崗位職責 ??????????????????? 65 （七 ）、 營業(yè)點菜員崗位職責 ????????????????? 66 （八 ）、 傳菜部部長崗位職責 ????????????????? 67 （九 ）、 傳菜員崗位職責 ??????????????????? 68 （十 ）、 酒吧主管崗位職責 ?????????????? ???? 69 （十一 ）、 酒吧員崗位職責 ?????????????????? 70 （十二 ）、 管事部部長崗位職責 ???????????????? 71 （十三 ）、 管事部洗碗工崗位職責 ??????????????? 72 （十 四 ）、 PA 保潔員崗位職責 ????????????????? 73 第二節(jié)、餐飲部操作程序及標準 ?????????????? 74 （一）、餐廳規(guī)范禮貌用語 操作程序及標準 ???????????????? 74 （二）、托盤操作服務規(guī)范標準操作程序及標準 ??????????????????? 75 （三）、鋪桌布 服務工作標準 操作程序及標準 ???????????????????? 77 （四）、 中餐擺臺服務 操作程序及標準 ?????????????????? 78 （五）、 營業(yè)部預訂餐服務 操作程序及標準 ???????????????? 79 （六）、 電話接聽標準操作程序 ????????????????????? 80 （七）、迎賓 服務 操作程序及標準 ???????????????????? 82 （八）、 香巾 服務 操作程序及標準 ???????????????????? 83 （九）、茶水服務 服務 操作程序及標準 ?????? ???????????? 84 （十）、 鋪餐巾和拆筷套 服務 操作程序及標準 ??????????????? 85 （十一）、 餐前小菜 服務 操作程序及標準 ????????????????? 86 （十二）、 為客人點菜 服務 操作程序及標準 ???????????????? 87 （十三）、 點酒水 服務 操作程序及標準 ?????????????????? 89 （十四）、 酒水的開瓶 服務 操作程序及標準 ???????????????? 90 （十五）、 斟酒 服務 操作程序及標準 ??????????????????? 92 （十六）、上菜 服務 操作程序 及標準 ??????????????????? 93 （十七）、餐中巡臺 服務 操作程序及標準 ????????????????? 95 （十八）、 中餐派菜 服務 操作程序及標準 ????????????????? 96 （十九）、 中餐具撤換 服務 操作程序及標準 ???????????????? 97 （二十）、換煙灰缸 服務 操作程序及標準 ????????????????? 98 （二十一）、 結帳 服務 操作程序及標準 ?????????????????? 99 （二十二）、 餐廳送客結帳 服務 操作程序及標準 ????????????? 101 （二 十三）、中餐宴會鋪臺 服務 操作程序及標準 ????????????? 102 （二十四）、 中餐宴會 服務 操作程序及標準 ??????????????? 105 （二十五）、冷餐會 服務 操作程序及標準 ???????????????? 108 （二十六）、雞尾酒會 服務 操作程序及標準 ??????????????? 110 （二十七）、各種大型會議 服務 操作程序及標準 ????????????? 111 （二十八）、 餐廳退菜、取消、食物 服務 工作 操作程序及標準 ??????? 113 （二十九）、 液化氣灶使用操作規(guī)范 ??????????? ??????? 114 （三十）、客人投訴處理 服務 操作程序及標準 ?????????????? 116 （三十一）、餐廳服務應知應會 ???????????????????? 117 （三十二）、 餐飲常見問題處理辦法 ?????????????????? 125 第三節(jié)、餐廳各部門工作程序及標準 ????????????????? 130 （一）、餐廳樓面工作程序及標準 ??????????????????? 130 （二）、迎賓領位的工作程序 ????????????????????? 132 （三）、傳菜服務員的工作程序 ??? ????????????????? 133 （四）、餐廳衛(wèi)生要求及標準 ????????????????????? 134 （五）、 餐前檢查制度 ??????????????????? 135 （六）、 餐廳營業(yè)前準備工作標準程序 ????????????????? 137 （七）、 餐廳收市服務工作標準程序 ?????????????????? 139 （八）、 管事部洗碗工作標準程序 ??????????????????? 140 第四節(jié)、 餐廳管理制度與程序 ? ???????????? ??? 141 （一）、突發(fā)事件處理手冊管理程序 及標準 ??????????????? 141 （二）、餐廳 棉織品管理規(guī)定 程序及標準 ??????????????? 145 （三）、餐廳交接班管理制度程序及標準 ???????????????? 146 （四）、金 銀器管理制度 程序及標準 ????????????????? 147 （五）、 酒吧酒水申領制度 程序及標準 ???????????????? 148 （六）、 酒吧酒水盤存制度 程序及標準 ???????????????? 149 （七）、 餐飲服務質量監(jiān)督檢查制度 程序及標準 ??????????? 150 （八）、餐飲部會議管理制 度程序及標準 ???????????????? 151 （九）、 餐廳鑰匙管理控制程序 及標準 ????????????????? 152 （十）、 餐廳倉庫領貨控制程序 ???????????????????? 153 （十一）、 餐廳物資盤點工作程序 及標準 ???????????????? 154 （十二）、餐廳物品領用審批制度 工作程序 及標準 ???????????? 155 （十三）、餐廳 公關客人接待審批制度 工作程序 及標準 ???????? 156 （十四）、餐廳 員工培訓管理制度 工作程序 及標準 ??????????? 157 （十五） 、 餐廳衛(wèi)生管理制度控制程序 及標準 ?????????????? 158 （十六）、餐具使用和保存管理制度 控制程序 及標準 ??????????? 159 （十七）、餐廳不銹鋼自助餐用具管理制度 控制程序 及標準 ???????? 160 （十八）、餐飲部維修管理工作程序及標準 ??????????????? 161 （十九）、關于私藏客人酒水、煙的處罰規(guī)定 ??