【正文】 ）空間陳列 營運手冊 機密 第 33 頁 共 88 頁 利用展柜、貨架上方等通常情況下不使用的空間進行陳列的方法。 ? 陳列量的商品。 （ 13）交叉堆積陳列 一層一層使商品相互交叉堆積的陳列方法。 陳列效果 ? 可突出商品的廉價性。 適用于此種陳列方法的商品 營運手冊 機密 第 32 頁 共 88 頁 ? 大中型商品。 陳列效果 ? 商品易被顧客找到。 （ 11）掛式陳列 將小商品用掛鉤吊掛起來的陳列方法。 ? 小型、中型商品。 ? 方便商品種類數(shù)的管理。 （ 9）搬運客器陳列 直接利用往商品配送上使用的容器進行陳列的方法。 ? 小、中型商 品。鮮度感，并使商品看上去就給人一種味道鮮美的感覺。 （ 7）瀑布式陳列 此種陳列方法給顧客一種仿佛瀑布下流的感覺。 ? 中、大型，具有穩(wěn)定感的商品。 ? 不僅可在貨架端頭，還可用在貨架內(nèi)部。 ? 突出商品的廉價性、豐富性，并使店鋪給顧客一種非常熱鬧的感覺 ? 可實行單品量販 （ 5）階梯式陳列 將箱裝商品、罐裝商品堆積成階梯狀（ 3層以上）的陳列方法適用于此種陳列方法的商品： 箱裝、罐裝堆積起來也不會變形的商品。 ? 可實行單品量販。 運用于此種陳列方法的商品： 營運手冊 機密 第 28 頁 共 88 頁 ? 新產(chǎn)品、推銷過程中的商品、廉價商品等希望特別引起顧客注意、提高其回轉(zhuǎn)率的商品。 ? 陳列時間短。 陳列效果： ? 不易變形、損傷的商品。 （ 2）投入式陳列 這種陳列方法給人一種仿佛是將商品陳列筐中一樣的感覺。 ? 量感突出。 ? 中、大型商品。使用期限不長，短則幾天，主要是以展示商品質(zhì)優(yōu)價廉為宗旨，進一步提高商品的自我推銷能力。 （ 5）陳列商品 間 的 間距 一般為 2～ 3mm。 ： （ 1） 所陳列的商品要與貨架前方的 “ 面 ” 保持一致。 1. 陳列方法： 集中陳列： 把同一種商品集中陳列在一個地方的方法，主要用于周轉(zhuǎn)快的商品。分為前攔和側(cè)欄。 ? 商品運輸通常使用棧板運輸 ? 棧板通常用來做堆頭和端架促銷 ? 不用的空棧板應(yīng)及時歸回收貨課 尺寸 ：通常 100CM 110CM 圖示 ： 營運手冊 機密 第 20 頁 共 88 頁 叉車 叉車 ：即賣場用來運輸貨物的工具 ? 叉車使用必須注意安全 ? 運輸過程應(yīng)盡量使用叉車 ? 空叉車應(yīng)及時歸回收貨課的指定區(qū)域 ? 壞叉車要及時報修 叉車類別 ：手動叉車、電動叉車 板車 平板車： 賣場內(nèi)專用補貨運輸工具 ? 平板車使用必須注意安全 ? 運 輸過程中注意碰撞顧客 ? 空平板車及時送回到指定區(qū)域 ? 壞平板車及時修理 貨架 ? 用來放置商品和庫存的金屬架。 該牌顏色、字體、規(guī)劃統(tǒng)一，其內(nèi)容與實際所售商品能對應(yīng)正確 ? 圖示 小區(qū)域指示牌 ? 在賣場內(nèi)各課的小區(qū)域內(nèi)，說明該小區(qū)域所銷售的是哪一類商品。 位置 ? 貨架上的價格軌道或掛鉤價格托 ? 該商品排面的最左端 營運手冊 機密 第 16 頁 共 88 頁 價格卡的管理 ? 價格卡的位置不許隨意移動 ? 價格卡箭頭方 向指示正確 ? 價格卡須填申請單到電腦室打印 ? 價格卡須由正式員工更換，實習生、促銷人員不得更換 ? 過期作廢的價格卡，必須統(tǒng)一回收到電腦室處理，商店的任何其它地方、任何時間不得有散落的價格卡 價格卡圖示 POP POP：是指含有價格訊息的廣告牌，通常用于端架、堆 頭，有統(tǒng)一的用紙和規(guī)格。 輔助工作： 1． 市調(diào)的安排； 2． 資料的整理分析； 3． 保證包裝區(qū)域工作正常進行； 4． 落實各種事故防范措施，加強員工安全操作的意識。 主要工作： 1． 合理安排員工排班，監(jiān)督員工的著裝、考勤，提高工作效率； 2． 檢查商品的價格標示和各種 POP 牌，落實員工三級數(shù)量帳； 3． 優(yōu)先保證端架和促銷區(qū)的陳列，創(chuàng)造最大銷售額； 4． 安排員工補貨，保證陳列豐滿、整齊、及時、不堵通道； 5． 定時安排員工收回零星物品，修復(fù)破損商品； 6． 加強對促銷人員的管理； 7． 每天閱讀報表，做好商品的續(xù)訂貨，及時解決負庫存，對商品滯銷提出合理的解決措施； 8． 負責庫存區(qū)的整潔，碼放整齊、清楚便于補貨和盤點； 9． 負責與其他課的溝通、協(xié)調(diào)工作，傳達公司有關(guān)政策及課經(jīng)理的要求。 店長 生鮮課 百貨課 食品課 客服課 促銷員 員工 促銷員 員工 促銷員 員工 防損部 肅竊員 稽核員 防損員 電腦室 收貨課 （各課長組成） 收貨員 服務(wù)臺 收銀員 總部 信息配送部 總部 信息配送部 總部營運部 店間巡回出納 總部財務(wù)部 營運手冊 機密 第 6 頁 共 88 頁 二、 各崗位職責 營運部店長崗位職責 直 屬上級： 營運部經(jīng)理 崗位職責： （ 1） 嚴格管理員工的工作紀律，提高工作效率； （ 2） 負責賣場的商品陳列和促銷的實施，達到預(yù)期銷售目標； （ 3） 負責商品的續(xù)訂貨和庫存的管理； （ 4） 控制門店的損耗； （ 5） 組織實施盤點。 5． 生鮮課： 銷售管理課，負責生鮮類商品、人員、設(shè)備的管 理。 營運手冊 機密 第 5 頁 共 88 頁 第二章 崗位職責 一、 崗位體系 營運部崗位體系如下 （參考） ： 店長、各課核心工作目標說明： 1． 店長： 全面負責門店人員、商品、設(shè)備、財務(wù)管理，對門店銷售、毛利、損耗等相關(guān)指標負責。 ◆有了銷售才有公司的發(fā)展和壯大。 四、 樹立服務(wù)第一的理念 本手冊自始至終貫徹“全體人員均應(yīng)樹立強烈的服務(wù)、銷售觀念”，這一理念至關(guān)重要，因為： ◆零售業(yè)本身就是服務(wù)業(yè)，只有服務(wù)才有銷售，只有更好的服務(wù)，才有更高的銷售。 請為我們的顧客做好服務(wù) , 從打開本手冊的第一頁開始。 4． 食品課： 銷售管理課，負責食品類、糧油類商品、人員、設(shè)備的管理。 8． 電腦室： 負責門店數(shù)據(jù)維護、傳輸、打印價簽等工作。 營運部課長崗位職責 直屬上級：店長 適用范圍： 營運部各課課長 崗位職責： 1． 確保門店的續(xù)訂貨，保證 賣場 的正常銷售； 2． 維持良好的補貨、理貨和庫存管理工作，落實各種促銷措施，達到本課的銷售目標； 3． 做好員工的排班和績效考核； 4． 控制損耗，加強防火、防盜、防工傷的管理工作； 5． 做好本課清潔工作，維持營業(yè)時間的賣場通道 暢順。 主要工作： 1． 合理安排人力，做好排班表，人員考勤，著裝，衛(wèi)生清潔的檢查； 2． 每日驗 貨、收貨； 3． 商品的補貨、理貨、缺貨檢查； 4． 商品品質(zhì)、包裝的檢查； 5． 破包裝、零星物品的及時回收和檢查； 6． 負責商品訂貨及庫存控制； 7． 有效控制損耗做好損耗品的每日登記； 8． 設(shè)備清潔衛(wèi)生的檢查； 營運手冊 機密 第 9 頁 共 88 頁 9． 確保各種用具的歸位； 10． 冷庫、冷柜溫度的控制； 11． 確保專業(yè)設(shè)備的安全操作，確保工作環(huán)境及員工的個人安全。 價格卡有顏色 如 綠 色 正常品項 價格卡只能由 信息配送部 打印，不能用手寫。 說明牌： 規(guī)格合適，電腦印制 介紹非廣告性質(zhì)的技術(shù)參數(shù)與功能 ? 放置：放在被介紹品項的樣品左前側(cè) 區(qū)域牌 大區(qū)域指示牌 ? 在賣場各課的開頭，說明該區(qū)域賣哪一類商品的信息指示牌。 二 門店常用貨架設(shè)備 棧板（卡板） 棧板 ：堆放商品用的木制板，可插入叉車。 （ 2）疊籠 ： 疊籠通常用來放促銷品 如：體積小，耗量大的商品（如襪子、洗衣粉） 體積大，重量輕的商品（如