【正文】 崗敬業(yè) 愛崗敬業(yè)是為人民服務(wù)和集體主義精神的具體體現(xiàn)，是社會主義職 業(yè)道德一切基本規(guī)范的基礎(chǔ)。守信，就是信守諾言，說話算數(shù)，講信譽(yù)，重信用，履行自己應(yīng)承 擔(dān)的義務(wù)。服務(wù)群眾的要求 是依靠人民群眾，時時刻刻為群眾著想，急群眾所急，憂群眾所憂，樂 群眾所樂。其所含種類及數(shù)量，因食物的種類和品種有很大差別。有機(jī)酸促進(jìn)食欲，有利于食物的消化。?母乳中含有多種免疫物質(zhì)，能增強(qiáng)嬰兒的抗病能力。標(biāo)準(zhǔn)體重對于糖尿病患者具有重要的意義：?可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。葷食也不可過量，高脂肪與心臟病、乳腺癌、中風(fēng)等的因果關(guān)系早有定論。苦味：來自食物中的有機(jī)堿，且富含氨基酸與維生素B12。每一個老年人對營養(yǎng)的需求，因生活環(huán)境、生活習(xí)慣、工作性質(zhì)及個體差異的不同而不同。(要求計算準(zhǔn)確、客觀評價)P：飲食營養(yǎng)計劃 結(jié)合經(jīng)濟(jì)條件和飲食習(xí)慣，根據(jù)疾病種類，在飲食營養(yǎng)原則方面給予指導(dǎo)，包括飲食禁忌食物等值換算、參考食譜，以及注意事項。：稱量法(或稱重法)、飲食史法、化學(xué)分析法和查賬法。，維生素C缺乏可引起壞血病。：基本膳食、診斷膳食和治療膳食三類。按其飽和度可分為飽和脂肪酸。：動物性食物、植物性食物兩大類。②由于病人厭油和惡心，因此應(yīng)給予低脂飲食。(BMI)26者為(3)?消瘦 ?正常范圍 ?輕度肥胖 ?中度肥胖。a)(A)碳碳單鍵(B)碳碳雙鍵b)(C)氫氧單鍵(D)碳?xì)潆p鍵、樹膠、黏膠、部分半纖維素和(C)。(B) ：(D) ，下面哪種說法欠妥。A．橄欖油B．椰子油C．玉米油D．花生油一名兒童臨床癥狀表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出現(xiàn)散在的出血點，鼻子出血等癥狀。A．烹調(diào)前用水浸泡并洗凈 B．烹調(diào)時要燒熟煮透 C．烹調(diào)時加醋 D．熟食要冷藏較為合理的膳食模式有____ A．東方膳食模式B．日本膳食模式C．我國傳統(tǒng)膳食模式D．美國膳食模式E．地中海膳食模式F．西歐膳食模式能量的營養(yǎng)素來源是____ A．碳水化合物B．維生素C．脂肪D．蛋白質(zhì)下列食物中，含鈣量最高的是____ A．發(fā)菜B．河蝦C．大白菜D．胡蘿卜糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括____ A．挑出霉粒B．研磨加工C．活性炭吸附去毒D．加堿破壞E．加水反復(fù)搓洗1營養(yǎng)改善項目評價主要圍繞____等方面進(jìn)行。營養(yǎng)不良——參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的60%～75%C．Ⅲ176。A．皮炎B．貧血C．腹瀉D．促進(jìn)胃腸蠕動E．癡呆1社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集需要收集的資料有（）宗教信仰、生活方式、供水情況。1下列哪項是維生素B1亞臨床缺乏的主要表現(xiàn)______。(B) ： (C)第五篇：臺灣省高級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識試題臺灣省高級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識試題一、單項選擇題（每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）維生素A(μgRE)=____視黃醇(μg)+____β胡蘿卜素(μg)+____其他類型的胡蘿卜素(μg)。(A)沙門氏菌(B)微生物(C)有機(jī)物(D)毒素(2)(1)表現(xiàn)消化率(2)利用率(3)蛋白質(zhì)含量(4)凈利用率 (2)植酸(2)乳糖(3)草酸(4)膳食纖維(3)(1)提供能源(2)指溶性維生素(3)預(yù)防冠心病、高血壓(4)保護(hù)重要的人體器官，缺乏可致夜盲癥(1)(1)維生素A(2)β胡蘿卜素(3)煙酸(4)維生素C54.(2)可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收(1)維生素B2(2)維生素D(3)維生素C(4)β胡蘿卜素(3)(1)鈣(2)鐵(3)硒(4)碘，應(yīng)考慮(4)(1)蛋白質(zhì)含量(2)消化率和利用率(3)必需氨基酸模式(4)以上都包括(1)(1)人體需要量很少的(2)自然界含量很少的(3)人體吸收率很低的(4)人體利用率很低的(4)(1)單糖類物質(zhì)(2)雙糖類物質(zhì)(3)可被消化吸收的多糖(4)不能被消化吸收的多糖，脂肪含量最高的是(4)(1)大米(2)高梁(3)小麥(4)蕎麥，哪一種是VC的良好來源(3)(1)豆腐(2)豆豉(3)豆芽(4)豆?jié){(4)(1)檸檬(2)山楂(3)桔子(4)獼猴桃，主要損失的營養(yǎng)是(1)(1)B族維生素的無機(jī)鹽(2)碳水化合物(3)蛋白質(zhì)(4)維生素C(3)的膳食(1)小腸對脂肪的吸收能力(2)人體對脂肪的化謝情況(3)膽囊及膽管的形態(tài)及功能(4)檢查高脂血癥的膳食，其每天要的熱能大約是(4)(1)2000千卡左右(2)1800千卡左右(3)2300千卡左右(4)2500千卡左右，哪一個說法正確(4)，所以歐洲人肥胖者居多(2)疾病使基礎(chǔ)代謝增高、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高(4)一般地，肥胖者的基礎(chǔ)化謝小于瘦長者(4)(2)推動了靜脈高營養(yǎng)的發(fā)展(4)盡量采取自然途攝取食物補(bǔ)充營養(yǎng)(3)%(2)、上皮干燥、增生，生長發(fā)育遲緩。(A)鼓勵人們自由選擇職業(yè)(B)遏制牟利最大化(C)促進(jìn)人們的行為規(guī)范化(D)(D)(A)沒有職業(yè)道德的人不會獲得成功(B)要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德(C)事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德(D)職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件，不符合待人熱情要求的是(A)(A)嚴(yán)肅待客，表情冷漠(B)主動服務(wù)，細(xì)致周到(C)微笑大方，不厭其煩(D)親切友好，賓至如歸，哪種說法不符合職業(yè)道德的是(B)a)為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開河b)為了達(dá)到活動的運(yùn)作維持，可適當(dāng)推薦保健品c)講座方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展d)授課地點可以安排在各種場合，不符合職業(yè)道德的行為是(D)a)嚴(yán)肅批評咨詢對象的不科學(xué)飲食行為b)盲目遷就咨詢對象的言行c)信口開河，亂下營養(yǎng)不良的結(jié)論d)把咨詢對象的情況廣而告之，以擴(kuò)大影響力，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中，所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是(D)a)(A)道德原則(B)道德規(guī)范b)(C)道德責(zé)任(D)道德原則和規(guī)劃的總和，它的核心要求是(B)a)對待工作可以應(yīng)付了事b)對待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責(zé)c)努力工作只為掙錢養(yǎng)家d)認(rèn)真工作是為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評(D)a)是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動力b)是營養(yǎng)師事業(yè)在競爭中獲取勝利的重要手段c)是個人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素。①小腸對脂肪的吸收能力②人體對脂肪的代謝情況③膽囊及膽管的形態(tài)和功能④檢查高脂血癥的膳食，從事建筑工作，其每天需要的熱能大約是(4)。、農(nóng)藥殘留、有害毒物的污染、倉儲害蟲、其它污染。、政策法規(guī)性、強(qiáng)制性、健康與安全性、社全性和經(jīng)濟(jì)性五個方面。(PI)、脹氣因子、植酸、植物紅細(xì)胞凝集素。：與嬰兒月齡相適應(yīng)、從一種到多種、從稀逐漸變稠、細(xì)小變粗大、少量到多量%以上。如攝入氮多于排出氮，則為正氮平衡。、體格檢查、實驗室檢查三種。(要求啟發(fā)對象、無遺漏項)O：體格營養(yǎng)狀況檢查 測量身高、體重、肱三頭肌皮折厚度、上臂圍，以及營養(yǎng)缺乏癥體格檢查?？嗍吵缘眠^多傷肺，或引起消化不良。酸味入肝，增強(qiáng)肝功能，并促進(jìn)鈣、鐵等礦物質(zhì)與微量元素的吸收。某些營養(yǎng)素需要額外補(bǔ)充：鈣制劑、VD、VB1鐵劑等?生理原因： 用腦過度： 睡眠不足： 戶外運(yùn)動減少 ：過食酸性食物?應(yīng)怎樣注意選擇食物?1)蛋白質(zhì)：魚蝦、瘦肉、牛奶等2)磷脂：蛋黃、豆?jié){、豆腐、核桃、花生、芝麻(補(bǔ)充卵磷脂)3)碳水化物：充足4)VA：胡蘿卜、白菜、肝腎等5)VB：粗糧雜糧6)VC：新鮮蔬菜水果7)鐵：蛋黃、肝等?答:葷素食物，前者含有后者較少甚至缺乏的營養(yǎng)成分，如維生素B12等，常吃素者易患貧血、結(jié)核病。3)將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級衛(wèi)生保健人員的營養(yǎng)知識水平，并通過他們知道居民因地制宜，合理利用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源改善營養(yǎng)狀況。?母乳脂肪球小，有較多的脂肪酶，易于消化吸