酒店餐飲銷售提成詳細(xì)方案7篇-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 ：提成人員：茶坊服務(wù)員、吧員、收銀員及管理人員。(4)會(huì)議用餐、團(tuán)隊(duì)用餐，餐標(biāo)1888元/桌以上，提10元/桌。做好酒店全員促銷，充分調(diào)動(dòng)員工的銷售積極性，激勵(lì)員工多勞多得，為酒店創(chuàng)收，提高酒店知名度，特制定績(jī)效提成方案。二、棋牌送餐、客房送餐等獎(jiǎng)勵(lì)方法：(1)獎(jiǎng)勵(lì)方式：按送餐服務(wù)費(fèi)50%提成獎(jiǎng)勵(lì)。分配方式：?jiǎn)T工︰領(lǐng)班為1︰1。一、適用范圍陜西天恒比高投資有限公司員工餐廳二、提成目的通過(guò)提成合理計(jì)酬。當(dāng)月提成由財(cái)務(wù)人員核算，餐廳負(fù)責(zé)人確認(rèn)后隨工資一起發(fā)放。價(jià)格在58元或以上的菜可提成1元/份。宴會(huì)預(yù)訂必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在前臺(tái)登記本上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。服務(wù)不合格分類：目的：提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范管理。私自扣留客人酒水物品不上交者。扣除25%基金（2866元）后，分配給服務(wù)員（45%）5159元，按照15人的編制，則服務(wù)員人均344元，其提成為516元，廚房按照25人編制分30%（3440元），人均138元。首先要完善各崗位各項(xiàng)考核機(jī)制。前廳經(jīng)理按當(dāng)日營(yíng)業(yè)額的千分之八做為當(dāng)日的日工資。涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以內(nèi)（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分。方案三根據(jù)甲方需要，由乙方配置相應(yīng)人員，所派人員甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常發(fā)放所派人員工資外，乙方按具體崗位收取管理/組織費(fèi)用，經(jīng)理級(jí)以上300元/月每人，主管200元/月每人，領(lǐng)班100元/月每人，服務(wù)員及后勤80元/月每人，廚師技術(shù)崗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。全酒樓所有人員訂房均可參與營(yíng)業(yè)提成，提成份額和銷售部相同。所有參與提成的員工按照一線服務(wù)人員和二線服務(wù)人員進(jìn)行劃分，其劃分標(biāo)準(zhǔn)如下：一線服務(wù)人員按照65%分配：服務(wù)員（服務(wù)員，高級(jí)服務(wù)員）二線服務(wù)人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領(lǐng)班+吧員提成內(nèi)容：酒水提成：酒類根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成。點(diǎn)心房每道點(diǎn)心提成2元。雙向同時(shí)考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項(xiàng)完不成扣哪項(xiàng)。制定公司經(jīng)營(yíng)綜合毛利率，出品的出成率。部門根據(jù)員工日常表現(xiàn)，專業(yè)知識(shí)，及責(zé)任心等會(huì)進(jìn)行每周匯總，每月的考核，考核會(huì)分出等級(jí)來(lái)，根據(jù)表現(xiàn)得分不同獎(jiǎng)金分為高低，A、B、C等級(jí)。上述費(fèi)用總額的25%留存為部門基金，用于部門聚餐或外派學(xué)習(xí)費(fèi)用等，45%隨工資分配給當(dāng)月在崗的主管、領(lǐng)班、服務(wù)員，30%分配給廚房。簡(jiǎn)化上菜程序的行為；餐中出現(xiàn)呼叫服務(wù)員；餐后不按規(guī)定送客；不及時(shí)收臺(tái)，關(guān)閉電源等，客人打麻將需關(guān)閉餐桌燈，裝飾燈等。提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。其中提成由茶吧全體員工平均分
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