水產(chǎn)品中的生物毒素-文庫吧在線文庫
【正文】 工農(nóng)業(yè)的發(fā)展，出現(xiàn)了水體環(huán)境的污染和富營養(yǎng)化，帶來水產(chǎn)品的污染，沿海赤潮不斷發(fā)生，引起貝類的毒化和魚類大量死亡，間接對人類造成極大的危害。 河豚毒素 是一種 氨基過氫喹唑啉化合物 ，含有 1個碳環(huán)、 1個胍基、 6個羥基和 1個半縮醛內(nèi)脂官能團。但愈后常留下關(guān)節(jié)痛等癥狀。 雪卡毒素是膽堿脂酶抑制劑。 浙江省 1967~1979年間先后發(fā)生過 PSP中毒 40多次，其中 23人死亡。 腹瀉性貝類毒素 (diarrhetic shellfish poison, DSP) 1976年，日本宮城縣了生了食用紫貽貝(Mytilusedulis)，引起腹瀉、惡心、嘔吐的集體食物中毒事件。 臨床癥狀以腹瀉為主，日本確診的 1300例中，癥狀出現(xiàn)率：腹瀉為 92%、惡心為80%、嘔吐 79%、腹部疼痛 53%、寒戰(zhàn)10%。赤潮區(qū)域游泳、沖浪動物的人，眼睛得紅眼病，皮膚生疥皰等。 淡水藍藻毒素 微囊藻毒素 (MCYST)是淡水藍藻毒素的主要代表 ,由銅綠微藍藻 (Mcrosystis aeruginosa)產(chǎn)生，其他微囊藻 (綠色微囊藻、惠氏微囊藻、魚腥藻、念珠藻、顫藻 )也能產(chǎn)生此類毒素。 人接觸有毒的水華，會引起皮膚、眼睛過敏，發(fā)燒，疲勞以及急性腸胃炎。 淡水藍藻毒素 的 中毒機制 微囊藻毒素 (MCYST)主要通過侵蝕小腸粘膜上皮細胞和粘膜固有層進入血漿中 ,然后轉(zhuǎn)運到肝、肺和心臟，最后遍布全身。 由于毒素來源的限制，做了一些動物實驗，兩種毒素可誘發(fā)小鼠和兔急性皮炎，出現(xiàn)血瘀點，經(jīng)過 5天左右出現(xiàn)硬痂， 2～ 3周后痊愈，呈量效關(guān)系。 短裸甲藻素 7 (PBTx7) 短裸甲藻素 10 (PBTx10) 其他成分 ： GB PB1； B BTXB3等 神經(jīng)性貝類的中毒機制 動物試驗顯示，短裸甲藻毒素可選擇性地開放鈉通道，抑制快速鈉離子的失活，而使細胞膜去極化，并與鈉通道結(jié)合。日本報道的中毒病例已超過1300例，歐洲和南美洲也有發(fā)生。 石房蛤毒素經(jīng)口給藥，動物的 LD50以體重計為 100~800181。 消化系統(tǒng)癥狀 ： 惡心、嘔吐、腹痛及痙攣、腹瀉等癥狀。 含有雪卡毒素的海魚有 400多種，限于取食藻類和珊瑚礁碎渣的魚，及較大的珊瑚礁食肉魚，如海鱔、黑真鯛魚、雙棘石斑魚、西班牙鯖魚、斜紋魚等。 中毒表現(xiàn) ：首先是嘴唇和舌頭麻痹，接著是運動神經(jīng)麻痹，末梢血管擴張，血壓下降，之后呼吸困難，接著是發(fā)紺和低血壓，可出現(xiàn)驚厥和心律失常。
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