水產(chǎn)品中的生物毒素(完整版)
【正文】 提 綱 1. 河豚毒素 2. 雪卡毒素 3. 貝類毒素 麻痹性貝類毒素 腹瀉性貝類毒素 神經(jīng)性貝類毒素 4. 藍(lán)藻毒素 海洋藍(lán)藻毒素 淡水藍(lán)藻毒素 1. 河豚毒素 毒素來源 河豚毒素 (TTX)主要存在于魚綱硬骨魚亞綱豚形目的近百種河豚魚和其他生物體內(nèi) ,是一種生物堿類天然毒素。 2023年 2月福建 10名漁民除船長外 ,有 9名系食用河豚中毒 ,其中 2人中毒嚴(yán)重已死亡 ,另 7人不同程度休克 ,生命危急。 22名中毒者中 ,兩名嚴(yán)重者死亡。 中新社?？?2023年 1月 20日電，海南近日有三十多人因食用河豚發(fā)生食物中毒 ,其中四人喪生。 2023年 10月和 2023年 1月 ,深圳共發(fā)生了兩宗河豚中毒事件 ,7人中毒。 由于河豚魚味美，自古以來就有“拼死吃河豚”的說法。隨著意識的慢慢消失，呼吸中樞完全被麻痹而停止呼吸，直至死亡。 雪卡毒素 在 魚的肝和其他內(nèi)臟中濃度最高 。 心血管系統(tǒng)癥狀 ： 心律緩慢（ 40~50次 /min）或心動過速（ 100~200次 /min）、血壓降低等。g/kg。被毒化的貝類主要有：貽貝、文貝、扇貝、雜色蛤、赤貝、牡蠣等。 神經(jīng)性貝類毒素的中毒表現(xiàn) 短裸甲藻細(xì)胞在通過魚鰓時釋放毒素，引起魚死亡，由食物鏈致海鳥大量死亡。病理組織學(xué)檢查，表皮幾乎完全破壞、水腫、膠原凝固。大部分微囊藻毒素在兩周內(nèi)排出體外。 淡水藍(lán)藻毒素 的 中毒表現(xiàn) 動物通過直接接觸或飲用含有微囊藻毒素的水而中毒，昏迷、肌肉痙孿、呼吸急促、腹瀉，重者數(shù)小時至數(shù)天內(nèi)死亡。表皮下深層部分出現(xiàn)多形核白細(xì)胞浸潤。中毒癥狀持續(xù)時間與毒貝食用量有關(guān)。染毒小鼠厭食、畏寒、呼吸困難，實質(zhì)性器官有不同程度瘀血，毛細(xì)管擴(kuò)張充血。 輕度 ：嘴唇周圍有剌痛感和麻木感，逐步擴(kuò)大到面部和頸部，手指尖和腳趾的針剌感覺，可有頭痛、眩暈和惡心； 中度 ：語無倫次，剌痛感發(fā)展至手臂和腿，四肢強(qiáng)直和肢體失調(diào)，全身衰弱和眩暈，輕度呼吸困難，脈搏加快； 重度 ：肌肉麻痹，明顯地呼吸困難 ,窒息感 ,在沒有呼吸機(jī)護(hù)理的條件下可能死亡。 圖 麻痹性貝毒 (PSP)結(jié)構(gòu)圖 含有 PSP最常見的生物是 蛤 和 貽貝 ，偶爾也出現(xiàn)于布氏海菊蛤、扇貝和牡蠣。 通過對腎上腺神經(jīng)末梢的強(qiáng)烈刺激，釋放大量的去甲腎上腺素 ,
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