水產(chǎn)品中的生物毒素(完整版)
【正文】 提 綱 1. 河豚毒素 2. 雪卡毒素 3. 貝類(lèi)毒素 麻痹性貝類(lèi)毒素 腹瀉性貝類(lèi)毒素 神經(jīng)性貝類(lèi)毒素 4. 藍(lán)藻毒素 海洋藍(lán)藻毒素 淡水藍(lán)藻毒素 1. 河豚毒素 毒素來(lái)源 河豚毒素 (TTX)主要存在于魚(yú)綱硬骨魚(yú)亞綱豚形目的近百種河豚魚(yú)和其他生物體內(nèi) ,是一種生物堿類(lèi)天然毒素。 2023年 2月福建 10名漁民除船長(zhǎng)外 ,有 9名系食用河豚中毒 ,其中 2人中毒嚴(yán)重已死亡 ,另 7人不同程度休克 ,生命危急。 22名中毒者中 ,兩名嚴(yán)重者死亡。 中新社?？?2023年 1月 20日電，海南近日有三十多人因食用河豚發(fā)生食物中毒 ,其中四人喪生。 2023年 10月和 2023年 1月 ,深圳共發(fā)生了兩宗河豚中毒事件 ,7人中毒。 由于河豚魚(yú)味美，自古以來(lái)就有“拼死吃河豚”的說(shuō)法。隨著意識(shí)的慢慢消失，呼吸中樞完全被麻痹而停止呼吸，直至死亡。 雪卡毒素 在 魚(yú)的肝和其他內(nèi)臟中濃度最高 。 心血管系統(tǒng)癥狀 ： 心律緩慢（ 40~50次 /min）或心動(dòng)過(guò)速（ 100~200次 /min）、血壓降低等。g/kg。被毒化的貝類(lèi)主要有：貽貝、文貝、扇貝、雜色蛤、赤貝、牡蠣等。 神經(jīng)性貝類(lèi)毒素的中毒表現(xiàn) 短裸甲藻細(xì)胞在通過(guò)魚(yú)鰓時(shí)釋放毒素，引起魚(yú)死亡，由食物鏈致海鳥(niǎo)大量死亡。病理組織學(xué)檢查，表皮幾乎完全破壞、水腫、膠原凝固。大部分微囊藻毒素在兩周內(nèi)排出體外。 淡水藍(lán)藻毒素 的 中毒表現(xiàn) 動(dòng)物通過(guò)直接接觸或飲用含有微囊藻毒素的水而中毒，昏迷、肌肉痙孿、呼吸急促、腹瀉，重者數(shù)小時(shí)至數(shù)天內(nèi)死亡。表皮下深層部分出現(xiàn)多形核白細(xì)胞浸潤(rùn)。中毒癥狀持續(xù)時(shí)間與毒貝食用量有關(guān)。染毒小鼠厭食、畏寒、呼吸困難，實(shí)質(zhì)性器官有不同程度瘀血，毛細(xì)管擴(kuò)張充血。 輕度 ：嘴唇周?chē)胸萃锤泻吐槟靖?，逐步擴(kuò)大到面部和頸部，手指尖和腳趾的針剌感覺(jué)，可有頭痛、眩暈和惡心； 中度 ：語(yǔ)無(wú)倫次，剌痛感發(fā)展至手臂和腿，四肢強(qiáng)直和肢體失調(diào)，全身衰弱和眩暈，輕度呼吸困難，脈搏加快； 重度 ：肌肉麻痹，明顯地呼吸困難 ,窒息感 ,在沒(méi)有呼吸機(jī)護(hù)理的條件下可能死亡。 圖 麻痹性貝毒 (PSP)結(jié)構(gòu)圖 含有 PSP最常見(jiàn)的生物是 蛤 和 貽貝 ，偶爾也出現(xiàn)于布氏海菊蛤、扇貝和牡蠣。 通過(guò)對(duì)腎上腺神經(jīng)末梢的強(qiáng)烈刺激，釋放大量的去甲腎上腺素 ,
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