洋酒和中國白酒的培訓-文庫吧在線文庫
【正文】 ： 觀色：看白蘭地的顏色，上乘的白蘭地的顏色應呈金黃色，晶瑩剔透，既燦爛又不嬌艷。 為了充分享其酒香，喝酒時，可手掌托杯，以使溫度傳至酒中，使杯內(nèi)的白蘭地稍加溫，易于香氣散發(fā)，同時又要晃動酒杯，以擴大酒與空氣的接觸面，增加酒香味的散發(fā)。 伏特加作基酒來調(diào)制雞尾酒，比較著名的有：黑俄羅斯（ Black Russian）、鏍絲鉆（ Screw Driver）、血瑪麗（ Bloody Mary）等 22 白蘭地 Brandy 馬爹利系列 人頭馬系列 23 白蘭地 Brandy 拿破侖 軒尼詩系列 人頭馬路易十三 24 威士忌 Whisky 蘇格蘭威士忌 美國威士忌 加拿大 愛爾蘭 25 金酒 Gin 哥頓金酒 英國衛(wèi)兵 添加利金酒 26 伏特加 Vodka 俄羅斯紅牌 瑞典伏特加 芬蘭伏特加 27 朗姆酒 Rum 百加得系列 摩根船長系列 美亞士系列 28 特其拉 Tequila 29 中國酒種類 中國酒概述 常見品牌 中國酒的服務(wù)禮儀 中國酒基礎(chǔ)知識 我國有悠久的釀酒歷史，在長期的發(fā)展過 程中，釀造出許多被譽為「神品」或「瓊 漿」的美酒。 34 白酒 白酒品種繁多，制法和風味都各有特式。 黃酒為低度（ 15%18%）原汁酒，色澤金黃或褐紅，含有糖、氨基酸、維生素及多種浸出物，營養(yǎng)價值高。主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地。 溫飲的特點是酒香濃郁、酒味柔和。 中國白酒按照香型劃分，可以分為幾種？ 按照香型劃分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型 49 中國黃酒 中國黃酒的釀造原料是什么？ 中國黃酒以糯米、大米或黍米為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨而成。有時還會放一片檸檬在酒杯內(nèi)。此時酒的甜綿顯現(xiàn)，再把舌頭輕觸顎，讓酒液滲潤全舌，并轉(zhuǎn)幾回，酒之醇厚爽滑就彌漫口腔，既不沖也不辣。主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū)。 以汾酒為代表 米香型白酒 特點是酒氣蜜香清柔，幽雅純凈，回味怡暢。 32 中國酒種類 中國酒概述 常見品牌 中國酒的服務(wù)禮儀 中國酒基礎(chǔ)知識 茅臺、五糧液、女兒紅、竹葉青、劍南春 洋河大曲、汾酒 …… 33 白酒 白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒，又稱「燒酒」及「白干」。 威士忌對水（所兌的水可以是冰水或汽水可樂），如蘇格蘭蘇打，即是蘇格蘭威士忌對蘇打水飲用，方法是：在冷飲杯中，先放入 2~3個小冰塊，再加入定量的威士忌和八分滿的蘇打水，以檸檬飾杯，插入吸管飲用。 19 洋酒的服務(wù)禮儀 白蘭地（ Brandy） 根據(jù)不同的場合要求，常采用白蘭地專用杯（或稱球形杯）及郁金香型杯。 墨西哥是生產(chǎn)特基拉酒最著名的國家。 加味伏特加是在橡木桶中貯藏或浸泡過花卉、藥草、水果和果實等，以增加芳香和顏色的伏特加。 以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，通常在白蘭地酒的名稱前面加上原料名稱以區(qū)分其種類，如，以櫻桃為原料制成的白蘭地酒稱為櫻桃白蘭地酒。 10 威士忌 Whisky 威士忌是英語 WHISKY的音譯，它是大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵后通過蒸餾方法制成的烈酒。 6 洋酒種類 洋酒概述 常見品牌 洋酒的服務(wù)禮儀 洋酒基礎(chǔ)知識 任何一種酒都有其獨特的風格，不同 的酒品風格迥異甚至同一各種的酒的 風格也會不同。酒水知識介紹 洋酒 VS中國酒 1 課
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