洋酒和中國白酒的培訓(xùn)(已修改)
2025-03-02 11:24 本頁面
【正文】 酒水知識介紹 洋酒 VS中國酒 1 課程目標 在結(jié)束此次課程之后，將幫助你了解： ? 6種常見基酒的名稱及常見的品牌； ? 了解威士忌、白蘭地、伏特加等基酒的服務(wù)禮儀； ? 解釋中國白酒與黃酒的區(qū)別； ? 了解白酒與黃酒的常見品牌； ? 了解白酒與黃酒的服務(wù)禮儀； 2 內(nèi)容提綱 ? 洋酒系列 ★洋酒概述 ★洋酒的種類 ★洋酒的服務(wù)禮儀 ★常見品牌 ? 中國酒系列 ★中國酒概述 ★中國酒的種類 ★中國酒的服務(wù)禮儀 ★常見品牌 3 洋酒種類 洋酒概述 常見品牌 洋酒的服務(wù)禮儀 洋酒基礎(chǔ)知識 洋酒歷史悠久，品種繁多。 著名的產(chǎn)酒國和地區(qū)有： 法國、意大利、德國、奧地利、希臘、 西班牙、馬德拉島、葡萄牙、匈牙利、 智利、美國、日本、澳大利亞等。 4 洋酒種類 洋酒概述 常見品牌 洋酒的服務(wù)禮儀 洋酒基礎(chǔ)知識 根據(jù)制造工藝劃分為： 蒸餾酒、釀造酒和配制酒。 蒸餾酒是在釀造過程中，采用蒸餾的方法 濃縮酒精，提高酒度的酒種，酒精含量常 在 40％以上，所以又稱之為烈酒。 釀造酒是將原料發(fā)酵后，直接提取或用壓 榨法而取得的酒，這類酒乙醇含量較低。 配制酒指用一種白酒、果酒或食用酒精做 主要原料，再將其它不同的原料與基酒進 行兌制。 5 洋酒種類 洋酒概述 常見品牌 洋酒的服務(wù)禮儀 洋酒基礎(chǔ)知識 通常習慣把烈酒分為六大類： 即 金酒 （ Gin）、 威士忌 （ Whisky） 白蘭地 （ Brandy）、 伏特加 （ Vodka） 朗姆酒 （ Rum）、 特吉拉酒 （ Tequila） 目前，國際上最為流行的雞尾酒中， 大多數(shù)都是以它們作基酒調(diào)制而成的。 6 洋酒種類 洋酒概述 常見品牌 洋酒的服務(wù)禮儀 洋酒基礎(chǔ)知識 任何一種酒都有其獨特的風格，不同 的酒品風格迥異甚至同一各種的酒的 風格也會不同。 酒的品質(zhì)是從外觀、內(nèi)質(zhì)，即色、香、 味、風格等方面體現(xiàn)的。 7 洋酒種類 洋酒概述 常見品牌 洋酒的服務(wù)禮儀 洋酒基礎(chǔ)知識 拿破侖、人頭馬、芝華士、英國衛(wèi)兵、 俄羅斯紅牌、摩根船長、百加得、 黑方、紅方、皇家禮炮 …… 8 金酒 Gin 金酒有許多稱呼：香港、廣東地區(qū)稱為氈酒；臺北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。 金酒可分為荷蘭式金酒和英國式金酒兩大類。 英式金酒的造法是用 75%的玉米、 15%的大麥芽、 10%的其它谷物，經(jīng)過攪拌、加熱、發(fā)醇，再經(jīng)過連續(xù)蒸餾器來蒸餾。 荷式金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜松子酶為調(diào)香材料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾，最后將精餾而得的酒，貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時再稀釋裝瓶。 9 金酒 Gin 英式金酒是無色液體，酒精度在 35～ 47度之間，大多數(shù)金酒的酒精度約 40%。 荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風格獨特，酒度為 52度左右。 10 威士忌 Whisky 威士忌是英語 WHISKY的音譯，它是大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵后通過蒸餾方法制成的烈酒。 威士忌酒以大麥芽、玉米等原料，經(jīng)過
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