【正文】 在香港或日本，流行加冰后飲用。主要生產(chǎn)于中國(guó)南方地區(qū)。在 漢 (25189)、唐以后，除了黃酒以外，各種 白酒、藥酒及果酒的生產(chǎn)已有了一定的發(fā) 展。高質(zhì)量的白蘭地，其味道并不單一，應(yīng)是豐富多彩、有層次的，其香味不斷翻滾，經(jīng)久不散； 嘗味：第一口不要喝得太多，一小滴白蘭地沿著舌頭進(jìn)入喉嚨，通過(guò)舌頭上不同味感區(qū)，可感受到醇香的酒味。 伏特加可分為中性伏特加和加味伏特加兩類。 9 金酒 Gin 英式金酒是無(wú)色液體，酒精度在 35～ 47度之間，大多數(shù)金酒的酒精度約 40%。 4 洋酒種類 洋酒概述 常見(jiàn)品牌 洋酒的服務(wù)禮儀 洋酒基礎(chǔ)知識(shí) 根據(jù)制造工藝劃分為： 蒸餾酒、釀造酒和配制酒。 威士忌分類方法很多，依照威士忌酒所用的原料，威士忌可分為純麥威士忌、谷物威士忌。 此種酒的主要生產(chǎn)特點(diǎn)是：選擇特殊的生香 (產(chǎn)酯 )酵母和加入產(chǎn)生有機(jī)酸的細(xì)菌，共同發(fā)酵后，再經(jīng)蒸餾陳釀而成。大肚是為什么呢？白蘭地的酒精含量在 40度左右，散發(fā)較慢，大肚用來(lái)加熱以利酒香散發(fā)。 中國(guó)白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無(wú)混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲后余香，回味悠久。 紅曲黃酒 以糯米為原料，紅曲為糖化、發(fā)酵劑。 48 中國(guó)白酒 中國(guó)白酒的釀造原料是什么？ 中國(guó)白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾而成。 最后，在把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，會(huì)感到酒的順口順喉，一脈而下，又從喉中回出一種芳香。 桂林三花酒為代表 混合型白酒 具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。 21 洋酒的服務(wù)禮儀 伏特加（ Vodka） 標(biāo)準(zhǔn)用量為每位客人 42毫升，用利口杯或用古典杯服侍，可作佐餐酒或餐后酒。 酒標(biāo)簽上注有“ WHITE”說(shuō)明蒸餾后直接裝瓶的特基拉酒，如標(biāo)簽上注有“ GOLD”說(shuō)明蒸餾后的酒存于橡森桶兩年以上。另外，還有杏子白蘭地、蘋果白蘭地等。 酒的品質(zhì)是從外觀、內(nèi)質(zhì)，即色、香、 味、風(fēng)格等方面體現(xiàn)的。 6 洋酒種類 洋酒概述 常見(jiàn)品牌 洋酒的服務(wù)禮儀 洋酒基礎(chǔ)知識(shí) 任何一種酒都有其獨(dú)特的風(fēng)格，不同 的酒品風(fēng)格迥異甚至同一各種的酒的 風(fēng)格也會(huì)不同。 以其他水果為原料，通過(guò)同樣的方法制成的酒，通常在白蘭地酒的名稱前面加上原料名稱以區(qū)分其種類，如，以櫻桃為原料制成的白蘭地酒稱為櫻桃白蘭地酒。 墨西哥是生產(chǎn)特基拉酒最著名的國(guó)家。 威士忌對(duì)水（所兌的水可以是冰水或汽水可樂(lè)），如蘇格蘭蘇打，即是蘇格蘭威士忌對(duì)蘇打水飲用，方法是：在冷飲杯中，先放入 2~3個(gè)小冰塊，再加入定量的威士忌和八分滿的蘇打水，以檸檬飾杯，插入吸管飲用。 以汾酒為代表 米香型白酒 特點(diǎn)是酒氣蜜香清柔，幽雅純凈，回味怡暢。此時(shí)酒的甜綿顯現(xiàn)，再把舌頭輕觸顎，讓酒液滲潤(rùn)全舌，并轉(zhuǎn)幾回，酒之醇厚爽滑就彌漫口腔，既不沖也不辣。 中國(guó)白酒按照香型劃分，可以分為幾種？ 按照香型劃分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型 49 中國(guó)黃酒 中國(guó)黃酒的釀造原料是什么？ 中國(guó)黃酒以糯米、大米或黍米為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨而成。主要生產(chǎn)于中國(guó)福建及浙江兩地。 34 白酒 白酒品種繁多，制法和風(fēng)味都各有特式。 為了充分享其酒香，喝酒時(shí)，可手掌托杯，以使溫度傳至酒中，使杯內(nèi)的白蘭地稍加溫，易于香氣散發(fā)，同時(shí)又要晃動(dòng)酒杯，以擴(kuò)大酒與空氣的接觸面，增加酒香味的散發(fā)。