洋酒和中國白酒的培訓-資料下載頁
2025-02-22 11:24本頁面
【正文】 黃酒 黃酒的傳統(tǒng)飲法，是要溫飲，將盛酒的容器放入熱水中燙熱，或隔火加溫，一般以不燙口為宜，溫度大約在 45~50176。 c。 溫飲的特點是酒香濃郁、酒味柔和。但加熱時間不宜過長，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而會淡而無味。 在香港或日本，流行加冰后飲用。 即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有時還會放一片檸檬在酒杯內。 40 白酒 貴州茅臺 41 白酒 五糧液 瀘州老窖 劍南春 42 白酒 43 黃酒 44 45 烈酒的對比 酒名 原材料 主要生產國 金酒 谷類、杜松子、香草 英國、荷蘭 威士忌 谷類、大麥、玉米、稞麥 蘇格蘭、愛爾蘭、美國 白蘭地 葡萄、水果 法國干邑 朗姆酒 甘蔗糖 牙買加、古巴 伏特加 小麥、馬鈴薯 俄羅斯、波蘭、美國 特基拉 龍舌蘭、仙人掌類 墨西哥 46 威士忌的釀制工藝過程 發(fā)芽（ Malting） 磨碎（ Mashing） 發(fā)酵（ Fermentation） 蒸餾（ Distillation） 陳年（ Maturing） 混配（ Blending） 裝瓶（ Bottling） 47 白蘭地酒常有的三種飲用方法 凈飲（純飲）：將一盎斯白蘭地倒入白蘭地杯中，飲用時，用手心溫度將白蘭地稍加溫一下，讓其香味揮發(fā)，一邊欣賞其香氣，一邊飲用； 加冰塊飲用，將少量冰塊放進白蘭地酒杯，再放一盎斯白蘭地酒。 與汽水或果汁混合飲用，將白蘭地倒入高杯中，加冷藏過的汽水。 48 中國白酒 中國白酒的釀造原料是什么？ 中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經過發(fā)酵蒸餾而成。 中國白酒按照香型劃分，可以分為幾種？ 按照香型劃分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型 49 中國黃酒 中國黃酒的釀造原料是什么？ 中國黃酒以糯米、大米或黍米為主要原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨而成。 50 課后作業(yè) 1 ? 金酒在分類上，如果按照國家來劃分，主要可以分為荷蘭式金酒、英國式金酒等；那如果按照口味來劃分，可以分為什么種類？各自的釀造工藝又有什么區(qū)別？有沒有其他的分類方法？ ? 在威士忌的分類中，提到一種分類是按照國家來區(qū)分的，并劃分為了“愛爾蘭威士忌”、“蘇格蘭威士忌”、“美國威士忌”、“加拿大威士忌”。那么這 4個國家所產的威士忌都有什么區(qū)別？各自品牌的威士忌旗下又有多少種類？ 51 課后作業(yè) 2 ? 在洋酒的服務禮儀里面，講了白蘭地、威士忌及伏特加的服務禮儀，那么剩下 3種烈酒：金酒、朗姆酒、特基拉酒在服務過程中又有哪些細節(jié)或規(guī)范值得注意？ ? 中國黃酒按照生產方法分，可以分為哪幾種？具體釀造工藝是什么？ 52 課后作業(yè) 3 ? 中國白酒除了按照香型劃分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型之外，還有其他的分類方法，例如按照生產原料分、按照釀造用曲分、按照酒精含量分 …… 各種分類方法的具體內容是什么？另外，按照香型劃分的各種白酒，各自的釀造工藝又有什么區(qū)別？ 53 54 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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