洋酒和中國白酒的培訓-免費閱讀
【正文】 與汽水或果汁混合飲用，將白蘭地倒入高杯中，加冷藏過的汽水。 39 黃酒 黃酒的傳統(tǒng)飲法，是要溫飲，將盛酒的容器放入熱水中燙熱，或隔火加溫，一般以不燙口為宜，溫度大約在 45~50176。主要生產(chǎn)于中國吉林及山東。 以貴州董酒為代表 35 黃酒 黃酒是我國特有的傳統(tǒng)釀造酒，至今已有三千多年歷史，因其酒液呈黃色而取名為黃酒。酒度一般都在 40度以上，但目前已有 40度以下之低度酒。 純飲時，備一杯涼水，以常溫服侍，快飲（干杯）是其主要飲用方式。 “聞”是享受的主要部分，窄口的設計是讓酒的香味盡量長時間的留在杯內(nèi)，以慢慢享受。 17 洋酒的服務禮儀 白蘭地（ Brandy） 白蘭地酒常有三種飲用方法： 凈飲（純飲）：將一盎斯白蘭地倒入白蘭地杯中，飲用時，用手心溫度將白蘭地稍加溫一下，讓其香味揮發(fā)，一邊欣賞其香氣，一邊飲用； 加冰塊飲用，將少量冰塊放進白蘭地酒杯，再放一盎斯白蘭地酒。通常需貯存 1~3年。 13 白蘭地 Brandy 白蘭地酒的質量與貯存期有很大關系，貯存時間越長，酒質越好。其顏色為褐色，酒精度常在40～ 43度之間，最高可達 66度。 7 洋酒種類 洋酒概述 常見品牌 洋酒的服務禮儀 洋酒基礎知識 拿破侖、人頭馬、芝華士、英國衛(wèi)兵、 俄羅斯紅牌、摩根船長、百加得、 黑方、紅方、皇家禮炮 …… 8 金酒 Gin 金酒有許多稱呼：香港、廣東地區(qū)稱為氈酒；臺北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。 著名的產(chǎn)酒國和地區(qū)有： 法國、意大利、德國、奧地利、希臘、 西班牙、馬德拉島、葡萄牙、匈牙利、 智利、美國、日本、澳大利亞等。 5 洋酒種類 洋酒概述 常見品牌 洋酒的服務禮儀 洋酒基礎知識 通常習慣把烈酒分為六大類： 即 金酒 （ Gin）、 威士忌 （ Whisky） 白蘭地 （ Brandy）、 伏特加 （ Vodka） 朗姆酒 （ Rum）、 特吉拉酒 （ Tequila） 目前，國際上最為流行的雞尾酒中， 大多數(shù)都是以它們作基酒調制而成的。 荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風格獨特，酒度為 52度左右。 白蘭地的特點為褐色，酒精度在 40~48度之間。 中性伏特加為無色液體，除了酒精氣味外無其他氣味和味道，這是伏特加酒中最主要的產(chǎn)品。 特基拉酒有無色和金黃色兩種顏色，酒精度是 38~44度，帶有龍舌蘭的獨特芳香味。第二口可多喝一些，感受那些溫暖的、沒有強烈刺激的、葡萄發(fā)酵后與橡木桶所形成的酒香味。在酒吧服務中，常以一盎斯為一個銷售單位（ 1份）； 加冰塊飲用：先在老式杯中放 4~5塊冰塊，然后將威士忌倒入老式杯中； 威士忌對飲：威士忌可以作調制雞尾酒的基酒，如威士忌酸、曼哈頓、古典等著名的雞尾酒就是用它作基酒調制的。 30 中國酒種類 中國酒概述 常見品牌 中國酒的服務禮儀 中國酒基礎知識 中國酒品種繁多，風格獨特，大致分為： 按照制造方法分： 釀造酒、蒸餾酒、配制酒 按照商品類型分： 白酒 、 黃酒 、啤酒、果酒、藥酒、仿洋酒 其他還有“按照酒精含量分”、“按照酒的含 糖量分” …… 31 中國酒種類 中國酒概述 常見品牌 中國酒的服務禮儀 中國酒基礎知識 相比于國外的葡萄酒、洋酒等酒類，中國 酒類的服務禮儀應該說是比較簡單的，但
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