【正文】 量等級增多，商品品種范圍增加3）由物質(zhì)需求逐漸轉(zhuǎn)移到精神需求；控制商品質(zhì)量因素復雜程度增加；非技術(shù)質(zhì)量標準無法用定量方法，只能用定性方式。影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的因素（一）生產(chǎn)環(huán)境對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響（二）動植物品種對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響（三）植物栽培技術(shù)、動物飼養(yǎng)管理對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響近幾年我國農(nóng)產(chǎn)品合格率 塑料大棚技術(shù)的應用糧食作物和經(jīng)濟作物的生產(chǎn)也發(fā)生了巨大變化 把牛的基因轉(zhuǎn)移到豬體內(nèi)，培育出理想的瘦肉型豬 大豆和水稻細胞融合后形成了高蛋白水稻 水稻之父袁隆平第四節(jié) 商品質(zhì)量管理和質(zhì)量監(jiān)督 一、 商品質(zhì)量管理的概念（一）商品質(zhì)量管理 概念：商品質(zhì)量管理是對確定和達到質(zhì)量要求所必需的職能和活動的管理。（ 1）事后檢驗階段168。相對于檢驗把關(guān)的傳統(tǒng)管理來說，統(tǒng)計質(zhì)量管理是概念的更新、檢查職能的更新，是質(zhì)量管理方法上的一次飛躍。什么是全面質(zhì)量管理（什么是全面質(zhì)量管理（ TQM）？）？168。 ◆ 重視評審和審核。用刀消除流掛的方法保持 ８０176?！　。?3）突出以質(zhì)量為中心，圍繞質(zhì)量開展全員的工作。　?。?3）質(zhì)量方針是指導企業(yè)的成員溝通意見和開展質(zhì)量活動的一般規(guī)定，顯然它給企業(yè)的各級管理者理供了一定自主權(quán)。 質(zhì)量體系的內(nèi)容應以滿足質(zhì)量目標的需要為準。168。168。因為它是企業(yè)建立質(zhì)量體系、開展質(zhì)量管理活動的立足點和依據(jù)，也是質(zhì)量管理活動取得成效和質(zhì)量體系有效運轉(zhuǎn)的前提和保證。主要工作內(nèi)容包括通過市場調(diào)查研究，根據(jù)用戶要求、科技情報與企業(yè)的經(jīng)營目標，制定產(chǎn)品質(zhì)量目標；組織有銷售、使用、科研、設(shè)計、工藝、制度和質(zhì)管等多部門參加的審查和驗證，確定適合的設(shè)計方案；保證技術(shù)文件的質(zhì)量；做好標準化的審查工作；督促遵守設(shè)計試制的工作程序，等等。 第一階段 —— 規(guī)劃決策：調(diào)查技術(shù)、市場、社會基本要求、銷售去向。10）改進樣品（機）11）小批試產(chǎn)及鑒定12）試銷168。168。質(zhì)量檢驗的目的不僅是發(fā)現(xiàn)問題，還要為改進工序質(zhì)量、加強質(zhì)量管理提供信息。因此，不合格品管理工作要做到三個 “ 不放過 ” ，即沒找到責任和原因 “ 不放過 ” ；沒找到防患措施 “ 不放過 ” ；當事人沒受到教育 “ 不放過 ” 。 輔助過程，是指為保證制造過程正常進行而提供各種物資技術(shù)條件的過程。它主要的工作內(nèi)容有：開展技術(shù)服務(wù)工作，處理出廠產(chǎn)品質(zhì)量問題；調(diào)查產(chǎn)品使用效果和用戶要求。指對企業(yè)為達到質(zhì)量目標所進行的全部質(zhì)量活動的有效性進行審核。其動因可能是常規(guī)的質(zhì)量保證規(guī)定，也可能是基于用戶申訴而臨時安排的質(zhì)量保證要求。全面質(zhì)量管理以顧客為中心，不斷通過 PDCA循環(huán)進行持續(xù)的質(zhì)量改進來滿足顧客的需求?？蛻魸M意的內(nèi)涵客戶滿意的內(nèi)涵168。顧客眼中的價值是從產(chǎn)品或勞務(wù)中得到的收益減去商業(yè)成本所得的利益。　　全面質(zhì)量管理的第二大原則是領(lǐng)導的作用。在 70年代，日本的ＱＣ小組達到了 70萬個，而到目前為止我國已注冊的ＱＣ小組已經(jīng)超過了 1500萬個，這些ＱＣ小組的活動每年給我國帶來的收益超過2500億人民幣。(2)尋找產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因?！　∪尜|(zhì)量管理的第五個原則是系統(tǒng)管理。　　有效的決策是建立在對數(shù)據(jù)和信息進行合乎邏輯和直觀的分析的基礎(chǔ)上的，因此，作為迄今為止最為科學的質(zhì)量管理，全面質(zhì)量管理也必須以事實為依據(jù)，背離了事實基礎(chǔ)那就沒有任何意義，這就是全面質(zhì)量管理的第七個原則。博弈原則168。產(chǎn)品檢驗規(guī)范168。并且確保企業(yè)在推行 TQM過程中，采用了系統(tǒng)化的方法進行管理。質(zhì)量管理核心之一：質(zhì)量策劃質(zhì)量管理核心之一：質(zhì)量策劃質(zhì)量目標品牌塑造項目策劃質(zhì)量機構(gòu)質(zhì)量策劃分析現(xiàn)有質(zhì)量機構(gòu)優(yōu)勢、劣勢，整合公司質(zhì)量資源，形成合力，有效發(fā)揮質(zhì)量管理效能組建品牌策劃小組，考慮從市場營銷、技術(shù)、質(zhì)量等方面做品牌推進計劃針對出口、大項目、新產(chǎn)品開發(fā)項目進行預先質(zhì)量策劃，確保全過程受控和產(chǎn)品品質(zhì)制訂質(zhì)量短中期規(guī)劃，將各目標分解到相關(guān)部門；定期分析和改進，并完善相應的考核激勵機制質(zhì)量管理目標質(zhì)量管理目標168。用來系統(tǒng)的收集資料、積累數(shù)據(jù)、確認事實并對數(shù)據(jù)進行整理分析。 其它一定要放在最后 ，一般不大于 10%。 按使用設(shè)備分層168。 強正相關(guān)168。從總體中隨機抽取樣本，將從樣本中獲得的數(shù)據(jù)進行整理，從而找出數(shù)據(jù)變化的規(guī)律，以便測量工序質(zhì)量的好壞。需要做到的五心?！⌒募殹⌒哪汀⌒陌病⌒挠谩⌒钠焚|(zhì)目標的定性指標品質(zhì)目標的定性指標168。品質(zhì)過程測量5W2H分析法分析法 （ 1） WHY—— 為什么？為什么要這么做？理由何在？原因是什么？（ 2） WHAT—— 是什么？目的是什么？做什么工作？（ 3） WHERE—— 何處？在哪里做？從哪里入（ 4） WHEN—— 何時？什么時間完成？什么時機最適宜？（ 5） WHO—— 誰？由誰來承擔？誰來完成？誰負責？（ 6） HOW—— 怎么做？如何提高效率？如何實施？方法怎樣？（ 7） HOW MUCH—— 多少？做到什么程度？數(shù)量如何？質(zhì)量水平如何？費用產(chǎn)出如何？ 品質(zhì)機構(gòu)設(shè)置的原則品質(zhì)機構(gòu)設(shè)置的原則168。質(zhì)量經(jīng)理職業(yè)化的具體內(nèi)容：168。 目的：改進質(zhì)量、降低消耗、提高經(jīng)濟效益和人 的素質(zhì) 手段：運用質(zhì)量管理的理論和方法。 QC小組的分類 現(xiàn)場型 ： 以班組、現(xiàn)場操作工人為主體，維持質(zhì)量。 創(chuàng)新型 ：以創(chuàng)新思維為出發(fā)點，對現(xiàn)有產(chǎn)品質(zhì)量進行分析改進。 ◆ 素養(yǎng)（ SHITUKE）加強自身修養(yǎng)，自覺遵守各項規(guī)章制度。 QC小組的組建原則自愿參加，上下結(jié)合 自覺參加、自我提高，管理者適時的進行組織、引導和啟發(fā)。 特點：可取前兩種類型所長，避其所短，應積極倡導。品質(zhì)事故如何處理？品質(zhì)事故如何處理？168。 因品質(zhì)達不到品質(zhì)標準而致使購貨方拒付款項。其中技術(shù)標準包括產(chǎn)品標準、基礎(chǔ)標準、方法標準、安全生產(chǎn)與環(huán)境保護標準；管理標準包括管理業(yè)務(wù)標準、品質(zhì)管理標準、程序標準；工作標準包括專用工作標準、通用工作標準、管理人員工作標準、工作程序等。2）在設(shè)備使用方面168。③ 適用范圍：寫明該標準適用的部門、場所、時間。 當企業(yè)發(fā)現(xiàn)制定的標準存在問題，影響了工作的執(zhí)行時，企業(yè)應該及時對標準進行修訂。② 查找問題：標準是根據(jù)實際的作業(yè)條件及當時的技術(shù)水平制定出來的。 標準件有許多廠家生產(chǎn)，選定、購買變得容易；168。 有了標準文件，利于新人培訓；168?？陀^因素：1）企業(yè)體質(zhì)不健全，權(quán)責不分明，或過于機械；2）企業(yè)內(nèi)部成員流動過大；3）設(shè)備老化，工藝落后；4）企業(yè)對公共關(guān)系不夠重視。 因品質(zhì)達不到品質(zhì)標準而導致消費者出現(xiàn)人身傷害現(xiàn)象；168。 建立建全 QC小組活動的規(guī)章制度。 特點：小組活動力所能及，成員積極性、主動性高。 有利于改善人與人之間的關(guān)系，增強人的團結(jié)協(xié)作精神。日本 “ 5S” 活動： ◆ 整理（ SEIRI） 按需要將東西分開，處理掉不必要的。 攻關(guān)型 以三結(jié)合方式，解決技術(shù)關(guān)鍵問題。 組織原則不同 活動的目的不同 活動方式不同QC小組的特點 ：明顯的自主性 自我教育、自主管理、自愿參加。職業(yè)化道德。168。量規(guī)儀器及現(xiàn)場檢治具測量168。（ 2）角色意識：品管部是服務(wù)部門，是給公司各部門提供支援的部門；品管部的每一個人都要各司其職、各盡其責。 弱負相關(guān)168。作用：用來識別存在的質(zhì)量問題；用來尋找改進的機會 應用步驟： 引發(fā)和產(chǎn)生創(chuàng)造思維的階段 會議要領(lǐng)： a、與會者平等 倡導每個人都能毫無顧忌、暢所欲言的發(fā)表獨立見解。分層法、分層法（ 1）所謂分層就是為了分清影響質(zhì)量的原因所在和明確措施方向，把性質(zhì)相同的數(shù)據(jù)分到一起 ,以便發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因。 排列改進的機會 （ 6）排列圖注意事項： “ 項目 ” 確定應表明 “ 關(guān)鍵少數(shù) ” ，否則應重新排列。目標的確定要實事求是，既具有挑戰(zhàn)性，又要經(jīng)過努力能夠?qū)崿F(xiàn)。企業(yè)根據(jù)自身的需要，應當建立相應的信息系統(tǒng)，并建立相應的數(shù)據(jù)庫。 步驟二： 制訂企業(yè)人、事、物及環(huán)境的各種標準，這樣才能在企業(yè)運作過程中衡量資源的有效性和高效性。供應商檢驗報告168。供應商管理的六大原則是什么？供應商管理的六大原則是什么？ 168?！　∪尜|(zhì)量管理的第六個原則是持續(xù)改進。 C階段： (6)檢查執(zhí)行效果。ＰＤＣＡ循環(huán)實際上是用來研究一個過程，因此我們必須將注意力集中到產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量管理的全過程。168。而 “顧客完全滿意 ”就是倡導的一種 “以顧客為中心 ”的文化。，指的是客戶在企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的消費過程中，所體驗到的社會利益的維護。 顧客可以分為內(nèi)部顧客和外部顧客。全面質(zhì)量管理的八大原則全面質(zhì)量管理的八大原則 （ 1）以顧客為中心168。它按用戶使用質(zhì)量來檢查和評價產(chǎn)品質(zhì)量。它是為獲得質(zhì)量信息以便進行質(zhì)量改進而過行的質(zhì)量活動；（ 2） 質(zhì)量審核是獨立進行的，即質(zhì)量審核人員是由與審核對象無直接責任并經(jīng)企業(yè)領(lǐng)導授權(quán)的人員組成的（由經(jīng)理或廠長授權(quán)按合同進行）；（ 3） 質(zhì)量審核是有計劃按規(guī)定日程進行的，不是突擊檢查，因此審核人員與被審核對象的質(zhì)量責任人員的相互合作的；（ 4） 質(zhì)量審核中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量缺陷或問題，是在與被審核對象有關(guān)部門統(tǒng)一認識后才提出審核報告的，因此不是單方面評價，而是共同商量如何進行質(zhì)量改進。 （ 4）使用過程質(zhì)量管理的內(nèi)容。 3） 由于制造過程越來越依賴于設(shè)備，所以工序質(zhì)量控制的重點將逐步轉(zhuǎn)移到對設(shè)備工作狀態(tài)有效控制上來。必須建立和健全各質(zhì)量信息源的原始記錄工作，以及和企業(yè)質(zhì)量體系相適應的質(zhì)量信息系統(tǒng)（ QIS）。均衡生產(chǎn)和文明生產(chǎn)是保證產(chǎn)品質(zhì)量、消除質(zhì)量隱患的重要途徑，也是全面質(zhì)量管理不可缺少的組成部分。制造過程，是指對產(chǎn)品直接進行加工的過程。 第三階段 —— 技術(shù)設(shè)計5）技術(shù)設(shè)計（產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計，又叫整機設(shè)計）168。(3)設(shè)計質(zhì)量 ――― 具體地說，設(shè)計質(zhì)量是使產(chǎn)品具有技術(shù)上的先進性和經(jīng)濟上的合理性，在設(shè)計中要積極采用新技術(shù)、新工藝新材料，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量的檔次；在工藝設(shè)計方面，使加工制造方便、降低制造成本、提高經(jīng)濟效益。全面質(zhì)量管理設(shè)計過程 制造過程 輔助過程 使用過程（ 1）設(shè)計過程質(zhì)量管理的內(nèi)容。 全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作 168。168。 “以顧客為中心 ”的管理模式正逐漸受到企業(yè)的高度重視?！?程序：為進行某項活動所規(guī)定的途徑。 質(zhì)量方針的含義？168。 ～ 85176。食指從上向刀尖的中心壓，對刀尖力要平衡用刀消除垃圾、顆粒的方法 保持刀的角度為 5176。TQM與與 ISO9000 兩者關(guān)系： 基礎(chǔ)與發(fā)展 靜態(tài)與動態(tài) ◆ 強調(diào)以顧客為中心，滿足顧客需求。它是在傳統(tǒng)的質(zhì)量管理基礎(chǔ)上，隨著科學技術(shù)的發(fā)展和經(jīng)營管理上的需要發(fā)展起來的現(xiàn)代化質(zhì)量管理，現(xiàn)已成為一門系統(tǒng)性很強的科學。（ 2）統(tǒng)計質(zhì)量檢查階段168。產(chǎn)品質(zhì)量標準的制訂，要充分考慮使用要求，合理利用國際資源，做到技術(shù)先進，經(jīng)濟合理。進口商品沖擊，影響市場供求，導致企業(yè)產(chǎn)品提前淘汰；216。應考慮怎樣教育引導消費者正確使用商品，廣告可起到教育和引導功能，但企業(yè)往往忽略了這一功能。所以要對有些商品認真編制使用（食用）和養(yǎng)護說明書，采取多種形式向消費者宣傳，傳授使用（食用）和養(yǎng)護知識，設(shè)立必要的咨詢中心，維修網(wǎng)點等，這些都是使用過程中保護商品質(zhì)量的重要途徑和措施。流通過程對商品質(zhì)量影響，主要體現(xiàn)在運輸、貯存、銷售等方面。因為商品的各種有用性及外形和結(jié)構(gòu)，都是在生產(chǎn)工藝過程中形成和固定下來的。所以在評價日用品的質(zhì)量時必須重視它們的衛(wèi)生性和安全性。所以耐用性是評價絕大多數(shù)日用工業(yè)品質(zhì)量主要的依據(jù)。日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求 1 適用性適用性是指日用工業(yè)品滿足主要用途所必須具備的性能或質(zhì)量要求。 食品質(zhì)量的基本要求 3 食品的衛(wèi)生性 ( 無毒害性 ) 是指食品中不應含有或超過允許限量的有害的物質(zhì)和微生物。食品質(zhì)量的基本要求 2 、食品的色、香、味、形是指食品的色澤、香氣、滋味和外觀形狀。因此，紡織品用途不同，所選擇的纖維的種類和品質(zhì)也各不相同。 壽命通常指使用壽命，有時也包括儲存壽命。它是商品為滿足一定的用途 (或使用目的 )所必須具備的各種性能或功能。這一系列工作是伴隨生產(chǎn)過程不斷進行的，從企業(yè)內(nèi)部來看，質(zhì)量控制是質(zhì)量保證基礎(chǔ)。它關(guān)系到社會主義擴大再生產(chǎn)、擴大經(jīng)營的大問題。（ 2） “ 通常隱含的 ” ：組織、顧客和其他相關(guān)方的 慣例或一般作法，所考慮的需求和期望是不 言而喻的，顧客和相關(guān)方的文件中不會對這 類要求給出明確的規(guī)定。質(zhì)量定義的理解：關(guān)于 “ 固有特性 ”特性：可區(qū)分的特征，可以有各種類別的特征。 1．質(zhì)量概念的含義及質(zhì)量概念的發(fā)展；2．商品質(zhì)量概念及內(nèi)容；3．商品質(zhì)量的基本要求；4．影響商品質(zhì)量的因素；5．質(zhì)量管理的概念及質(zhì)量管理活動要素；6．全面質(zhì)量管理的