清宮飲食禮俗講義-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 炭庫(kù)、柴庫(kù)、掌司儀的果房和慶豐司管轄的牲畜群等，也都與宮廷飲食有密切的關(guān)系 。碗內(nèi)施白釉，外壁黃地上有墨彩牡丹花枝與蝴蝶，濃淡相宜。滿(mǎn)洲貴族入主中原后，清宮內(nèi)府的廚師利用這些原料加以改良，從而形成一種獨(dú)特的風(fēng)味。 菜肴的原料，加工，造型、拼配、盛器與取名等方面都有嚴(yán)格的要求。乾隆皇帝數(shù)次巡行江南，每次都到蘇杭等地，乾隆皇帝對(duì)蘇杭菜點(diǎn)十分欣賞，下令便菜譜，從此蘇杭菜便在宮中流行開(kāi)來(lái)。金甌寓意江山，“金甌永固”意即“江山永固”。 清朝宮廷御膳管理機(jī)構(gòu) 掌關(guān)防管理內(nèi)管領(lǐng)事務(wù)處，其簡(jiǎn)稱(chēng)為“掌關(guān)防處”。 每日寅正三刻起床 (檔冊(cè)記作“請(qǐng)駕” )，御膳房即伺候冰糖燉燕窩一品。這是用人參二錢(qián)、茯苓二兩、山藥二兩、扁豆二兩、薏米二兩、炒芡實(shí)二兩、建蓮二兩、肉粳米面四兩、糯米面四兩，共研為極細(xì)面，加白糖八兩，和勻蒸糕，晾涼，每日隨著熬茶時(shí)送進(jìn)。如果飯菜有毒，太監(jiān)就會(huì)被毒死。四路擺紅雕漆果盒兩副 (內(nèi)有果盅十件 )。妃殯宴桌分別用“位份碗”擺冷、熱、群膳十五品、葷菜七品、果子八品。 一定程度上奠定了中華民族傳統(tǒng)飲食文化生活模式的基礎(chǔ)，并對(duì)后世產(chǎn)生的深刻的影響 謝 謝 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。下午三點(diǎn)半，乾清宮兩廊下奏響中和韶樂(lè)，皇帝升座，大宴開(kāi)始。
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