【正文】 基因食品要有控制程序，要符合相應(yīng)的法規(guī)要求 ? 返工品應(yīng)可追溯 ? 追溯系統(tǒng)應(yīng)定期演練 至少一年兩次的模擬追溯 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 投訴處理 ? 有效的接收、記錄、管理投訴系統(tǒng) ? 所有投訴須記錄并調(diào)查，調(diào)查結(jié)果須記錄 ? 根據(jù)問題的嚴(yán)重程度和發(fā)生頻率快速而有效地采取相應(yīng)的措施 ? 實施措施的人須經(jīng)過培訓(xùn) ? 保留投訴記錄以便持續(xù)改善 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? ? 有效管理事故和潛在的緊急事件的程序 ? 文件化的構(gòu)成 “事故和緊急事件 ”的指南 ? 文件化報告程序 ? 事故管理程序須文件化、實施并保留 ? 事故報告程序、產(chǎn)品撤回和召回程序須適當(dāng)、正式并能夠隨時運作 ? 定期演練，保留記錄 至少一年一次的模擬召回并評估效果 ? 通知相關(guān)的發(fā)證機(jī)構(gòu)和執(zhí)法部門 當(dāng)召回發(fā)生時候，要通知所有的發(fā)證機(jī)構(gòu)和執(zhí)法部門 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 事故管理程序須包括 ? 明確事故管理小組人員和其職責(zé) 事故管理小組名單和職責(zé)，并符合相應(yīng)的身份 ? 最新的關(guān)鍵人員聯(lián)絡(luò)名單 包括內(nèi)外部的關(guān)鍵聯(lián)絡(luò)人員，包括客戶、執(zhí)法部門、企業(yè)內(nèi)部人員 ? 溝通計劃 包括媒體溝通、內(nèi)部溝通、與客戶的溝通 ? 提供建議和支持的外部機(jī)構(gòu)的詳細(xì)信息 ? 產(chǎn)品撤回和召回程序 ? 糾正措施和業(yè)務(wù)恢復(fù) 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? ? 周圍活動和環(huán)境對成品的影響 ? 外圍維護(hù)良好有序 ? 建筑周圍的草坪和種植區(qū)域妥善的維護(hù) ? 外圍狀況須包括在內(nèi)審過程中 ? 建筑結(jié)構(gòu)須維護(hù) ? 良好的排水系統(tǒng) 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 安全 ? 保持安全防止未經(jīng)授權(quán)人員進(jìn)入生產(chǎn)和儲存區(qū)域 ? 人員進(jìn)出須控制 具有權(quán)限控制或者身份控制，進(jìn)出有記錄 ? 安全培訓(xùn) 食品防護(hù)和反恐安全的培訓(xùn)，避免不合適物品進(jìn)入食品 ? 識別敏感或限制區(qū)域，清楚地標(biāo)識和監(jiān)控 ? 根據(jù)風(fēng)險分析，建立程序確保儲存區(qū)的安全 ，確保成品的儲存和運輸安全 ? 相關(guān)部門注冊或批準(zhǔn) 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? ? 、生產(chǎn)流程和分離 ? 生產(chǎn)流程適當(dāng)?shù)陌才?具備合適合理的人流和物流安排，避免交叉污染 ? 物理屏障或確定有效的程序 ? 分隔須考慮產(chǎn)品的流程、物料的性質(zhì)、設(shè)備、人員等傳送點的控制 ? 廠房有足夠的工作空間和儲存區(qū)域 ? 通道保持暢通或可能的話提供足夠的空間 ? 建筑施工或翻新期間的臨時搭建須避免蟲害的滋生和潛在的產(chǎn)品污染 ? 清潔區(qū)域的分離 包括清潔工具的分離，不同清潔度區(qū)域不得共用清潔工具和清潔房 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? ? ? 適合預(yù)期的用途 ? 墻壁平整光滑以防止積垢、霉菌和細(xì)菌的滋生 ? 角落清潔的考慮 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 地面 ? 排水溝的流向是從高風(fēng)險區(qū)到低風(fēng)險區(qū) ? 清潔并妥善維護(hù) ? 向著排水溝傾斜 ? 清潔時許考慮角落避免污染 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? ? 清潔和妥善維護(hù) ? 設(shè)計合理 ? 表面平整光滑、便於清潔 ? 避免污垢的聚積、霉菌和細(xì)菌的滋生 ? 防止物體、污漬的掉落 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 窗戶 ? 阻止害蟲的進(jìn)入 現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)超過三個害蟲，可以判定為主要不符合 ? 防止玻璃的破裂 需要張貼玻璃膜，定時檢查玻璃 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 門 ? 阻止害蟲的進(jìn)入 ? 良好的維護(hù)，易于清潔 ? 安裝風(fēng)簾 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 照明 ? 足夠的照明 ? 設(shè)計合理 ? 玻璃燈管合理的保護(hù) ? 滅蠅燈的燈管也需保護(hù) ? 建立燈管更換程序 ? 建立玻璃管理政策 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 空調(diào)及通風(fēng)系統(tǒng) ? 設(shè)計合理 ? 足夠的通風(fēng) ? 塵埃和煙霧的排除 ? 過濾 ? 空氣正壓系統(tǒng) 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 輔助系統(tǒng) ? 設(shè)計、建造合理、妥善維護(hù) ? 水、冰和蒸氣的供應(yīng) ? 用于清潔或加工的水應(yīng)是符合飲用的水 ? 監(jiān)控以防止污染 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 設(shè)備 ? 合理的技術(shù)規(guī)定 ? 適當(dāng)?shù)牟牧?需要證明食品接觸面的材料是符合食品要求的，比如食品級的不銹鋼或者食品級的塑料，食品級的油漆等的證書或者證明，不能企業(yè)自己出聲明，可以是第三方的證書也可以是制造材料商提供的證書，也可以是來源于公認(rèn)的食品設(shè)備制造商的證明 ? 合理的安裝 ? 合格證書或其它證明 見之前的解釋 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 設(shè)備的保養(yǎng) ? 書面的保養(yǎng)計劃 ? 基于風(fēng)險評估 ? 采取合理防范措施 ? 臨時性維修的控制 ? 食品級的機(jī)油和涂料 ? 保養(yǎng)或維修后的清潔 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 員工設(shè)施 ? 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)之前有專門的更衣設(shè)施 ? 充分而適宜洗手設(shè)施 ? 衛(wèi)生間的隔離 ? 在指定的區(qū)域吸煙 ? 針對參觀人員和承包商的實施須能滿足衛(wèi)生要求 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 餐飲設(shè)施的控制 ? 為員工提供食物儲存設(shè)施 ? 更衣間位置合理 ? 高風(fēng)險區(qū)更衣程序的建立 ? 員工的私人衣物應(yīng)與工衣分開存放 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? ? 、控制和管理來自化學(xué)、物理或污物的污染 ? 污染來源： ? 儲存 ? 加工 ? 設(shè)備 ? 保養(yǎng)和廠房翻新 ? 衛(wèi)生和清潔操作 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? ? 化學(xué)品控制程序 ? 批準(zhǔn)采購 ? MSDS ? 食品級 ? 避免氣味過重 ? 妥善標(biāo)識 ? 妥善存放 ? 人員培訓(xùn) 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? ? 文件化的利器控制政策 ? 不得使用可折斷刀片 ? 非生產(chǎn)用刀片、設(shè)備和工具的控制 ? 包裝