餐飲精細化服務培訓-文庫吧在線文庫
【正文】 決定成敗 圖難于其易，為大于其細。 ，引位員熱情禮貌向客人問候。 、迅速。 ，服務時避免將菜汁、酒水等潑灑到客人衣物上。 、座次等應于宴會前安排妥當。 ，應提供洗手盅，并為客人上擦手巾。 、整理臺面，視情況添加菜點。白葡萄酒、香檳酒一般飲用溫度為 5－10℃ ，整瓶服務時應放在冰桶內。 一般保持在 ２２～２４ ℃ 。 、貯藏，應做到冷熱、生熟、葷素分開。如有煙頭燙痕要及時修補。 餐廳 25個 最容易讓客人感到不滿的問題細則 客人就坐時： 。 4. 客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的 只是普通替代品。 3. 客房服務的空托盤放在樓道中一小時以上而無人 清理。每周淘汰一份舊的菜單，顧客可以在店里做菜。 :28:1100:28:11February 12, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :28:1100:28Feb2312Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , February 12, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 2月 12日星期日 12時 28分 11秒 00:28:1112 February 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。勝人者有力，自勝者強。 。 2023年 2月 12日星期日 12時 28分 11秒 00:28:1112 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 , February 12, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 2. 客人要離開時，沒有服務人員幫忙去取外套，或服務人員沒有向客人道別。 8. 煙灰缸內堆積滿煙頭而沒有服務員更換。 2. 客人入座后等待了 3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。 、酒具等完好無損，無缺口、無劃痕。 、廚房等各種設備用品要定期定時維護保養(yǎng)，確保運轉良好，完好有效。 、地板等整潔衛(wèi)生，無灰塵、無污漬。取用冰塊、點綴物應用專用工具，不得用手直接拿取。 ，服務員要微笑面對客人，做到配方準確，操作規(guī)范，向客人展示良好的調酒技藝。 ，餐臺面積、餐臺空間與就餐人數(shù)相適應，方便客人取菜。斟倒酒水以及分菜后上菜應按照先主賓、主人然后按順時針方向繞餐桌依次進行或按照先女主賓、女賓、男主賓、男賓，最后為主人順序進行。不得暗示、催促客人用餐。若某種菜肴制作時間較長，應事先告知客人。香巾溫度要適中，不宜太熱或太涼。五十五章》 老子 ?論細 是以泰山不讓土壤，故能成其大； 河海不擇細流，故能就其深； 王者不卻眾庶，故能明其德。 李斯《諫逐客書》 海爾集團總裁 張瑞敏先生 把每一件簡單的事做好就是不簡單！
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