餐飲營(yíng)銷管理概述-文庫吧在線文庫
【正文】 （二）營(yíng)銷的連續(xù)性 ? 營(yíng)銷是一種連續(xù)不斷的管理活動(dòng)，而不是一次性的決策或者活動(dòng)。 二、現(xiàn)代餐飲營(yíng)銷觀念 ? （三）為顧客提供盡可能多的方便 ? 注重物質(zhì)消費(fèi) ——注重精神消費(fèi)； ? 節(jié)約金錢 ——節(jié)約時(shí)間； ? 注重品質(zhì) ——注重服務(wù)與方便 三、對(duì)客服務(wù)營(yíng)銷 ? （五）全員營(yíng)銷 ? 指餐飲企業(yè)所有員工均為實(shí)現(xiàn)或潛在的推銷人員。 五、菜品設(shè)計(jì)營(yíng)銷 ? 菜品的營(yíng)銷方法 ? 四用原則 ? ①傳統(tǒng)菜回頭用 ? ②特色采保持用 ? ③創(chuàng)新菜間隔用 ? ④時(shí)令菜及時(shí)用 五、菜品設(shè)計(jì)營(yíng)銷 ? 菜單營(yíng)銷 ? ①菜單是溝通經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者的橋梁 ? ②菜單反饋出顧客對(duì)菜品的喜愛程度 ? ③運(yùn)用菜單獨(dú)特設(shè)計(jì)風(fēng)格和色彩搭配，對(duì)客人起到宣傳和感染的效果 五、菜品設(shè)計(jì)營(yíng)銷 ? ②市場(chǎng)滲透定價(jià)策略 ? 新菜品一開發(fā)就將價(jià)格定得較低，目的是為了使新菜品迅速地被食客接受，能迅速打開和擴(kuò)大市場(chǎng)，盡早在市場(chǎng)上取得領(lǐng)先地位。 六、節(jié)假日促銷策略 ? 中秋節(jié)常見的餐飲促銷方法 ? ①飯菜基本上保持原價(jià)，但與中秋相關(guān)菜品價(jià)格以特價(jià)形式出現(xiàn)。 七、美食節(jié)營(yíng)銷“利”與“忌” ? （四）“忌”特色的平庸性 ? 美食節(jié)要在短時(shí)間內(nèi)引起轟動(dòng)效應(yīng)，就要求有吸引人的獨(dú)特性。 :29:1100:29:11February 12, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見青山。 :29:1100:29Feb2312Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , February 12, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 29分 11秒 00:29:1112 February 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 29分 11秒 00:29:1112 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , February 12, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 ? （二）吸引顧客 菜品上滿足顧客喜新厭舊的進(jìn)食心理；特殊場(chǎng)地布置帶來就餐氛圍；強(qiáng)大宣傳加深印象。推出適合大眾消費(fèi)、家庭朋友聚會(huì)的菜品。 三、對(duì)客服務(wù)營(yíng)銷 ? ④利用客人推銷法 ? 向客人提供完美的服務(wù)，使他們帶動(dòng)新的客人光臨消費(fèi)。 一、真正的餐飲營(yíng)銷 ? （五）廣告促銷不是營(yíng)銷 ? 餐飲廣告、價(jià)格折扣（優(yōu)惠）和各種公關(guān)活動(dòng)，都只是一種“推銷”觀念，而不是真正
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