餐飲精細(xì)化服務(wù)培訓(xùn)-免費(fèi)閱讀
【正文】 2023年 2月 12日星期日 上午 12時(shí) 28分 11秒 00:28: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 28分 11秒 00:28:1112 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 , February 12, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 :28:1100:28Feb2312Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川?！? ，他立下三條規(guī)矩： 感悟 一是快捷，保證顧客點(diǎn)菜 5分鐘內(nèi)吃上飯菜 二是總有新鮮的內(nèi)容提供，不論飯菜還是服務(wù) 三是就餐環(huán)境輕松、衛(wèi)生。 餐廳 25個(gè) 最容易讓客人感到不滿(mǎn)的問(wèn)題細(xì)則 服務(wù)人員的態(tài)度： 1. 器皿或服務(wù)工具準(zhǔn)備不充分。 餐廳 25個(gè) 最容易讓客人感到不滿(mǎn)的問(wèn)題細(xì)則 在服務(wù)過(guò)程中： 1. 菜不新鮮。 餐廳 25個(gè) 最容易讓客人感到不滿(mǎn)的問(wèn)題細(xì)則 客人到達(dá)時(shí)： （以正常營(yíng)業(yè)時(shí)間為準(zhǔn)） ，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒(méi)有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。嚴(yán)禁用水擦洗木質(zhì)地板。桌布、口布等棉織品熨燙平整，無(wú)污漬、無(wú)異味。 環(huán)境與衛(wèi)生 ，標(biāo)明營(yíng)業(yè)時(shí)間、餐廳名稱(chēng)等有關(guān)內(nèi)容。 接待服務(wù)之 酒吧服務(wù) 5分鐘 內(nèi)完成送上。菜點(diǎn)擺放要分類(lèi)，擺放順序一般為先冷菜，然后依次為湯、熱菜、甜品、水果等。 ，做到分配均勻、迅速、聲響小，分湯時(shí)不宜盛添過(guò)滿(mǎn)。 接待服務(wù)之 宴會(huì)服務(wù) 。 ，要做到安全、衛(wèi)生，凡有爆響、濃煙等有礙他人進(jìn)食的操作，不得在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行。 接待服務(wù)之 零點(diǎn)服務(wù) ，服務(wù)員熟練運(yùn)用推銷(xiāo)技巧主動(dòng)向客人介紹菜品特色、特點(diǎn)，并視情況提醒客人 適量 用餐。服務(wù)瞬間 SOP，就是把每一個(gè)服務(wù)流程化為一個(gè)一個(gè)的服務(wù)瞬間，再把服務(wù)的每一個(gè)瞬間細(xì)節(jié)量化和規(guī)范化，然后按照量化的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)，將服務(wù)做到極致完美。 — 老子《道德經(jīng) ，服務(wù)員要上前問(wèn)候，主動(dòng)為客人拉椅讓座，送上菜單，并及時(shí)提供茶水、香巾服務(wù)。 接待服務(wù)之 零點(diǎn)服務(wù) ，第一道菜出菜時(shí)間不應(yīng)超過(guò) 10分鐘 ，所有菜點(diǎn)一般應(yīng)在 45分鐘 內(nèi)或應(yīng)客人要求順序上齊。 ，避免影響客人就餐。 接待服務(wù)之 宴會(huì)服務(wù) 個(gè)席位的空隙處進(jìn)行，切忌在主賓和主人之間上菜。 接待服務(wù)之 自助餐服務(wù) 。 、調(diào)酒杯、冰桶、酒杯以及各種調(diào)酒用料要配備齊全。 ，服務(wù)員拿取酒杯時(shí)應(yīng)握底部，不能拿杯口。 環(huán)境與衛(wèi)生 ，消毒徹底，擺放
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