食品安全預警系統(tǒng)及食品安全性評價-文庫吧在線文庫
【正文】 應系統(tǒng)，如圖 4所示。 ? 5． 食品藥品監(jiān)督局數(shù)據(jù) 收集的主要途徑：信息源系統(tǒng)數(shù)據(jù)的 收集主要來自農(nóng)業(yè)局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、衛(wèi)生局等各個分管機構(gòu)的數(shù)據(jù)信息匯總上報；建立食品安全信息網(wǎng)絡和重點企業(yè)的食品安全信息監(jiān)測網(wǎng)絡總平臺 。 ? (三 )反應系統(tǒng) ? 反應系統(tǒng)是依據(jù)預警分析得出的結(jié)果對預警機制作出反應的系統(tǒng)。各縣市分管機構(gòu)將發(fā)現(xiàn)的有缺陷、有重大安全問題的食品以及重大食品安全事故通報上傳到食藥局的可讀數(shù)據(jù)庫。 ? 從上往下：食藥局向本級各分管機構(gòu) (農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生 )的通報和向下一級食藥局的通報?？刂茍D包括污染物、危害物超標率控制圖 (CPn控制圖 )，污染物危害物檢出率控制圖 (JPn控制圖 )，平均值 標準偏差控制圖 (XPn控制圖 )等 。 ? 1． 農(nóng)業(yè)局對于初級農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息收集 主要通過以下途徑完成：對水果蔬菜的農(nóng)藥殘留進行定期或不定期的抽樣檢查，建立果蔬農(nóng)藥殘留監(jiān)測監(jiān)控網(wǎng)絡體系；對農(nóng)資市場的貯藏、運輸和加工等各個環(huán)節(jié)進行動態(tài)檢測；對土壤肥力進行調(diào)查和監(jiān)測；對無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地進行管理；建立初級農(nóng)產(chǎn)品安全預警信息網(wǎng)絡平臺。 ?四、食品安全預警系統(tǒng)的層級結(jié)構(gòu) 食品安全預警系統(tǒng)的層級結(jié)構(gòu)從上往下可以分為國家級食品安全預警系統(tǒng)、省級食品安全預警系統(tǒng)、各市級食品安全預警系統(tǒng)、各縣級食品安全預警系統(tǒng)，如圖 1所示。 ?目前，我國食品安全預警系統(tǒng)的框架結(jié)構(gòu)還不是很清晰。 3．暴露（量）評估 對于通過食品可能攝入的或其他有關(guān)途徑接觸的生物、化學和物理因素的定量評價。食品安全風險評價及食品安全預警系統(tǒng) 食品安全風險評價（或分析） 在風險識別和風險估測的基礎上，對風險發(fā)生的概率，損失程度，結(jié)合其他因素進行全面考慮，評估發(fā)生風險的可能性及危害程度，并與公認的安全指標相比較，以衡量風險的程度，并決定是否需要采取相應的措施的過程．包括： ? 風險評估 ? 風險管理 ? 風險交流 風險評估 風險管理 風險交流 ? 基于科學 ? 基于政策 ? 關(guān)于風險的信息和意見的互動交流 風險評價框架 危害與風險的概念 ? 危害： ? 食品所
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