食品安全預(yù)警系統(tǒng)及食品安全性評(píng)價(jià)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 應(yīng)系統(tǒng)，如圖 4所示。 ? 5． 食品藥品監(jiān)督局?jǐn)?shù)據(jù) 收集的主要途徑：信息源系統(tǒng)數(shù)據(jù)的 收集主要來(lái)自農(nóng)業(yè)局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、衛(wèi)生局等各個(gè)分管機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)信息匯總上報(bào)；建立食品安全信息網(wǎng)絡(luò)和重點(diǎn)企業(yè)的食品安全信息監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)總平臺(tái) 。 ? (三 )反應(yīng)系統(tǒng) ? 反應(yīng)系統(tǒng)是依據(jù)預(yù)警分析得出的結(jié)果對(duì)預(yù)警機(jī)制作出反應(yīng)的系統(tǒng)。各縣市分管機(jī)構(gòu)將發(fā)現(xiàn)的有缺陷、有重大安全問(wèn)題的食品以及重大食品安全事故通報(bào)上傳到食藥局的可讀數(shù)據(jù)庫(kù)。 ? 從上往下：食藥局向本級(jí)各分管機(jī)構(gòu) (農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生 )的通報(bào)和向下一級(jí)食藥局的通報(bào)?？刂茍D包括污染物、危害物超標(biāo)率控制圖 (CPn控制圖 )，污染物危害物檢出率控制圖 (JPn控制圖 )，平均值 標(biāo)準(zhǔn)偏差控制圖 (XPn控制圖 )等 。 ? 1． 農(nóng)業(yè)局對(duì)于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息收集 主要通過(guò)以下途徑完成：對(duì)水果蔬菜的農(nóng)藥殘留進(jìn)行定期或不定期的抽樣檢查，建立果蔬農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)體系；對(duì)農(nóng)資市場(chǎng)的貯藏、運(yùn)輸和加工等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)檢測(cè)；對(duì)土壤肥力進(jìn)行調(diào)查和監(jiān)測(cè)；對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地進(jìn)行管理；建立初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品安全預(yù)警信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。 ?四、食品安全預(yù)警系統(tǒng)的層級(jí)結(jié)構(gòu) 食品安全預(yù)警系統(tǒng)的層級(jí)結(jié)構(gòu)從上往下可以分為國(guó)家級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、省級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、各市級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、各縣級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)，如圖 1所示。 ?目前，我國(guó)食品安全預(yù)警系統(tǒng)的框架結(jié)構(gòu)還不是很清晰。 3．暴露（量）評(píng)估 對(duì)于通過(guò)食品可能攝入的或其他有關(guān)途徑接觸的生物、化學(xué)和物理因素的定量評(píng)價(jià)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)及食品安全預(yù)警系統(tǒng) 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)（或分析） 在風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和風(fēng)險(xiǎn)估測(cè)的基礎(chǔ)上，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的概率，損失程度，結(jié)合其他因素進(jìn)行全面考慮，評(píng)估發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的可能性及危害程度，并與公認(rèn)的安全指標(biāo)相比較，以衡量風(fēng)險(xiǎn)的程度，并決定是否需要采取相應(yīng)的措施的過(guò)程．包括： ? 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 ? 風(fēng)險(xiǎn)管理 ? 風(fēng)險(xiǎn)交流 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 風(fēng)險(xiǎn)管理 風(fēng)險(xiǎn)交流 ? 基于科學(xué) ? 基于政策 ? 關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)的信息和意見(jiàn)的互動(dòng)交流 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)框架 危害與風(fēng)險(xiǎn)的概念 ? 危害： ? 食品所
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