餐廳員工手冊及管理制度匯編-文庫吧在線文庫
【正文】 助疏散顧客和滅火無關(guān)的人員遠(yuǎn)離現(xiàn)場；6. 切勿驚慌，保持鎮(zhèn)定，如果有煙應(yīng)趴伏在地上行走；7. 如不能走出房間，切勿驚慌，用濕毛巾把門縫封住，防33 34止煙火滲入，打電話求救；8. 當(dāng)控制火勢后，立即投入上級指派的崗位；五、電力故障如果發(fā)生意外電力故障時，不要驚慌，商場的緊急照明系統(tǒng)會提供充足照明用電。餐廳管理人員有責(zé)任督促員工和其它管理人員采取措施防止餐廳財物和員工財物被盜，并在發(fā)生時立即通知有關(guān)單位以保護(hù)餐廳和員工利益。 37 38二、禁煙所有員工任何時候都不得在禁煙區(qū)吸煙。如果由于某種原因您的工作表現(xiàn)不盡人意，您的主管可以將您納入工作表現(xiàn)改進(jìn)計劃之列，以幫助您克服客觀的困難，改進(jìn)工作方法，提工作效率，減少差錯。41 42對員工的辭退處分，應(yīng)由部門主管或人力資源部提出，經(jīng)總監(jiān)批準(zhǔn)。四、員工建議與申訴在您的工作中，您可能對改善服務(wù)、加強(qiáng)安全、增加收入、降低成本、改進(jìn)員工和公共關(guān)系等方面會有些建議、更好的工作方法或建設(shè)性的批評。 部門： 年 月 日 擬訂日期為2011年1月7日執(zhí)行生效日期為2011年2月01日珀斯扒房餐廳承諾書我于 年 月 日到餐廳 部門/門店 崗位上班，已全面了解珀斯《員工手冊》規(guī)定的各項(xiàng)制度，并愿意自覺遵守執(zhí)行。第十一章 修訂餐廳員工手冊的修訂可按照發(fā)展需要，由人力資源部負(fù)責(zé)修訂或更新內(nèi)容。3) 六個月內(nèi)員工的警告處分可由表揚(yáng)消除；記小過處分可由記小功消除；記大過處分可由記大功消除；餐廳員工的所有獎勵和處分都會以餐廳公告形式在餐廳公布。嘉獎分為記表揚(yáng)、小功、記大功，嘉獎由部門主管提報，總監(jiān)批準(zhǔn)，人力資源部備案，并據(jù)此發(fā)放獎金。良好可靠的貢獻(xiàn)者，工作表現(xiàn)符合餐廳工作要求及期望，能圓滿完成任務(wù)，對目標(biāo)能有效地反應(yīng)，是團(tuán)隊(duì)中作出穩(wěn)定貢獻(xiàn)的成員。如果您患有傳染病或接觸了傳染患者，請向店經(jīng)理或您的直接主管請假并在上班時攜帶有關(guān)健康證明，任何急慢性傳染病患者是不能在食品行業(yè)工作的，尤其是餐廳，一旦您患上傳染病，應(yīng)有的醫(yī)療期內(nèi)不能治愈，珀斯扒房將根據(jù)現(xiàn)行的有關(guān)法律規(guī)定與您解除勞動合同，這是因?yàn)殓晁挂回炛匾曨櫩偷睦?，珀斯為您提供了清潔和安全的工作環(huán)境，符合有關(guān)安全和衛(wèi)生的現(xiàn)行法律，我們期望員工也盡職以有助于保持健康和安全的水準(zhǔn)，遵守安全規(guī)則，保持工作場所清潔。七、人員救生如有客人暈倒或摔傷以及其他病重反應(yīng)時，應(yīng)立即維護(hù)秩序，防止他人移動病人，等待救護(hù)人員，并立即向當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)報告，由領(lǐng)導(dǎo)決定是否打120急救電話。消防小組要定期召開會議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實(shí)。一、火災(zāi)預(yù)防熟知本崗位的安全狀況；遵守有關(guān)場所“禁止吸煙”的規(guī)定。29 30用餐結(jié)束后，向客人推銷甜口、西餐、茶；（在客人右邊送上甜品單，同時推銷時令水果、雪糕、芝士、西餐、茶等。上菜a)上菜在客人的右側(cè)進(jìn)行。27 28d）拉椅、送椅動作要迅速、敏捷、力度，要適中，不可用力過猛，以免撞倒客人。領(lǐng)位：a)詢問客人就餐人數(shù)后，禮貌地將客人帶到客人滿意的餐臺前。員工進(jìn)入工作崗位，首先到更衣室更換工服，然后再進(jìn)入工作區(qū)域；員工務(wù)必保持工服干凈整潔，若有污漬應(yīng)及時清洗干凈并保障不耽誤工作，每周務(wù)必自行清洗一次工服，除清洗、修補(bǔ)工服外，員工不得將工服帶出店；員工不得任意改動工服的樣式和穿著方法；相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)準(zhǔn)確把握庫存工服數(shù)量，在季節(jié)性更換新工服前一個月，統(tǒng)計確認(rèn)各種工服的型號和需要數(shù)量，并提交有關(guān)負(fù)責(zé)人定制或購買；6.、工服到貨后，由店長（經(jīng)理）及相關(guān)負(fù)責(zé)人逐一驗(yàn)收并簽字，若有不合格的工服應(yīng)及時退還； 對員工丟失工服、嚴(yán)重?fù)p壞或污損工服等現(xiàn)象，隨即發(fā)現(xiàn)則隨即照價賠償；對于不按規(guī)定要求穿著工服，按規(guī)范制度規(guī)定予以處罰； 員工辭職、把工服洗干凈并辭退應(yīng)交回工服，再返還工服25 26押金。五、人事規(guī)定一、出勤需知員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管的允許。面部：化淡妝，口紅顏色為紅色（淺不過粉紅，深不過朱紅），無眼垢、耳垢。女員工一律穿黑色或灰色工鞋，且后跟不高于6公分，（要求襪子無破洞），穿深色襪子，鞋子無異味并保持鞋面整潔。 二、儀表儀容：服裝：一律穿戴店里分發(fā)的工裝或飾物。下班做好交接工作后若無上司指定任務(wù)立即離開工作區(qū)。包括財務(wù)、經(jīng)營管理、人事等等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時要進(jìn)行考試，成績不合格者要扣除當(dāng)月獎金，無故缺課，按曠工處理。 一天春節(jié)4）被依法追究刑事責(zé)任的。(3)正式員工離職應(yīng)提前30天遞交辭職申請報給店長批簽。每月15日發(fā)放上一個月的工資，如遇休息日或法定假期，工資將順延下一個工作日發(fā)放。否則餐廳將會認(rèn)為您虛報資料，會按照情節(jié)輕重給予處分。二、試用期員工需經(jīng)過三個月的試用期，試用期滿經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用?；径Y貌用語10個字：您好、請、謝謝、對不起、再見。 （三） 走姿走態(tài)自然、步屐穩(wěn)重；步伐不得過于緩慢，以免造成懶惰印象；行走時不得以任何借口奔跑、跳躍，以免造成緊張氣氛男不晃肩、女不扭腰。不隨地吐痰、亂扔紙屑、煙蒂、果殼等雜物。三、服務(wù)紀(jì)律：講究職業(yè)道德。這是您的工作手冊，也是我們珀斯對人員管理的基本準(zhǔn)則，它的目的是幫助您在新的工作中不感到拘束，并且告訴您一些必須了解的信息，請您仔細(xì)閱讀。熱忱歡迎您加入珀斯扒房，并衷心祝賀您成為我們中的一員。珀斯扒房有專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，讓您耳目一新；優(yōu)雅的環(huán)境，令您心曠神怡；特色的美味，使您食欲大振；殷勤的服務(wù)，使您激動萬分。工作時間不得會客、飲酒、抽煙、吃零食或接打私人電話。面對賓客，輕移座椅、平穩(wěn)坐下，如坐姿方向與賓客不同，應(yīng)側(cè)身面向賓客。為賓客指示方向，手臂伸直，五指并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸，指示目標(biāo)。三個有：業(yè)務(wù)技術(shù)有個熟、言談舉止有個禮、熱情服務(wù)有個站。凡被正式錄用者，餐廳將
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