【正文】 污、挪用公款，損害餐廳利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟損失；8. 收銀員應認真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。抬頭挺胸、目光平和且平視前方、面帶微笑。l 客人入座后，在聯(lián)單號下填寫客人入座時間，且必須詳細填寫“桌號”、“人數(shù)”、“日期”、“服務員姓名”。7. 飲品、餐品上桌操作要點：l 飲品、餐品上桌前先使用服務用語“您好”或“打擾一下”；l 清理臺面，上桌時應示意客人所點飲品名稱（“您的8. 巡臺巡臺是整個服務流程中的核心部分，也是優(yōu)質服務的體現(xiàn)。 2. 員工對待客人需求，要主動熱情，文明用語，不得使用粗話和臟話，嚴禁頂撞顧客，違反一次扣款 100 元。若有查實，直接予以辭退。3. 出納有權對違規(guī)超支費用和不真實的票據(jù)不予報銷。3. 采購人員應根據(jù)批準后的申購單采購貨物，當貨物金額超出其定額備用金時，應正確填寫借款單，店經(jīng)理簽字批準后在出納處借支。支票使用時須填寫空白支票簽發(fā)領用登記薄，填寫收款人、日期、用途、金額、支票號碼，經(jīng)批準后加蓋印章，領用人簽字備查。4. 簽發(fā)支票或其他業(yè)務需蓋章時，必須由保管人親自蓋章。4. 財務人員從銀行提取現(xiàn)金，應當填寫空白支票簽發(fā)領用登記薄，并寫明用途和金額。三、庫管計量、計算工作要求1. 庫管員開單或記賬時前后使用計量單位必須統(tǒng)一，若出現(xiàn)計量單位混用所造成財務混亂、成本反映不真實等損失，由庫管員承擔。4. 根據(jù)驗收合格的物品，據(jù)實填寫鮮活食品驗收單、入庫單，經(jīng)廚師長、庫管員或供貨商經(jīng)辦人簽字生效，此單一式四聯(lián)，第一聯(lián)交供貨商作為結賬憑據(jù)，第二聯(lián)庫管員自留登記庫管賬，第三聯(lián)按存貨類別送成本核算小組,第四聯(lián)按供貨類別匯總送交財務室.5. 堅持原則，除小修理材料、零星辦公用品外所有存貨必須開具入庫單或驗收單，未經(jīng)財務主管批準不得擅自寄存物品。12. 庫管員根據(jù)正確無誤的入、出庫單，隨時登記庫房明細賬，做到數(shù)字清晰、名稱規(guī)格齊全、及時結出余額。一、表彰與獎勵 1. 服務熱情周到，客人滿意并被客人口頭表揚者，必須有主管以上人員證實，每次獎勵浮動5分；2. 服務熱情周到，受客人書面表揚者，每次獎勵浮動分10分；3. 拾金不昧者，每次獎勵浮動分5分；4. 服務質量優(yōu)良，被管理層會議點名表揚者，每次獎勵浮動分10分；5. 為餐廳提出合理化建議并被采納者，每次獎勵浮動分5分，建議未被采納者，在部門內(nèi)通報表揚；6. 服務工作表現(xiàn)卓越者除獲上述相應的部門獎勵外，再由部門向餐廳有關部門申請餐廳獎勵或表彰或升職。4. 投訴內(nèi)容包括：l 對公司提出合理化建議；l 本人在餐廳內(nèi)受不公平待遇；l 管理人員對員工施行不合理管理；l 對事故隱患或壞人壞事進行揭發(fā)。15. 犯“一般違例”者，扣其當月浮動工資的10%20%；16. 犯“較大違例”者，扣其當月浮動工資的30%40%，情節(jié)嚴重者停職停工15天處理，當月只按實際出勤天數(shù)發(fā)基本工資；17. 犯“嚴懲違例”者，扣其當月浮動工資的50%100%，情節(jié)嚴重使餐廳蒙受損失者，除名處理。若存貨發(fā)生盈虧，應隨即查明原因，經(jīng)批準后作出相應調(diào)整。9. 領用物品應由領料經(jīng)手人填制領料單，相關部門負責人、庫管員及領料人簽字后，庫管員方可發(fā)貨，并填制出庫單，出庫單一式四聯(lián)，一聯(lián)由領料部門存查，一聯(lián)庫管自留登記庫房賬，另兩聯(lián)按存貨類別匯總于第二天送財務室。2. 對每種進出庫物資的計算，采用先進先出法，金額要求保留小數(shù)點后兩位。二、庫房的工作環(huán)境要求1. 庫房物品堆放必須按品種、規(guī)格分類存放，整齊有序，貼上標簽。出差人員必須隨身攜帶的差旅費；結算起點(1000元)以下的零星支出。2. 出納員應隨時掌握發(fā)票購、用、存情況，避免發(fā)票短缺影響正常營業(yè)。7. 借款程序：填寫借款單—部門主管審核—店經(jīng)理批準出納處領款三、支票、發(fā)票、印鑒管理制度l 支票管理1. 餐廳必須在當?shù)匦抛u較好的銀行開立賬戶，辦理存款、取款、轉賬業(yè)務。6. 報銷程序：經(jīng)辦人填寫費用報銷單或貨款結算憑據(jù)部門負責人簽字—店經(jīng)理簽字出納復核報銷。第5章 衛(wèi)生管理制度一、 個人衛(wèi)生要求部位要求備注頭勤洗頭發(fā)、不得有頭皮屑，男服務生不得留長發(fā)女服務員要求戴統(tǒng)一的頭飾臉保持臉部清潔，化淡妝注意及時補妝，不得在客人面前化妝，不化濃妝眼、耳注意保持眼、耳清潔，不能帶夸張耳飾口上班前須漱口，口里不得有異味手保持手的干凈，不得留指甲，手上不得帶夸張飾物服裝保持服裝干凈，特別是衣領與袖口位置，要著裝整齊，保持鞋面干凈，工號牌佩戴于左胸上方二、 工作衛(wèi)生1. 每天清掃一遍并保持柜臺、吧臺、工作臺、餐桌、椅子、沙發(fā)和地板無灰塵、無污漬，無損壞；2. 鏡面、窗戶玻璃要清潔、無污漬、無裂痕， 圍墻周邊無粉塵，無油漬；墻面壁畫、裝飾品無破損、污痕、灰塵；每月進行3次徹底的清洗；3. 燈泡、燈管、燈罩無脫落、破損、污痕；排風扇要清潔，通風要正常；4. 玻璃器皿經(jīng)洗凈消毒后由服務員擦干水漬，保持透明光亮，依次排列，倒扣于盤格內(nèi)；5. 每周對洗碗機房、碗柜進行一次徹底清潔；每餐后，將餐車、飯車、餐具及杯具及時進行清潔并用消毒液擦洗餐桌和地面；臟餐具與杯具不可有過夜現(xiàn)象，每周檢查餐具與杯具一次，挑出殘缺的餐具與悲劇，不符合衛(wèi)生要求的重新浸洗；6. 菜單清潔無破損，臺布無破損、無污漬并整潔；托盤無油漬、無裂痕并擺放整齊。 6. 員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實直接予以開除，未經(jīng)許可禁止將公司機密透露給非公司人員，攜帶機密資料離開公司的。l 巡臺除了要加水還需要及時為客人清理桌面，如：擦拭桌面水漬、油漬等垃圾，隨時保持桌面干凈整潔；l 及時撤去用完的杯具餐具；使用服務用語：（您好，請問用完的杯具餐具（可以）收了嗎？）l 客人呼喚時：當客人呼喚若不能馬上過去服務,應回應：“請稍等!”如果遇到不小心打翻飲品（菜品）的情況，須鎮(zhèn)定，以免造成客人不必要的驚慌?！保?，如不清楚是誰點的哪種飲品，可先詢問“請問誰點的操作要點：l 上水時只能端住杯子底部的1/3處，避免在杯口留下指紋；l 上水前，服務用語（您好?。┥贤晁褂檬謩?，服務用語（請慢用）；l 操作時須把托盤展開以免影響客人；l 離開時將托盤背面貼近身體，用手臂夾帶行走即可。臺卡、紙巾并列在