學(xué)校食堂相關(guān)管理制度-文庫吧在線文庫
【正文】 堂要切實加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全和治安防范工作：搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。一、學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長為食堂管理第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，副組長負(fù)責(zé)食堂管理日常事務(wù)，專職管理員具體實施對食堂經(jīng)營的監(jiān)督管理，組員及各班班主任做好飲食衛(wèi)生安全和治安防范的監(jiān)督檢查工作。禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。要指定專人處理好膳務(wù)工作后關(guān)窗鎖門、關(guān)閉灶具、斷電熄火，確保安全。二、進(jìn)行采購進(jìn)貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產(chǎn)品。一、貫徹執(zhí)行國家有關(guān)財經(jīng)的方針、政策、制度，確保各項財務(wù)收支業(yè)務(wù)合理、合法、合規(guī)。嚴(yán)禁設(shè)立小金庫。十二、加強(qiáng)會計檔案管理，對本單位每年形成的會計檔案，由會計人員按照歸檔要求，負(fù)責(zé)整理立卷，裝訂成冊，編制檔案清冊。嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。1加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。 三、餐具、炊具、用具用前清洗消毒，用后及時清洗干凈和放置整齊，對保溫桶等不能消毒的器具用完畢后，還要用開水燙過，每天抹廚柜二次四、采購回來的肉、菜一定要洗干凈，菜要浸泡半小時，做到無雜物；食物要煮熟，熟食品凡放入過冰柜的食品一定要煮過才能吃，堅持不出不衛(wèi)生食品。食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病時，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組組 長：副組長：組 員：后勤人員及各班班主任。學(xué)校根據(jù)有關(guān)規(guī)定及時向上級匯報。學(xué)校食堂實行自辦自管，若因在加工過程中操作不規(guī)范導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患等情形，學(xué)校有權(quán)立即辭退聘用的食堂從業(yè)人員。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向縣衛(wèi)生行政主管部門報告，同時向教育局報告。食堂人員未取得健康合格證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，特擬定學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度。 對食品衛(wèi)生管理工作搞得好的，責(zé)任心強(qiáng)的未出現(xiàn)任何衛(wèi)生安全事故的管理人員進(jìn)行表彰獎勵。若學(xué)校校長重視不夠，分管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任心不強(qiáng)，一旦發(fā)生了食品衛(wèi)生安全事故，學(xué)校校長和分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。違反第十一條有關(guān)規(guī)定，對整改意見置之不理，屢次整改不到位的。十一、學(xué)校食堂發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)立即責(zé)令其整改：學(xué)校食堂的場所、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到規(guī)定的要求。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。二、本規(guī)定適用于我鎮(zhèn)小學(xué)及幼兒園。三、食物中毒應(yīng)急預(yù)案發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后，應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時將事發(fā)情況報告部門安全工作負(fù)責(zé)人，相關(guān)責(zé)任人接到報告后迅速趕到現(xiàn)場進(jìn)行處理。堅持每訓(xùn)必測制，凡培訓(xùn)后都應(yīng)及時組織考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。 八、炊事員每天下班前噴灑消毒藥物。公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食堂
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