學(xué)校食堂相關(guān)管理制度(存儲版)
【正文】 確保師生食品衛(wèi)生安全，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預(yù)案。安全保衛(wèi)人員和部門負(fù)責(zé)人積極配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，如實提供有關(guān)材料和樣品，積極落實衛(wèi)生行政部門的要求，把事態(tài)控制在最小范圍。五、學(xué)校要建立健全食品安全和食物中毒預(yù)防管理制度。九、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機(jī)制，并實行緊急報告制度。中小學(xué)校、幼兒園食堂制售冷葷涼菜，食品商店出售自制食品。學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度 為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂和小賣部食品衛(wèi)生管理工作，確保學(xué)生健康成長。同時立即查明原因，視其情節(jié)輕重，嚴(yán)肅追究各類相關(guān)人員的責(zé)任。 對工作不負(fù)責(zé)，造成中毒事件或安全事故的管理人員，堅持評優(yōu)、晉級一票否決制度，并認(rèn)真追究安全責(zé)任。 二、學(xué)校每學(xué)期，務(wù)必聘任那些政治思想好，工作責(zé)任心強(qiáng)，衛(wèi)生安全意識較高的同志，具體負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生安全管理的各項工作，具體包括肉菜等食物的采購、保管、烹調(diào)加工等工作，學(xué)校每期分別與他們簽定衛(wèi)生安全工作責(zé)任書。玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。沒有實行定點(diǎn)采購，或未按有關(guān)規(guī)定索證、索票。食品商店營業(yè)期間，至少有一名銷售人員在位看守，學(xué)校食堂要切實采取有效措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。三、學(xué)校食堂的場地、設(shè)備與環(huán)境，食品的采購、貯存與加工，從業(yè)人員的身體狀況必須達(dá)到教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的標(biāo)準(zhǔn)要求，并持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。各班班主任積極協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒人員，嚴(yán)重的及時送縣人民醫(yī)院救治。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。學(xué)校食堂食品留樣制度學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣；學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中；留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染；留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時期、品名、餐次、留樣人； 食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即入專用留樣冰箱內(nèi)；每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查；留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉；學(xué)校食堂從業(yè)人員定期健康體檢和培訓(xùn)制度食堂所有人員每年必須在縣衛(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康體檢，堅持先培訓(xùn)后持證上崗制。 二、堅持每天小掃除（掃地、洗地、抹柜），每周大掃除（洗墻壁、抹門窗、風(fēng)扇、盆蓋），室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生用水沖洗。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。十、設(shè)立后勤保障賬戶，一人保管賬戶，一人保管密碼。不準(zhǔn)租借銀行賬戶、支票、公章和代開發(fā)票。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，落實采購食品原料來源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。煮飯起火時灶間不離人,燒火燃料器具存放要遠(yuǎn)離廚房。五、食
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1