學校食堂從業(yè)人員管理制度-文庫吧在線文庫
【正文】 食品安全衛(wèi)生管理制度1. 學校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內(nèi)食品中毒或其他食源性疾患。7. 存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害、防止食品污染。復核員根據(jù)采購員兩人簽名的原始進料單符合數(shù)量，價格有出入的要如實記載，并及時報告食堂主任。8. 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做到保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽。尤其應注意易引起食品中毒的海水產(chǎn)品、四季豆、大塊肉禽食品等。、原料分開存放。5. 嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設(shè)置檔案。電器，制冷設(shè)備應由專業(yè)人管理。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。九、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學校領(lǐng)導的通知。七、食管辦迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場，安撫本班學生，校醫(yī)到現(xiàn)場指導急救辦法。二、立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。7. 保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒，生熟板刀具要分開存放。保證學生的膳食安全和食品安全。生熟食品容器有明顯標記，不得混用，用后清洗消毒，定位保潔存放。11. 加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓及職業(yè)道德法制教育。6. 嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。3. 食堂工作人員自覺端正服務態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。4. 所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色，味、美等感官性狀。5. 餐廳食堂應保持清潔，在餐具擺放后，有學生就餐時不準清掃地面。六、食品留樣必須立即密封好，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時間5分鐘。四、在驗收食品、食品原輔料時，應按食品安全法的要求向供貨方索取同批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證，在驗收有定型包裝食品時，應注意廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等。整改情況四、不采購和出售腐爛變質(zhì)食品，防止發(fā)生食物中毒。二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內(nèi)容落實。三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的坐班制度。，否則按曠工處理，不能干與工作無關(guān)的事情，嚴禁在工作間內(nèi)洗衣服。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食
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