學校食堂從業(yè)人員管理制度(文件)
【正文】 購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。食堂管理制度1. 食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。4. 要嚴格執(zhí)行采購、驗收、復核手續(xù)。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名。嚴禁在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒。9. 要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。12. 自覺接受校長、總務處的領導和監(jiān)督。，在烹飪后至食品前超過2小時存放的食品，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。，定期清洗消毒，無油污。，應盡快冷卻后再冷藏。3. 食堂從業(yè)人員 每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患有傳染病人員應立即換崗。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。8. 存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。10. 食堂必須使用合格的壓力容器，鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持上崗證，嚴格按照操作規(guī)程操作，嚴防事故發(fā)生。三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。五、學校領導應派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。并由校長報教育局申請該班或全校停課。十、患者送往醫(yī)院后，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫(yī)院慰問、安撫患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明2448小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。 食物中毒應急處理制度一、如一旦發(fā)生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。認真做好防盜、防火、消毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。如發(fā)現(xiàn)食物中毒，承包經(jīng)營者負一切經(jīng)濟、法律責任。4. 食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。2. 食堂要制定衛(wèi)生、管理制度、有相應的防鼠、防塵、消毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應。、出菜流程合理，無交叉污染。，其加工時食品中心溫度應不低與70度。10. 增加消防、用電、用油、設備儀器等安全意識，主要設施、設備有專人負責。7. 愛護公物，食堂餐用具一律不出錯，如有遺失，需及時上報總務處，有總務處核實處理。每日憑原始進料單進賬，日結(jié)日清。對不合質(zhì)量要
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