學(xué)校食堂管理制度全集(文件)
【正文】 過程中，處置不當(dāng)?shù)母骷壭袨槿恕⒇?zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。 合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。防止盲目下料和食品浪費(fèi)，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施。，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。每月盤點(diǎn)一次，填寫庫存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會計(jì)，以便計(jì)算成本。早、晚二班做好協(xié)調(diào)工作，相互配合，做到分工不分家。食堂無關(guān)人員、有害物品禁入制度為了加強(qiáng)我校食堂衛(wèi)生安仝管理，提高學(xué)校食堂規(guī)范化管理水平，確保我校師生身體健康和生命安令，有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生和傳染病流行，根據(jù)教育局創(chuàng)建“放心食堂”的要求，制定本制度： l、嚴(yán)禁非食堂工作作人員進(jìn)入食常操作間及保管室，食堂工作人員進(jìn)出時(shí)要做到隨手關(guān)門。嚴(yán)禁采購無衛(wèi)生許可證的食品，(如：面包、糕點(diǎn)，牛奶等)。嚴(yán)禁農(nóng)藥及其他有毒有害藥品進(jìn)入食堂，食堂購買的消毒劑必須定點(diǎn)妥善保管存放，嚴(yán)禁隨的亂扔，嚴(yán)禁與食品混放，一旦發(fā)現(xiàn)亂扔亂放現(xiàn)象嚴(yán)肅追究當(dāng)事人的責(zé)任。二、電源線路必須安裝可靠的保險(xiǎn)裝置，并正確使用保險(xiǎn)絲，確保用電安全。接觸電源必須有可靠的絕緣措施，并按規(guī)定嚴(yán)格進(jìn)行檢查，防止觸電事故的發(fā)生。六、安全用電用水用氣必須堅(jiān)持定期和不定期檢查制度，總務(wù)處組織自查并會同各部門進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。若有意拖延，工作懶散的，一次扣2分?！ ∷?、以服務(wù)師生未宗旨，以提高師生滿意度為目標(biāo)，搞好食堂伙食。期末滿意度測評低于90%的，學(xué)期考核定為三等獎(jiǎng)。按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、留樣、購物日報(bào)等工作。時(shí)刻關(guān)注食品、水、電、氣的安全，按規(guī)范操作，每個(gè)人在各自的工作環(huán)節(jié)都要進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決并報(bào)告。不符合規(guī)定要求，一次扣1分。認(rèn)真保管好物品、食品，庫存不得過多，如因庫存較多造成損壞浪費(fèi)的除按價(jià)賠償外，扣15分。中午不喝酒、上班時(shí)間不打牌違規(guī)一次扣10分。一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。四、按時(shí)上班，上班時(shí)間內(nèi)，工作人員不準(zhǔn)喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。七、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬?！ ? 、總賬須采用訂本式，明細(xì)賬根據(jù)需要可采用活頁式，賬簿應(yīng)字跡工整，摘要準(zhǔn)確，賬面整潔，更正記錄采用“紅字更正”和“補(bǔ)充登記”法。 5 、根據(jù)食堂內(nèi)部管理的要求，正確計(jì)算職工工資、津貼，完成工資報(bào)表的編制?！ g迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見，你的意見是我進(jìn)步的動(dòng)力。什么時(shí)候離光明最近？那就是你覺得黑暗太黑的時(shí)候。學(xué)習(xí)參考。我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王?！ ? 、定期組織財(cái)產(chǎn)清查，保證財(cái)產(chǎn)物資安全完整，及時(shí)調(diào)整賬簿記錄，做到賬實(shí)相符?！ ? 、按照現(xiàn)金管理制度，加強(qiáng)對出納人員現(xiàn)金、收支的管理，做好現(xiàn)金的回籠、收支工作，定期與出納人員核對現(xiàn)金庫存金額，保證庫存現(xiàn)金的安全。如發(fā)生重大事故，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)或法律責(zé)任。五、加強(qiáng)食品采購登記：采購入庫時(shí)，要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)單復(fù)印件，逐項(xiàng)驗(yàn)收、簽名。三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，堅(jiān)決杜絕“三無”食品進(jìn)入食堂?！ ∫陨峡己藶樵驴己?，總分100分，以行政人員平時(shí)抽查為主，每月評分一次，凡每學(xué)期有兩個(gè)月低于80分的即為三等獎(jiǎng)，并作為下一學(xué)年聘用的標(biāo)準(zhǔn)之一。發(fā)現(xiàn)一次扣15分?！ “?、除食堂領(lǐng)導(dǎo)及廚師因工作需要品嘗菜肴外，其余人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次扣2分?！ ∑摺⒏愫贸邪鼌^(qū)衛(wèi)生，打掃清掃要徹底，爐灶、工作臺、蒸飯桶等做到物見本色，做到勤擦洗，干凈明亮，
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