學校食堂工作人員崗位職責說明-文庫吧在線文庫
【正文】 握相關食品的信息，在保證質量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。 倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。 負責制定每星期菜單，發(fā)放每天所需的食品，調料等物品做到葷素搭配合理，品種天天更新，午餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯，晚餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯。 加工時要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對灶頭、操作臺、操作間每餐都要沖洗一次。 8．參加學校組織的會議，及時反饋各方面的信息。 6．食品進出的過磅工作，做好領取手續(xù)，做到帳物相符。 4．每餐外購窗位人員的調配安排，食堂員工工作餐的發(fā)放工作。 4．烹飪各種菜肴必須嚴格操作，煮熟燒透，不做改刀菜。 2．整理、加工蔬菜，并將加工后的原料進洗菜處清洗。 10．嚴禁私分、私買食品，處理各類物品須經總務處批準，再行購買。 七、砧板 1．學習掌握廚房貨源的產地、季節(jié)、成率及加工方法。2. 若不是心寬似海，哪有人生風平浪靜。你必須努力，當有一天驀然回首時，你的回憶里才會多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。既糾結了自己，又打擾了別人。 5．協(xié)助每天的負購窗口站位。 4．掌握好發(fā)酵時間，中式點心花式品種經常翻新。 6．各種用具使用清潔后放歸原處。 8．節(jié)約水電，愛護炊事用具。 8．在部門負責人不在時替代工作。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放個人生活用品。 2．計劃日常市場價格，保證所有菜肴不虧本。 4．抓好食堂的安全衛(wèi)生工作，關心食堂人員的身體健康，貫徹食品衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故。葷素菜品種要合理搭配，品種要天天更新。 做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。 進庫各項食品要進行認真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。 交班時應向接班人交代本班尚未處理問題(如余下飯、菜、面點和有關質量問題)，并提出處理意見
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