學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)說明-免費閱讀
【正文】 4. 歲月是無情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。 八、洗碗、菜 負(fù)責(zé)日常需用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。 6．幫助外購窗口站位。 8．節(jié)約水電，愛護(hù)炊事用具。 9．不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅持文明禮貌，同志之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，做到互相關(guān)心、互相愛護(hù)、互相幫助。 2．負(fù)責(zé)調(diào)芡湯、脆漿、滾、炸、蒸、煲、燉、烤工作。 2．保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時檢查班組的食品加工情況及衛(wèi)生狀況。 4．對購進(jìn)質(zhì)次食品原料，須立即向采購部門詢問原因，并提出處理意見。 6．根據(jù)學(xué)生的身心特點，進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)配，公布每周的菜譜。 生熟用具和食品必須嚴(yán)格分開存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營養(yǎng)要求，對變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工。每月盤點一次，填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計，以便計算成本。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。 3．采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購。 炊事員就餐時，由當(dāng)班班長負(fù)責(zé)打菜。 認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施。 合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人勞動技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。 搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。二、食堂管理員班長職責(zé) 班長接受管理員領(lǐng)導(dǎo)，并負(fù)責(zé)和領(lǐng)導(dǎo)全班人員共同做好食堂伙食加工和供應(yīng)以及衛(wèi)生工作，這是班長的職責(zé)。 認(rèn)真帶好自己的一班人，關(guān)心班里的人員，帶領(lǐng)全班提高政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤? 各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。 每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。 對供應(yīng)后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時對隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應(yīng)，如有變質(zhì)食品應(yīng)及時向管理員反映情況，便于采取措施。 7．配合財務(wù)部門搞好成本核算，定期公布伙食賬目。 5．保持廚房設(shè)備處于最佳運行狀態(tài)，提出設(shè)備更新計劃。 3．安排
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