餐廳迎賓崗位工作流程-文庫吧在線文庫
【正文】 果客人詢問需要等候的時(shí)間時(shí)，應(yīng)如實(shí)的告知客人預(yù)計(jì)等候的大約時(shí)間5．如果客人不愿意接受等候的建議，應(yīng)立即向客人提出第二個(gè)建議，請客人到本飯店的其他餐廳就餐，并主動(dòng)向客人介紹其他餐廳的風(fēng)味特點(diǎn)6．如果客人同意去其他餐廳就餐，應(yīng)立即用電話幫助客人預(yù)訂餐位7．告訴客人去其他餐廳的路線，并再次對(duì)客人不能在本餐廳用餐表示歉意請客人就餐保證在預(yù)計(jì)的時(shí)間內(nèi)請等侯就餐的客人用餐，并提前或準(zhǔn)時(shí)請客人進(jìn)入餐廳就坐(6)菜單的展示(表4—6)。傾聽客人問題并予以解答3．與客人結(jié)束談話時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人道別并等客人掛機(jī)后，再將電話掛機(jī)接受客人用餐預(yù)訂1．問清客人的姓名及聯(lián)系方式，就餐的人數(shù)、時(shí)間和對(duì)餐食的要求并且準(zhǔn)確地記錄在訂餐本上2．如果客人預(yù)訂宴會(huì)，應(yīng)根據(jù)客人的消費(fèi)需求主動(dòng)介紹相適應(yīng)的幾種宴會(huì)套餐菜單，并簡要介紹菜單菜肴構(gòu)成的特點(diǎn)3．當(dāng)客人確認(rèn)某一宴會(huì)套餐菜單后，應(yīng)將其準(zhǔn)確地記錄下來4．及時(shí)向客人推銷宴會(huì)配套服務(wù)和酒水復(fù)述客人預(yù)訂內(nèi)容1．當(dāng)客人用餐預(yù)訂結(jié)束時(shí)，應(yīng)向客人重述用餐預(yù)訂內(nèi)容：姓名、聯(lián)系方式、就餐人數(shù)、就餐時(shí)間以及就餐標(biāo)準(zhǔn)和套餐菜單等2．告知客人餐廳將等侯客人的光臨3．散席預(yù)訂應(yīng)告知客人預(yù)留臺(tái)面的保留時(shí)間4．如果是宴會(huì)預(yù)訂應(yīng)征詢客人是否需要將菜單傳真過去，并請客人確定來餐廳確認(rèn)訂餐的時(shí)間和需要交納的訂餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)、落實(shí)客人訂餐內(nèi)容1．及時(shí)通知餐廳領(lǐng)班按客人預(yù)訂就餐人數(shù)擺臺(tái)，并將預(yù)留卡放于臺(tái)面顯眼位置上2．宴會(huì)預(yù)訂則需等客人到餐廳確認(rèn)預(yù)訂后，依據(jù)客人的要求將宴會(huì)菜單按就餐客人的人數(shù)制作出來，并通知有關(guān)人員和部門做好宴會(huì)的各項(xiàng)迎接準(zhǔn)備工作(3)指示牌的準(zhǔn)備(表4—3)。 (12)接受客人的用餐預(yù)訂，并做好預(yù)訂記錄及時(shí)通知有關(guān)部門做好應(yīng)接準(zhǔn)備。
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1