餐廳迎賓崗位工作流程(已修改)
2025-04-19 22:28 本頁面
【正文】 餐廳迎賓崗位工作流程1． 實(shí)習(xí)部門:餐飲部2． 管理層級(jí)關(guān)系（1）直接上級(jí)。餐廳主管。（2）協(xié)作人員。餐廳值臺(tái)員、餐廳收銀員。3．主要業(yè)務(wù)為就餐的客人提供迎送、引領(lǐng)服務(wù)工作。4．素質(zhì)要求（1）應(yīng)接服務(wù)能力。能夠迅速、正確、禮貌地引客入位，并能較快地熟識(shí)客人，了解其國籍、宗教信仰、生活習(xí)慣以及口味喜好及對就餐的特殊要求等有關(guān)信息，以便有針對性地做好應(yīng)接服務(wù)工作。（2）語言文字能力。能夠準(zhǔn)確填寫應(yīng)接工作任務(wù)單，以及預(yù)訂就餐客人情況表?？邶X清楚，語言規(guī)范。(3)其他相關(guān)能力。具有較強(qiáng)的處事應(yīng)變能力和較強(qiáng)的內(nèi)部協(xié)調(diào)能力。 5．崗位職責(zé) (1)根據(jù)宴會(huì)銷售部的信息和客人用餐情況，填寫餐廳服務(wù)工作任務(wù)單，為餐廳主管和領(lǐng)班布置工作任務(wù)提供依據(jù)。 (2)接聽電話，接受客人餐飲預(yù)訂。 (3)了解餐廳領(lǐng)班對當(dāng)日餐臺(tái)的布置安排及預(yù)訂情況似及飯店其他餐廳的就餐安排情況，以便提供引領(lǐng)服務(wù)。 (4)將客人平均分配到餐廳不同的區(qū)域，以平衡餐廳內(nèi)服務(wù)人員的工作量。 (5)主動(dòng)迎接客人并引領(lǐng)客人到餐臺(tái)。 (6)通知服務(wù)區(qū)域服務(wù)人員，并及時(shí)為客人送上菜單和酒單提供相應(yīng)的餐前服務(wù)。 (7)協(xié)助客人寄存衣帽。 (8)做好本服務(wù)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作。 (9)參加餐廳餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作。 6．工作器具 抹布、菜單、酒單、電話機(jī)、筆、記錄紙。 7．實(shí)習(xí)工作內(nèi)容 (1)按時(shí)到崗，整理好自身的儀容儀表。 (2)參加班前會(huì)，了解當(dāng)日工作安排和具體的工作分工。 (3)清潔本服務(wù)區(qū)域內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，準(zhǔn)備好營業(yè)期間所需服務(wù)用具。 (4)為宴會(huì)客人預(yù)訂鮮花，制作、擺放當(dāng)日所需指
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