餐廳迎賓崗位工作流程(已修改)
2025-04-19 22:28 本頁面
【正文】 餐廳迎賓崗位工作流程1． 實習部門:餐飲部2． 管理層級關系（1）直接上級。餐廳主管。（2）協(xié)作人員。餐廳值臺員、餐廳收銀員。3．主要業(yè)務為就餐的客人提供迎送、引領服務工作。4．素質要求（1）應接服務能力。能夠迅速、正確、禮貌地引客入位，并能較快地熟識客人，了解其國籍、宗教信仰、生活習慣以及口味喜好及對就餐的特殊要求等有關信息，以便有針對性地做好應接服務工作。（2）語言文字能力。能夠準確填寫應接工作任務單，以及預訂就餐客人情況表?？邶X清楚，語言規(guī)范。(3)其他相關能力。具有較強的處事應變能力和較強的內部協(xié)調能力。 5．崗位職責 (1)根據(jù)宴會銷售部的信息和客人用餐情況，填寫餐廳服務工作任務單，為餐廳主管和領班布置工作任務提供依據(jù)。 (2)接聽電話，接受客人餐飲預訂。 (3)了解餐廳領班對當日餐臺的布置安排及預訂情況似及飯店其他餐廳的就餐安排情況，以便提供引領服務。 (4)將客人平均分配到餐廳不同的區(qū)域，以平衡餐廳內服務人員的工作量。 (5)主動迎接客人并引領客人到餐臺。 (6)通知服務區(qū)域服務人員，并及時為客人送上菜單和酒單提供相應的餐前服務。 (7)協(xié)助客人寄存衣帽。 (8)做好本服務區(qū)域內的衛(wèi)生清潔工作。 (9)參加餐廳餐前準備工作和餐后結束工作。 6．工作器具 抹布、菜單、酒單、電話機、筆、記錄紙。 7．實習工作內容 (1)按時到崗，整理好自身的儀容儀表。 (2)參加班前會，了解當日工作安排和具體的工作分工。 (3)清潔本服務區(qū)域內環(huán)境衛(wèi)生，準備好營業(yè)期間所需服務用具。 (4)為宴會客人預訂鮮花，制作、擺放當日所需指
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