【正文】 州的經濟、政治、文化產生了很大影響，同時也推動了貴州飲食文化的發(fā)展。在遠離都市，依山傍水的少數(shù)民族地區(qū)，漫山遍野的山珍野味、河鮮野蔬為貴州民族菜的發(fā)展提供了得天獨厚的優(yōu)質資源。 由于民族文化的交融，多民族聚居的貴州各族人民創(chuàng)造了各有民族特色的飲食文化，他們運用魚、牛肉、狗肉、野味山蔬創(chuàng)造了眾多佳肴，組成了千滋百味的民族菜。常見的酸菜有泡酸蘿卜、酸豇豆、腌酸鹽菜、酸蕨菜、酸韭菜根、酸雞、酸鴨、酸肉以及既辣又酸的鹽酸菜、酸辣椒等。另外開席前上小吃、糖食、水果，席間加點心。在長期的民族交往中， 經過相互影響和相互補充，許多菜式的烹飪技術逐漸流傳開來，成為各族人民的共同財富。所以一些人常將川味與黔味相提并論，統(tǒng)稱川黔味?，F(xiàn)在，貴州廣大的黔味正繼承和發(fā)揚黔味菜肴的烹飪技藝，刻苦鉆研，精益求精，不斷的提高服務質量，以便在未來更好的滿足來自四面八方的客人。 　?。?）.策劃貴州民族餐飲節(jié)慶，加大宣傳力度 　　貴州民族餐飲節(jié)慶策劃可從兩方面入手:一是利用貴州現(xiàn)有民族節(jié)慶，將民族餐飲作為節(jié)慶旅游活動中重要方面加以策劃。首先，在環(huán)境硬件上需要作一些提升性的改造。將原有會議廳改造成一個休閑品茗的場所，利用現(xiàn)有的資源，采用木質花閣將現(xiàn)有的空間分隔成幾個小的獨立環(huán)境，提升私密空間效果配以仿古桌椅板凳，增加茶文化內涵。這里花樹映水而紅,燦若云霞，美麗至極，猶如仙境，讓人感到仿佛站在云霞頂端。 雲(yún)霞山莊抒情二四季常綠夏幽蓮，春光明媚秋月圓。 鷓鴣魂斷芙蓉浦,蝴蝶夢回薜荔園。 紫茗軒 源自茶藝館長春美食 長春休閑娛樂。清朝后期，北京的各茶園為適應社會的發(fā)展和業(yè)務的需要，先后都改為戲園，如著名的“廣和園”、“中和園”、“慶樂園”等等。 2碧韻軒源自紅摟夢第十三回　紅香圃分題花月吟　碧韻軒共議輪臺會。 冷月軒,創(chuàng)建于2005年4月25日。蝶翠軒的建筑由澳洲設計師創(chuàng)意設計,室內擁有著簡約而精致的設計風格,樓外曲徑流水,綠樹成蔭。德從寬處積，福向儉中來守身如執(zhí)玉，積德勝遺金養(yǎng)真精神大干事業(yè)，積寬陰德培賢子孫善為玉寶一生用，心作良田百世耕教子教孫須教義，栽桑栽茶勝栽花幾百年人家無非積善，第一等好事只是讀書所言善、所行善、所思善，善日積而不知；厥（其）身慶、厥家慶、厥后慶，慶方來而未艾 三、軒室及賦詩荷花軒 銀塘珠露三月更，風靜荷香遠益清。山翁軒 山翁家在白云中，鶴發(fā)蕭踈坐晚風。翠竹搖風披錦繡，天仙化石降塵凡。紅杏軒漪動雲(yún)霞幾筆裁，一枝紅杏出墻來。苗嶺不老向天歌。楊柳鶯啼千萬條。神州生態(tài)現(xiàn)文明， 綠色片片匯彩虹。云霞山莊主題形象：“品特色佳肴，尋山野樂趣”。B、初期階段：5月中旬至9月下旬對“云霞山莊”的整體形象進行初步的宣傳報道，包括員工的業(yè)務培訓。經過系列宣傳攻勢，在貴陽的消費者心目中，初步建立“云霞山莊”品牌的知名度和好感度，促進、保證“云霞山莊”在正式開業(yè)時一炮打響，并且以此為契機，吸引周邊旅游的消費者。 空間上進行輻射式宣傳，形成沖擊波效應：貴陽行業(yè)全區(qū)，主要在媒體選擇上，貴陽地方媒體、全區(qū)各縣市媒體、互連網(wǎng)媒體相結合。疊加促銷策略 飲食文化產品的促銷是一個長效機制下，在一定時間和營銷效應的積累下，從量變到質變的過程，營銷效應是針對目標客源地在經過“引起游客注意、引發(fā)興趣、激發(fā)購買欲望所產生的疊加效果，所以，目前飲食文化產品必須通過這樣的營銷策略，達到一種市場效果的疊加效應，才能在一段時間內提高飲食文化產品的市場增長。 齋宴取材全來自于山中的野生植物，無論是主菜還是配菜，選材中有60%為中藥材植物，其營養(yǎng)及藥性對身體都有著很大的補給及療效。1雨樂軒雨霽一池蛙鼓鳴，孩童結伴出階庭。1相思軒花溪嬌，青巖嬌。1蓮花軒香送荷池碧接天，絢生仙子愛說蓮。詠菊軒笑傲花開暴露霜，欣觀菊展勝春光。 逸興登山屐，清音隔寺鐘。春晝軒 物候深春好，遲遲景漸長。 人瘦尚可肥，俗士不可醫(yī)； 傍人笑此言，似高還似癡。2聽雨軒聽雨軒 月光如水,溫柔的如同少女的眼波。2碧雨軒第二十七章碧雨軒 竹筏?？吭谑^筑成的小碼頭邊。道光年間舉人,授信宣縣訓導。這里的環(huán)境寧靜、高雅，背景音樂輕松流暢，無論是朋友傾談還是個人獨處，都算是一個不錯的去處。 溶溶月色漾河湄,曉起頻將玉笛吹。 二、屋名加軒及出處軒：小屋子；窗戶，門。雲(yún)霞山莊抒情一 苗嶺雲(yún)霞情為臺，春風紼面百花開?；谏鲜龅孛}和文脈，特取苗嶺的雲(yún)和徐霞客的霞為山莊冠名，即雲(yún)霞山莊。為此，改造采用植物生態(tài)屏障的方法來解決，在現(xiàn)有的綠化中使用支架拉鐵絲，種植常青藤，寬30厘米的生態(tài)圍墻，圍墻內間種竹子，起到具可以阻隔外面來往車輛的喧囂又是一道綠色的景觀線，同時，高大的竹子還為停車場遮蔭。貴州民族餐飲中有許多地方特色的民族特產，如苗家甘淳香甜的糯米酒、開 胃爽口的酸辣醬等，這些民族食品與充分體現(xiàn)貴州民族文化的蠟染、銀飾、竹藤等材質結合起來，開發(fā)生產出包裝精美、風味獨特、便于攜帶、具有紀念意義的高檔 旅游商品。 　　 （2）.在“文化”上做文章，彰顯民族文化特性 　　 近年來，通過“多彩貴州”等系列宣傳活動，很多游客對貴州的民族風情、民族文化有了較深的印象，外地游客樂意選擇貴州民族餐飲，除了吃“風味”外，更是希 望“品民族文化”。如黔味名菜 石榴機、雞，形同石榴；爆竹雞，酷似爆竹；蝴蝶海參好象蝴蝶，展翅欲飛；火把魚翅狀如火把，熊熊燃燒，這些菜給人以美的藝術享受，增添了筵席氣氛。這些 具有明顯地域特色的地方菜在經過不斷改進和提高后成為今天家喻戶曉的家常菜。象宮保魔芋豆腐、腌肉炒辣 菜、三鮮春筍、金錢香菇等低檔菜就是就地取材，且口味豐富，物美價廉，同樣象高等菜那樣深受歡迎。 黔菜分辣香、咸香、咸甜、魚香、糊辣、紅油、椒鹽、僵汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻醬等味別，以辣香為主。當?shù)厝丝梢杂靡环N或多種辣椒烹調出干辣、油辣、糟辣、酸辣、青辣、麻辣、蒜辣、醬辣、復合辣等十多種獨具風味的系列辣味。蔬果菌類原料：青菜、白菜、蓮花白、芹菜、厚皮菜、蘿卜、辣椒、西紅柿、絲瓜、黃瓜、豇豆、四季豆、芋頭、魔芋、梨子、冬瓜、柿子、李子、柑子、柚子、西瓜、核桃、板粟、香菇、花菇、銀耳、木耳、野生竹筍、蕨菜、各種鮮野菜、大腳菇、奶漿菌、紅菌、石膏菌、松菌、刷把菌、油桃（野核桃）、香瓜、獼猴桃、野葡萄、菜籽油苞、八月瓜等上百種栽培或野生植物為原料。當時的民族菜點奢香玉簪、鎮(zhèn)遠陳年道菜、思南甜醬瓜、安順麻餅、夜郎面魚、威寧蕎酥、狀元蹄、雞辣角等流傳至今。古代的先民利用“燒塘”將獲取的獵物加工成熟肉、腌肉、腌魚、臘肉、臘香腸或風干為風肉、風雞、風魚。 (2)綜合服務素質競爭。此外，日本是貴州最大的境外客源市場，很多日本游客喜歡貴州本土餐飲，青菜、豆腐、打年糕和小豆糯米飯等使日本游客備感親切，所以本土餐 飲對日本游客有很強的吸引力。 　　 (2)缺乏餐飲龍頭企業(yè)。各民族在漫長的歷史發(fā)展中，形成獨有的民族飲食文化，如侗族有:“飯養(yǎng)人， 歌養(yǎng)心”、“侗不離魚”、“侗不離酸”。面向中高端市場，改變現(xiàn)有飲食的特色不足，品牌不響，特色飲食文化挖掘不夠，服務質量不高，營銷策劃不到位的經營方式，以增加特色餐飲文化系列產品和綠色生態(tài)健康系列為目標，建造貴州旅游休閑飲食文化支柱產業(yè)，樹立貴州特色餐飲新品牌。（2）、保持地域特色和綠色健康食品的理念各系列飲食文化都必須保持獨有的風味特色，從菜式設計到原材料的選擇和烹飪的工藝都要有雲(yún)霞山莊的特色。結合市場的需求開發(fā)具有代表性的特色餐飲。雲(yún)霞山莊（原祥和山莊）于2000年成立的以休閑旅游餐飲為主的旅游餐飲企業(yè)，投資大，具有一定接待規(guī)模，環(huán)境幽雅，區(qū)位優(yōu)勢明顯，交通通達性好。有中共貴州省委黨校、貴州大學、貴州民族學院等高等院校。青巖河、翁吟河為漣江上游，南流入惠水縣境。分水嶺北坡平緩，多丘陵盆地和峰叢洼地；南坡河流侵蝕切割強烈，多峰林谷地、坡立谷地