【正文】 600*700*800 1 2500 2500 8年 電餅鐺 臺 304不銹鋼板發(fā)紋貼塑板 銀谷 45TA 810660750 內(nèi)徑 6000W,220V 1 1600 1600 8年 雙門蒸飯車 304 1100*720*1720 1 4500 4500 8年 溫湯車 個 304不銹鋼，鋼板厚度 600*600*500 1 1600 1600 8年 煮面爐 臺 304 不銹鋼，鋼板厚度 700*700*950 電熱 7KW 1 2500 2500 8 年 雙門熱風消毒柜 臺 304 1300*650*1800 1 6800 6800 8年 食堂管理制度匯編 版次： A / 0 頁次： 15/ 1 5 3 本文件為陽光凱迪新能源集團有限公司版權(quán)所有 未經(jīng)許可不得影印 不銹鋼四門冷藏柜 臺 星星牌直冷型(標準型 ) 1220*760*1990 1 7300 7300 8年 和面機 臺 304 恒聯(lián) HWH25， *540*840 1 2800 2800 8年 壓皮機 臺 304 恒聯(lián)牌生產(chǎn)能力 25KG 1 3000 3000 8年 白案廚師到位后配發(fā) 醒柜 臺 304 恒聯(lián) FX10/13 1 1500 1500 8年 白案廚師到位后配發(fā) 不銹鋼電開水器（帶底座） 個 304 9KW/60升 全自動及缺水保護，特設(shè)保溫層、快速節(jié)能、 1 2020 2020 5年 單門展示保鮮柜 臺 304 星星牌 SG258F 550*550*1600 1 2500 2500 8年 四盒保溫操臺 （含份數(shù)盤） 臺 304不銹鋼，鋼板厚度 1600750800 2 3000 6000 8年 小份數(shù)盤 （與四盒保溫操作臺配套） 個 304磨砂不銹鋼，鋼板厚度 250*300*150 8 40 320 5年 小份數(shù)盤 （與四盒保溫操作臺配套） 個 304拋光不銹鋼，鋼板厚度 250*300*150 4 40 160 5年 大份數(shù)盤 （與四盒保溫操作臺配套） 個 304磨砂不銹鋼，鋼板厚度 500*300*150 4 120 480 5年 不銹鋼水池 個 304不銹鋼，鋼板厚度 1000*500*（ 400+600）池內(nèi)高 度 400，池下面排水管設(shè)手動排水閥門 6 1400 8400 8年 不銹鋼水池 個 304不銹鋼，鋼板厚度 600*650*（ 800+150）池內(nèi)高度 400，池下面排水管設(shè)手動排水閥門 2 1000 2020 8年 木案面工作臺 個 304不銹鋼，鋼板厚度 1800 800 800, 1 1800 1800 8年 不銹鋼工作臺 個 304 1800*900*800 4 1900 7600 8年 不銹鋼條盤 個 304 600*400 8 50 400 5年 不銹鋼條盤 個 304 400*300 4 40 160 5年 不銹鋼有眼條盤 個 304 600*400 6 40 240 5年 不銹鋼盆 個 304 直徑 500 4 50 200 5年 不銹鋼盆 個 304 直徑 380 4 30 120 5年 不銹鋼桶 個 304 直徑 500 1 300 300 5年 擱菜地架 個 201不銹鋼，鋼板厚度 400*280*300 2 180 360 5年 食堂管理制度匯編 版次： A / 0 頁次： 16/ 1 5 3 本文件為陽光凱迪新能源集團有限公司版權(quán)所有 未經(jīng)許可不得影印 低擱架 個 201不銹鋼，鋼板厚度 1120*720*350, 3 480 1440 5年 四層格柵貨架 個 304 1600*500*1500 2 1800 3600 8年 四層平板貨架 個 304 1600*500*1500 1 3000 3000 8年 單向移門調(diào)理臺 個 304 1800*800*800 1 2600 2600 8年 圓桌（ 10人） 個 實木、含玻璃轉(zhuǎn) 盤 直徑 1 1300 1300 5年 木椅 把 實木 用于包間與圓桌配套 16 120 1920 5年 餐桌 個 雅克力 1500*800*800 20 1100 22020 8年 椅子 把 雅克力 與餐桌配套 90 120 10800 8年 8格更衣柜 個 鐵質(zhì) 1200*500*1800 1 1500 1500 8年 四門保潔柜 個 304 1180*470*1800 1 3400 3400 8年 工業(yè)風扇 個 600w/220v 2 500 1000 5年 殘羹回收臺 個 201 1400*500*800 1 1200 1200 5年 不銹鋼套餐盤 個 304 五格 150 20 3000 8年 不銹鋼雙層湯碗 個 304 直徑 12 150 6 900 5年 不銹鋼小勺 個 304 150 4 600 8年 食品箱 個 600*400*360 6 50 300 3 年 白保鮮盒 380*250*125 8 30 240 3 年 紅朔料筐 個 500*400*400 6 40 240 2 年 蘭朔料筐 個 500*350* 6 40 240 2 年 白朔料桶 個 60 升 4 30 120 2 年 蘭朔料桶 個 60 升 4 30 120 2 年 刷卡系統(tǒng) 電腦 1臺、刷卡機 2臺、餐卡 200張 1 8500 8500 8年 風幕機 臺 2 1500 3000 5年 液晶電視機 臺 47英寸 2 4600 9200 8年 電廠自購 廚房其他零星物 6000 6000 電廠自購 合計 元（不含運輸費） 備注：廚房其他零星物資包括鐵鏟、不銹鋼瓢、不銹鋼漏勺、調(diào)味盅、刨刀、撈子、搟面杖、菜刀、砧板、油石、食品夾、口罩、手套、棕刷、拖把、掃把、撮箕、地刮、紗布、洗碗布、食堂管理制度匯編 版次： A / 0 頁次： 17/ 1 5 3 本文件為陽光凱迪新能源集團有限公司版權(quán)所有 未經(jīng)許可不得影印 抹布等。 6 相關(guān)文件 《食品安全法》 《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》 《民用建 筑設(shè)計通則》 《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》 7 記 錄 無 食堂管理制度匯編 版次： A / 0 頁次： 13/ 1 5 3 本文件為陽光凱迪新能源集團有限公司版權(quán)所有 未經(jīng)許可不得影印 食堂廚房設(shè)施設(shè)備配置標準 1 目 的 為規(guī)范生物質(zhì)電廠廚房設(shè)施設(shè)備的標準，使廚房設(shè)施設(shè)備符合適用、安全、衛(wèi)生的要求。 電源進線應(yīng) 留有一定余量。 衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)有效排氣（臭）裝置，并有適當照明，與外界相通的門窗應(yīng)設(shè)置嚴密堅固、易于清潔的紗門及紗窗，外門應(yīng)能自動關(guān)閉。 設(shè)置拖把等清潔工具的清洗水池一個。 粗加工操作區(qū)設(shè) 置植物性食品的清洗水池三個。 設(shè)置男女更衣室各一間。 食堂窗戶應(yīng)為封閉式或裝有防蠅防塵設(shè)施，門應(yīng)設(shè)有防蠅防塵設(shè)施，以設(shè)空氣幕為宜。 粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場所、易潮濕場所的地面應(yīng)易于清洗、防滑。 應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物資和其它擴散性污染源的影響范圍之外。 庫房：指專門用于貯藏、存放食品原料的場所。 ：指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品，在餐飲業(yè)主要指原料、半成品、成品。 食堂管理制度匯編 版次： A / 0 頁次： 4 / 1 5 3 本文件為陽光凱迪新能源集團有限公司版權(quán)所有 未經(jīng)許可不得影印 生物質(zhì)電廠食堂餐用具及配套設(shè)備設(shè)施采購程序 a）生物質(zhì)電 廠提前兩個月，向行政與公共事務(wù)管理中心提交采購申請單； b）行政與公共事務(wù)管理中心審批后，將采購申請單移交招標與采購管理中心； c）招標與采購管理中心組織招標采購，根據(jù)建設(shè)進度進行配送； d) 生物質(zhì)電廠建設(shè)期臨時食堂的 設(shè)備設(shè)施采購經(jīng)行政與公共事務(wù)管理中心審批后，電廠就地采購，不納入集團招標采購程序。 g)日常管理費用從電廠管理費支出 食堂費用的核準 a)工作餐費補助由人事主管根據(jù)員工出勤天數(shù)進行核準上報； b)食堂日常管理費用由人事主管根據(jù)各費用的百分比進行核準上報； c)人事主管認真填制 月份食堂費用核準報表 ，財務(wù)出納審 核，綜合部長審批，綜合副部長記賬。 d）員工餐費充入餐卡，不發(fā)放現(xiàn)金及購物卡。 集團 行政 與公共事務(wù)管理中心： 負責制定標準，督促、檢查標準的執(zhí)行。 SunShine KaiDi New Energy Group Co.,Ltd 生 物 質(zhì)電廠食堂管理制度匯編 編 號： KDKG/PJ— 301 版 本： A/0 2020 年 10 月 10 日發(fā)布 2020 年 10 月 10 日 實施 陽光凱 迪 新 能 源 集 團 有 限 公 司 發(fā) 布 陽 光 凱 迪 新 能 源 集 團 有 限 公 司 文 件 批 準 頁 批 準 /日期： 審 核 /日期： 編 制 /日期： 目 錄 1. 食堂工作餐運營模式管理規(guī)定 ??????????????????? 1 2. 食堂建筑設(shè)計要求 ???????????????????? ???????? 21 3. 食堂廚房設(shè)施設(shè)備配置標準 ???????????????????? ???? 13 4. 食堂報餐管理規(guī)定 ???????????????????? ?????? 32 5. 食堂員工管理規(guī)定 ???????????????????? ?????? 20 6. 食堂各崗崗位 與 職責 ???????????????????? ??????? 25 7. 食堂 員工 培 訓 管 理 規(guī) 定 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 29 8. 食堂財務(wù)管理規(guī)定 ???????????????????? ???????? 32 9. 食堂成 本 費 用 控 制 管 理 規(guī) 定 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 32 10. 食堂物 資 采購管理規(guī)定 ???????????????????? ???? 59 11. 食堂 物資 驗 收 管 理 規(guī) 定 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 66 12. 食 堂 物 資 質(zhì) 量 驗 收 標 準 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 71 13. 食 堂 庫 房 管 理 規(guī) 定 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 80 14. 食 堂 會 議 管 理 規(guī) 定 ?????????????????? 67 15. 食堂菜譜制訂管理規(guī)定 ???????????????????? ?????? 86 16. 食堂 食材 初 加 工 及 切 配 工 作 標 準 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 89 17. 食 堂 伙 食 質(zhì) 量 管 理 規(guī) 定 ? ? ? ? ? ? ? ? ????????? 92 18. 食堂服務(wù)質(zhì)量管理規(guī)定 ???????????????????? ??? 103 19. 食 堂 衛(wèi) 生 管 理 規(guī) 定 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 106 20. 食 堂 餐 用 具 消 毒 標 準 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 112 21. 食 堂 安 全 管 理 規(guī) 定 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 115 22. 食 堂 機 械 設(shè) 備 與安 全 操 作 規(guī)定 ? ? ?? ? ? ? ?? ? ? ?? ? ? ? 132 23. 食 堂 滅 火 應(yīng) 急 疏 散 預(yù) 案 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 145 24. 食 堂 食 物 中 毒 事 件 應(yīng) 急 預(yù) 案 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 142