冷凍蔬菜追蹤管理體系(存儲(chǔ)版)
【正文】 半成品為一個(gè)批次） 半成品批次的表示方法：生產(chǎn)日期 +地塊編號(hào) +車(chē)間代號(hào) 例： 120324 001A A 成品批次表示：賞味期限 +車(chē)間代號(hào) +批次號(hào) 130924 A 01 備注：成品批次中的批次號(hào)是根據(jù)客戶(hù)要求的每個(gè)批次的數(shù)量進(jìn)行表示的，如果客戶(hù)要求成品每個(gè)批次為 100 件，那么包裝時(shí)滿(mǎn) 100 件就要更換批次號(hào)，即 01 更換成 02。 檢測(cè)儀器必須符合要求，對(duì)有相關(guān)標(biāo)示的儀器。 每批次 125 / pH值 每調(diào)配缸 1 0 1 Brix 每調(diào)配缸 1 0 1 吸光度 400nm時(shí) A: 每調(diào)配缸 1 0 1 內(nèi)容物 感官 具有該品種特有的顏色和滋味，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。 每批次 13 0 1 成品檢驗(yàn)的方法 微生物： 進(jìn)行細(xì)菌檢測(cè)時(shí)，將樣罐移置超凈化工作臺(tái)上，用 75%酒精棉擦拭整個(gè)面蓋，并點(diǎn)燃進(jìn)行滅菌（兩片罐有氣體或氣體隱患產(chǎn) 品不能燒），打開(kāi)面蓋再吸取一定量的內(nèi)容物進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)，剩下的樣品進(jìn)行理化指標(biāo)檢測(cè)； 商業(yè)無(wú)菌時(shí)，在溫度為 36℃下保溫，保溫時(shí)間為 10 天； 商業(yè)無(wú)菌時(shí)，在溫度為 55℃下保溫，保溫時(shí)間為 57 天； 取商業(yè)無(wú)菌保溫過(guò)的全部產(chǎn)品，逐一稱(chēng)重，與保溫前進(jìn)行對(duì)比，兩者相差不超過(guò) ，否則將相應(yīng)樣品進(jìn)行涂片染色鏡檢； 。 每批次 50 0 1 理化指標(biāo) 凈含量 平均凈含量≥ 。 成品包裝 備注：：除葉菜類(lèi)與分次收獲的蔬菜以外，其它蔬菜加工時(shí)，使用上述追蹤體系。 冷凍蔬菜 追蹤管理體系
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