冷凍蔬菜追蹤管理體系(更新版)
【正文】 按照客戶要求包裝： 成品批次表示：賞味期限 +車間代號 +批次號 130918 A 01 備注：成品批次中的批次號是根據(jù)客戶要求進(jìn)行編寫的，如果客戶要求成品每個批次為 100件，那么包裝時滿 100件就要更換 批次號，即 01更換成 02。 職責(zé) 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)成取樣檢驗(yàn)的操作 工作流程圖 在線抽樣外觀檢測分樣查看生產(chǎn)部相關(guān)抽樣報(bào)表成品留樣成品感官微生物55 ℃保溫5天36 ℃保溫10天成品留樣庫周期性檢測Ye s合格No對應(yīng)成品抽樣復(fù)檢No感官品評理化檢測Ye sNo對應(yīng)成品抽樣復(fù)檢No 感官 理化 檢測微生物培養(yǎng)Ye sNo鏡檢 ， 對應(yīng)成品抽樣復(fù)檢No理化檢測Ye sNo鏡檢 ， 對應(yīng)成品抽樣復(fù)檢No理化檢測Ye sNo鏡檢 ， 對應(yīng)成品抽樣復(fù)檢No合格Ye s合格 內(nèi)容及要求 殺菌釜內(nèi)的成品取樣原則 確保每調(diào)配缸取樣不少于 1 罐樣品，每殺菌釜取樣不少于 4 罐，每批取樣總數(shù)不少于表一中規(guī)定的數(shù)量； 以 盡量涉及同一釜內(nèi)所有籃為原則； 每釜具體的層數(shù)、層間位置及籃號以實(shí)際驗(yàn)證熱分布和熱力滲透（ F0）時確定的冷點(diǎn)為依據(jù)； 對每一罐取樣須在樣品底部進(jìn)行循環(huán)數(shù)、釜序號、籃序號、生產(chǎn)日期、取樣時間的標(biāo)識（取樣記錄的具體時間應(yīng)與對應(yīng)殺菌藍(lán)中產(chǎn)品的罐底碼時間盡量保持統(tǒng)一）； 抽樣的方法、方式、數(shù)量等須由 品管部確認(rèn)后再實(shí)施。 T1類短缺≤ 7罐； T2類短缺不允
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