初中生物合理營養(yǎng)與食品安全教學設計與案例(存儲版)
【正文】 。如果食品變質了，為了節(jié)約，我們是否應當把變質的食物喂給家禽家畜呢？請 思考下面的問題。 師：像剛才提到的食物發(fā)霉變質，蔬菜水果殘留農藥等都是食品被污染了。環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質量。 又例如，十分注重學生的實際經驗和生活中的“發(fā)現”，如食品包裝上有否“ R”──注冊商標；如鮮肉、鮮魚、鮮菜的識別標準；如四季豆、扁豆煮不熟會中毒，霉變的玉米、花生含致癌物，路邊燒烤、油炸食品也會有致癌物等，都是超過教材，學生的“發(fā)現”；如建議農民不應亂扔農藥瓶到河里，防止污染水域中的生物，再經食物鏈傳遞給人等等。 為了更貼近生活，教學中有許多創(chuàng)造。 ?。含F在很多人把垃圾往河里扔，工廠也把污水直接往河里排放，魚蝦接觸了這些有害的東西，同樣會受到污染，然后又會把有毒的物質通過食物鏈傳遞給吃它的人。蔬菜水果上有“蟲眼”，也有可能是先打過藥，有的蟲子耐藥性強，沒被農藥殺死。 生：（“小專家”進行現場小講座，學生聽取有關常識） 講座內容：蔬 菜水果用清水浸泡或削皮后才能吃；浸泡的時候加點高錳酸鉀，可以殺死蟲卵；發(fā)了芽或變綠的土豆不應再食用；四季豆、扁豆等豆類一定要煮透了才能吃，否則會中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，往往含有強烈致癌的物質；路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復煎炸后的食用油炸的食品），也會產生致癌物質。 師：大家觀察得非常仔細。 引導學生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認識食品安全問題。 學生 思考問題，展開討論，解決問題。） 學生根據課前布置，發(fā)布收集到的有關食品安全的消息 學生閱讀食品包裝盒上的內容， 督促學生完成課前任務并指導學生觀察、自學、組織全班交流。 ②觀察討論歸納：怎樣做才是合理營養(yǎng)。 二、食品安全 整體感知食品安全的重要性。 重點和難點 重點 ①關注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義；②學生通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。 教師：課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，以備學生需要；電視報刊中關于食品安全的信息；課前培訓學生。（會讀包裝內容）。先在全班評一評，比一比，然后參加全年
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