初中生物合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)與案例(存儲(chǔ)版)
【正文】 。如果食品變質(zhì)了，為了節(jié)約，我們是否應(yīng)當(dāng)把變質(zhì)的食物喂給家禽家畜呢？請(qǐng) 思考下面的問(wèn)題。 師：像剛才提到的食物發(fā)霉變質(zhì)，蔬菜水果殘留農(nóng)藥等都是食品被污染了。環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量。 又例如，十分注重學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和生活中的“發(fā)現(xiàn)”，如食品包裝上有否“ R”──注冊(cè)商標(biāo)；如鮮肉、鮮魚(yú)、鮮菜的識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)；如四季豆、扁豆煮不熟會(huì)中毒，霉變的玉米、花生含致癌物，路邊燒烤、油炸食品也會(huì)有致癌物等，都是超過(guò)教材，學(xué)生的“發(fā)現(xiàn)”；如建議農(nóng)民不應(yīng)亂扔農(nóng)藥瓶到河里，防止污染水域中的生物，再經(jīng)食物鏈傳遞給人等等。 為了更貼近生活，教學(xué)中有許多創(chuàng)造。 ?。含F(xiàn)在很多人把垃圾往河里扔，工廠(chǎng)也把污水直接往河里排放，魚(yú)蝦接觸了這些有害的東西，同樣會(huì)受到污染，然后又會(huì)把有毒的物質(zhì)通過(guò)食物鏈傳遞給吃它的人。蔬菜水果上有“蟲(chóng)眼”，也有可能是先打過(guò)藥，有的蟲(chóng)子耐藥性強(qiáng)，沒(méi)被農(nóng)藥殺死。 生：（“小專(zhuān)家”進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)小講座，學(xué)生聽(tīng)取有關(guān)常識(shí)） 講座內(nèi)容：蔬 菜水果用清水浸泡或削皮后才能吃；浸泡的時(shí)候加點(diǎn)高錳酸鉀，可以殺死蟲(chóng)卵；發(fā)了芽或變綠的土豆不應(yīng)再食用；四季豆、扁豆等豆類(lèi)一定要煮透了才能吃，否則會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，往往含有強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)；路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復(fù)煎炸后的食用油炸的食品），也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 師：大家觀(guān)察得非常仔細(xì)。 引導(dǎo)學(xué)生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題。 學(xué)生 思考問(wèn)題，展開(kāi)討論，解決問(wèn)題。） 學(xué)生根據(jù)課前布置，發(fā)布收集到的有關(guān)食品安全的消息 學(xué)生閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容， 督促學(xué)生完成課前任務(wù)并指導(dǎo)學(xué)生觀(guān)察、自學(xué)、組織全班交流。 ②觀(guān)察討論歸納：怎樣做才是合理營(yíng)養(yǎng)。 二、食品安全 整體感知食品安全的重要性。 重點(diǎn)和難點(diǎn) 重點(diǎn) ①關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義；②學(xué)生通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。 教師：課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，以備學(xué)生需要；電視報(bào)刊中關(guān)于食品安全的信息；課前培訓(xùn)學(xué)生。（會(huì)讀包裝內(nèi)容）。先在全班評(píng)一評(píng)，比一比，然后參加全年
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