工地食堂衛(wèi)生管理制度范文大全(存儲版)
【正文】 污染不潔的食品；四、食用具清洗消毒餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔；用餐人員配備專用餐具，飯桌上設立公筷；配備兩塊砧板，生熟食品分開。餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔；用餐人員配備專用餐具，飯桌上設立公筷；配備兩塊砧板，生熟食品分開。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內(nèi)，并應有標識。六、食堂考評考評等級：優(yōu)、合格、不合格考評負責人：公司總經(jīng)理、財務辦公室七、本守則最終解釋權(quán)歸本公司總經(jīng)理辦公室所有。對能放在冰箱保存的，應及時放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全；做好就餐準備工作，確?，F(xiàn)場工作人員能吃到熱飯熱菜，并保證食品質(zhì)量。 二、食品儲存按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉；各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離；定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用腐敗變質(zhì)、生蟲及污染不潔的食品；三、食用具清洗消毒食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。一、開飯時間早餐：7:30~7:55中餐: 12:00~12:40晚餐：18:00~19:40(根據(jù)每天收工的情況，靈活確定)二、食品衛(wèi)生嚴把進貨關，糧油、調(diào)料、肉類、豆制品等原材料，盡量從正規(guī)商店進貨，拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品；采購物質(zhì)盡量定點購買，并認真做好購貨記錄，經(jīng)驗收后方可入庫；，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。拉水、貯水工具及容器須符合衛(wèi)生要求，要定期清洗、消毒
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